Solomillo de Cerdo Relleno para Navidad

Solomillo de Cerdo Relleno para Navidad: (6-8 personas)

 

Ingredientes

De Brie, Paté de Hígado de Cerdo y Pasas

1 Solomillo de Cerdo

1/2 Brie

1 Lata de Paté de Hígado de Cerdo (Tapa Negra)

50 gr. de Pasas sin pepitas

200 ml. de Brandy

Sal y Pimienta Negra

1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra

De Brie y Dulce de Membrillo

1 Solomillo de Cerdo

1/2 Brie

100 gr. de Dulce de Membrillo

Sal

Orégano

1 Cda. de aceite de Oliva Virgen Extra

1 Diente de Ajo Machacado

1/2 Vaso de Caldo

1/2 Vaso de Vino Blanco

Sal y Pimienta Negra

Preparación

Pides en la carnicería que te preparen los solomillos para rellenar. Extiendes cada uno de ellos en la tabla o encimera y sal pimentas. El primero lo rellenas con tiras de Brie, el paté en montoncitos y las pasas que has hidratado desde la noche anterior en el Brandy. Atas con cuerda de cocina intentando que te quede lo suficientemente apretado para que no se te deshaga al cortar en lonchas.

Introduces en una fuente de horno que has engrasado con el aceite y el Brandy que te ha sobrado de hidratar las pasas.

El segundo lo rellenas del Brie en tiras, de trocitos de dulce de membrillo y espolvoreas con orégano. Atas con cuerda de cocina e introduces en otra bandeja de horno engrasada con el aceite junto con el caldo, el ajo machacado y el vino. 

Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 25 minutos o hasta que la carne esté a tu gusto. Si quieres ahorrar energía hornea las dos bandejas a la vez, arriba y abajo, cambiándolas de vez en cuando.

Receta de La Cocina de las Casinas

Costilla asada marinada en cerveza y mostaza

Costilla asada marinada en cerveza y mostaza

Ingredientes (2 personas)

Costilla de cerdo para asar

1 botellín de cerveza

Unas hojas de laurel

Azúcar – sal – pimienta negra

AOVE

Marinada: 1 cda. de miel

3-4 cdas. de mostaza dulce

Un buen chorro de vinagre de vino blanco

Cebolla en polvo – ajo en polvo

Orégano y una pizca de curry

Preparación

Ponemos la costilla a marinar en una fuente, cubrimos con la cerveza y partimos las hojas de laurel. Dejamos como una hora y media macerando.  Retiramos y secamos la carne, la disponemos en una fuente de horno. Salpimentamos. Y rociamos con una pizca de aceite.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada, vertemos sobre la carne y con las manos untamos bien por todas partes.

Horneamos a unos 190 grados hasta que esté dorada. Listo

Receta de A'Punto gastronómica 

Carne con especias

Carne con especias

Ingredientes

100 gr. de aceite de oliva.

850 gr. de carne de lomo o magro en trozos.

1 cebolla grande.

2 ajos.

1 cucharadita de vino.

500 gr. de caldo pollo o 1 pastilla de caldo y 500 gr. de agua.

1 rama de canela.

2 clavos.

1/2 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta negra.

80 gr. de almendras crudas.

Preparación:

Método tradicional

Doramos la carne en el aceite, sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados, cuando estén doraditos, añadimos el vino, la carne, el caldo, la canela, los clavos, sal, pimienta y las almendras y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Con Termomix

Doramos la carne en el aceite, colamos y reservamos el aceite y la carne por separado. Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 4 segundos, a V.4. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite reservado, 7 minutos, Varoma, V.Cuchara, en los últimos 15 segundos, añadimos el vino. Luego agregamos la carne, el caldo, la canela, los clavos, sal, pimienta y las almendras, 40 minutos, Varoma, giro izquierda, V.Cuchara.

Receta de Pan frito o rebanás

Costillas a la miel (Rápidas sin horno)

Costillas a la miel (Rápidas sin horno)

Ingredientes para 2 personas

1 costillar de cerdo

1 cucharada de salsa de soja

4 cucharadas de miel

4 cucharadas de kétchup

Aceite, sal, pimienta y un poco de coñac.

Preparación

Empezamos separando las costillas del costillar, salpimentándolas y poniéndolas a dorar en la olla exprés con un chorrito de aceite. Cuando se hayan dorado, añadimos un chorretón de coñac y dejamos que se evapore un par de minutos.

Mientras tanto, preparamos la salsa mezclando la soja con la miel y el ketchup. Añadimos la salsa a las costillas, removemos bien y cerramos la olla. En cuanto a empiece a silbar bajamos un poco el fuego y dejamos cocer durante cinco minutos. Servimos caliente con un poco de romero y tomillo.

Degustación

Esta receta rápida de costillas a la miel sin horno está casi tan buena como la versión habitual, y es muchísimo más rápida y sencilla. Las costillas quedan muy tiernas y jugosas, e incluso la salsa se carameliza para darle ese toque dulzón tan delicioso.

Receta de Directo al paladar

Costillas a la miel

Costillas a la miel

Ingredientes para 4 personas
1 kg de Costillas de cerdo
2 Limones
Miel
Aceite de oliva
Pimentón rojo dulce
Orégano
Sal

Preparación

La receta de costillas a la miel es sencilla de realizar y práctica.

El primer paso será, preparar las costillas. Es imprescindible que se les haya dado un golpe en la mitad. Una vez listas, las colocamos sobre una bandeja de horno, de manera que podamos colocar todas sin amontonarlas unas encima de otras. Añadimos un chorro de aceite de oliva y las impregnamos por todas partes. Echamos un poco de sal, orégano y pimentón dulce sobre las costillas.

Precalentamos el horno a 200ºC, y una vez caliente, introducimos la bandeja, manteniéndola a la misma temperatura 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la bandeja del horno. Exprimimos dos limones y ponemos el jugo en un cuenco pequeño. Añadimos miel y lo mezclamos bien.

Vertemos la mezcla sobre las costillas, regándolas por todas partes.

Introducimos la bandeja y a los 15 minutos, le damos la vuelta a las costillas. Volvemos a verter zumo de limón junto a miel sobre ellas e introducimos las costillas de nuevo otros 15 minutos al horno. Sacamos la bandeja y repetimos esta operación hasta que comprobamos que las costillas están crujientes y doradas.

En este momento, sacamos la bandeja del horno y servimos bien calientes las costillas a la miel.

Degustación

Podemos acompañarlas con patatas fritas, ensalada, verduras e incluso patatas a lo pobre.

*Para hacer las patatas a lo pobre, necesitamos los siguientes ingredientes: tres patatas cortadas en rodajas finas, un pimiento rojo y otro verde cortados ambos en tiras, una cebolla en juliana, dos dientes de ajo y un poco de sal.

En una sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, vamos añadiendo los ingredientes anteriores. Es recomendable ir friendo cada ingrediente por separado (es mas costoso en cuanto a tiempo, pero salen más sabrosos), y una vez frito, sacarlos y escurrirlos.

Añadimos las patatas a lo pobre a las costillas a la miel y tenemos un plato sencillo y muy sabroso.

Receta de Recetas con gusto

Medallones de cerdo con garbanzos

Medallones de cerdo con garbanzos

Ingredientes

200 g de garbanzos cocidos

1 solomillo de cerdo

4 rodajas de queso de cabra

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de ave

30 g de habas congeladas

3 tomates, 1 puerro

2 cebolletas, harina

2 zanahorias

Orégano, pimentón

Aceite, pimienta, sal

Preparación

Limpia las cebolletas y el puerro, lávalos y pícalos. Raspa las zanahorias, lávalas y pícalas también. Sofríe estas verduras con un fondo de aceite durante unos 5 minutos. Salpimienta, espolvorea con 1/2 cucharadita de pimentón y 1 de harina y remueve. Agrega los tomates pelados y picados.

Riega todo con el vino y el caldo, y deja reducir. Ajusta el punto de sal y prosigue la cocción durante 10 minutos. Escurre los garbanzos y enjuágalos. Incorpóralos junto con las habas y deja cocer hasta que estas últimas estén blanditas. Limpia el solomillo de cerdo, retirando la grasa.

Corta la carne en 8 rodajas no muy gruesas, dóralas en unas gotas de aceite y salpimiéntalas. Dora el queso de la misma forma. Monta el plato colocando una rodaja de queso entre dos medallones de carne, pínchalos con una brocheta y sírvela con el guiso de garbanzos y verduras.

Receta de la revista Saber cocinar nº 8

Lomo relleno Ybarra

Lomo relleno Ybarra

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Ybarra

1 cinta de lomo de 500 gr aprox.

6 lonchas de bacón ahumado

1 calabacín

2 ramitas de romero

Sal opcional, el bacón ya proporciona suficiente sal

Preparación

Con un pela verduras hacemos cintas con el calabacín. Ponemos un par de cucharadas de aceite Ybarra en una sartén y pasamos el calabacín. No hay que hacerlo mucho. Apartamos y reservamos.

Abrimos la cinta a lo ancho sin llegar a cortarla, solo abrirla. Cubrimos el interior del lomo con las cintas de calabacín.

Ponemos encima el bacón. Como ya está ahumado no hace falta pasarlo por la sartén.

Enrollamos la cinta de lomo y atamos con un bramante o hilo de cocina. Ponemos otras dos cucharadas de aceite en la misma sartén y doramos el rollo de cinta de lomo

Una vez dorado lo ponemos en una fuente de hornear. Ponemos encima las ramitas de romero. También podemos usar ramas de tomillo, pero tendrían que ser frescas.

Lo horneamos a 200ºC durante 40 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y cortamos en rodajas. Podemos tomarlo con un poco de salsa Gaucha, mayonesa, salsa New York o mexicana.

Receta de Ybarra en tu cocina

Pan de carne relleno en masa crocante

Pan de carne relleno en masa crocante

Ingredientes

3 huevos

1 huevo (para pintar)

Masa:

300 gr. de harina

1 cda. de polvo de hornear

1 cda. sal

100 gr. mantequilla

150 c.c. de leche

Relleno:

700 gr. de carne picada

1 puñado de aceitunas verde

½ zanahoria

Perejil

1 cda de mostaza

1 cda de ketchup

2 rodajas de miga de pan

50 gr. de jamón cocido

3 cdas. de queso rallado

1 huevo

Sal

Pimienta

Preparación

Hervir los 3 huevos para hacerlos duros y reservar.

Colocar la carne en un bol, añadir el ajo, el pan rallado, el huevo crudo, jamón cocido picado, aceitunas verdes sin hueso partidas en ruedas, la zanahoria bien picada, perejil picado, mostaza, ketchup, queso rallado y salpimentar. Integrar bien y amasar por unos 10 minutos. Reservar.

Para la masa, unir en principio la harina mezclada con polvo de hornear y sal con la mantequilla fría. Mezclar e integrar con la leche. Reservar la masa en un sitio freso, puede ser en el frigorífico, por un par de horas. Una vez pasado ese tiempo estirar la masa en un cuadrado.

Colocar en el centro la carne hecha un cilindro, dejando espacio en los extremos para cerrar (incrustando en el centro de la carne los huevos duros).

Cerrar la masa hacia arriba, pintar con huevo y llevar al horno medio/bajo por una hora en molde de budín.

Receta de Cocineros argentinos

Lomo de orza en el lavaplatos

Lomo de orza en el lavaplatos

Ingredientes para 4 personas

500 g de lomo de cerdo fresco

4 dientes de ajo medianos

4 hojas de laurel pequeñas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de orégano

1/2 cucharadita de matalahúga (anís) 

1 taza de aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación
Lavar el lomo y cortarlo en cuadraditos más bien pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente amplia y freír ligeramente el lomo, previamente salado, simplemente para que se selle.

Agregar el aceite restante, revolver y cuando esté caliente pero sin hervir, apartar del fuego. Incorporar 2 hojas de laurel y el pimentón, revolver y repartir en 1 o 2 botes, previamente muy bien lavados. A medida que va colocando el lomo, repartir el orégano, los ajos pelados y la matalahúga. Poner un poco de sal y verter el aceite colado sobre el lomo. Poner una hojita de laurel en la superficie y cerrar los botes. (Los mejores son los que llevan la goma y cierran a presión). 

Meter el o los botes en el friegaplatos. 

Al ser los trozos de cerdo pequeños, he puesto el programa económico que es menos tiempo. 

Es ideal para acompañar huevos fritos o servirlo con algún acompañamiento a su gusto. 

Receta con vídeo vista en Cocina vino

Conejo Guisado

Conejo Guisado

Ingredientes para preparar

1 conejo de algo más de 1 kilo troceado

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

250 gramos de champiñones 

250 gr. de tomate triturado 

1 cucharadita de azúcar 

2 pimientos verdes 

3 cucharadas de vinagre 

1 cucharada de perejil picado 

4 cucharada de aceite de oliva 

1 tacita de harina, 

Sal
Pimienta

Preparación

Pasamos los trozos de conejo por harina, después de echarles un poco de sal y pimienta. Cogemos una olla de barro, echamos un buen chorro de aceite, y cuando esté caliente sofreímos la cebolla bien picada. Luego echamos los champiñones y dejamos que se cuezan unos minutos, hasta que reduzcan un poco su tamaño.

Cuando los champiñones estén casi hechos añadimos los trozos de conejo, y a fuego lento los doramos por ambas caras unos minutos. Remover constantemente para que la cebolla no se queme.

Cuando el conejo tenga color le echamos el vinagre, y cuando se evapore, añadimos los ajos pelados y cortados, y unos minutos después el tomate triturado con la cucharada de azúcar (para corregir la acidez del tomate).

Echamos sal y pimienta a esta salsa, tapamos la cazuela y dejamos cocer el conejo durante 20 minutos, a fuego lento.

Mientras se cuece el conejo, lavamos los pimientos y los asamos en una plancha o sartén, hasta que queden con la piel algo negra.

Los dejamos templar, y los cortamos en tiritas. Los añadimos a la cazuela y dejamos cocer cinco minutos más. Se sirve caliente, y acompañado de arroz hervido o patatas fritas o cocidas. 

Receta vista en Recetario-cocina.com

Conejo en salsa cazadora

Conejo en salsa cazadora

Ingredientes para 4 personas

1 conejo troceado

5 dientes de ajos grandes

¼ kg de champiñones

Un atadillo de tomillo, perejil y laurel

Pimienta

Sal

Aceite

1 vaso de vino blanco

1 cuchara de harina

Una cebolla picada

Un tomate rallado

Agua

Preparación

Se pone aceite en una cazuela baja y se pone a dorar el conejo. Cuándo está bien dorado se añaden la cebolla y los ajos pelados y partidos en trozos grandes.

Cuando está pochada la cebolla, se le añade el tomate rallado y se deja unos minutos hasta que esté sofrito, después se añaden el laurel, el tomillo y el perejil, la pimienta, la cucharada de harina, el vino blanco y un poco de agua y se deja hervir.

Los champiñones se fríen en una sartén aparte y se añaden a la salsa, se rectifica de sal y se deja que hierva

 El secreto de este plato es que el conejo este bien dorado.

Se sirve con unas patatas fritas a cuadros

Receta vista en Horno de casa

Conejo a la sidra

Conejo a la sidra

Ingredientes (4 p.):

1 conejo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 zanahorias

4 dientes de ajo

150 gr. de arroz basmati

½ l. de sidra

Harina (para rebozar)

2 cucharadas de uvas pasas

Agua

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Tomillo

Romero

Perejil (para decorar)

Preparación:

Trocea el conejo, salpimiéntalo y pasa los trozos por harina. Dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y resérvalos.

Pica dos dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias y dora todo en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras estén pochadas, agrega el conejo, 15-20 granos de pimienta negra, una rama de romero y una de tomillo. Moja con la sidra, mueve la olla y ciérrala. Cocina durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Pasado Este tiempo, retira los trozos de conejo y las hierbas a un plato y reserva. Reserva las verduras de la olla.

Dora los otros dos dientes de ajo con piel en una cacerola pequeña con un chorrito de aceite. Agrega el arroz y las uvas pasas. Cubre con agua (la misma cantidad de agua y un poquito más que de arroz). Sazona, mueve y tapa la cacerola. Cocina a fuego moderado durante 10 minutos. Retira los dientes de ajo. Rellena una taza o un cuenco pequeño con el arroz, presiona bien, voltea y desmolda sobre un plato. Coloca a un lado el conejo a la sidra, acompaña con las verduras de la olla y decora con una ramita de perejil.

Consejo: Para lograr una perfecta conservación de las uvas pasas y evitar que se desequen en exceso, hay que guardar las frutas desecadas en frascos de cristal bien cerrados y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y de los insectos. Así se mantienen durante meses. No deben conservarse en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose.

Receta de Karlos Arguiñano en Antena 3

Solomillo cerdo con manzana, queso cabra y salsa de Módena

Solomillo cerdo con manzana, queso cabra y salsa de Módena

Ingredientes

1 kg de solomillo de cerdo

2 manzanas

1 rulo de queso de cabra

5 ml de salsa de soja

15 ml de vinagre balsámico de Módena

Tomillo

1 cebolla roja

Ajo

Aceite de oliva

Cebollino o perejil

30 g de mantequilla

30 g de pan rallado

Preparación 

Para la salsa, sofreímos a fuego medio la cebolla roja picada fina con 5 dientes de ajo finamente picados en aceite de oliva, agregando unas hojas de tomillo. Añadimos la salsa de soja, removemos y dejamos a fuego medio hasta que reduzca. Añadiremos el vinagre balsámico, removiendo constantemente hasta que reduzca de nuevo y adquiera una textura de salsa espesa.

 

Para el solomillo, pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. La saltamos en una sartén con una pizca de sal y pimienta negra, hasta que empiecen a caramelizarse. Reservamos.

 

Partimos el solomillo en 4 porciones. Las abriremos en forma de libro mediante cortes longitudinales y salpimentamos. Los rellenamos con el queso de cabra cortado también en tiras no muy finas y con la manzana.

 

Enrollamos con cuidado y los colocamos en una bandeja para el horno, regándolos con aceite de oliva. Introducimos la bandeja con los solomillos en el horno a precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Mientras tanto elaboramos la cobertura del solomillo. En un cuenco mezclamos la mantequilla con el pan rallado y el cebollino. Tras la primera fase de horno,

cubriremos los libros de solomillo con la cobertura. Pondremos el horno a máxima temperatura y hornearemos durante 5 minutos más.

 

Servimos los libros de solomillo y decoramos con la salsa de módena.

Del recetario de Lidl

Tacos de lomo ibérico en salsa de cebolla y vino

Tacos de lomo ibérico en salsa de cebolla y vino

Ingredientes

1 kg lomo de cerdo ibérico

1 kg cebolla

6 dientes de ajo

250 ml vino blanco Montilla Moriles

Sal

Pimienta blanca

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Puré de patatas como guarnición

Preparación

Se corta el lomo en tacos del mismo tamaño, de unos 3 o 4 centímetros. se corta la cebolla en juliana y se laminan los ajos

Se pone en el fuego una sartén amplia, se cubre el fondo con aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente, se añaden los trozos de lomo, la cebolla y los años y se saltea todo junto a fuego medio durante unos minutos. Luego se baja un poco el fuego y se deja hacer lentamente hasta que la carne y la cebolla están doradas,

Se vuelve a subir la fuerza del fuego, y se añade el vino, mientras se va evaporando el alcohol, se adereza con un podo de sal y pimienta y una hoja de laurel. 

Cuando el alcohol se ha evaporado, se cubre con agua templada, y se deja hacer a fuego suave, hasta que la salsa se reduce y la carne está tierna. Se puede servir con puré de patatas, y no puede faltar un buen pan para mojar en esa salsita.

Receta del blog Recetas de mamá 

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Ingredientes (4 personas)

1 kg. de Carrilleras de Cerdo

1 Cebolla Grande

1 Puerros

2 Zanahorias

4 Dientes de Ajo

100 gr. de Harina

1/4 litro de Vino Pedro Ximénez

1 litro de Caldo ó Agua

2 Hojas de Laurel

Aceite de Oliva Virgen

Sal y Pimienta Negra

Preparación:

Paso 1: Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas.

Salpimentar las carrilleras por ambos lados, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

Paso 2: Trocea la cebolla y el puerro y ponlo a pochar en la olla rápida con un buen chorro de aceite de oliva.

Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel.

Paso 3: Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el Pedro Ximénez.
Incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos.
Sazona y vierte el caldo. Tapa y cocina durante 18/20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Paso 4: Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave.

Como guarnición puedes acompañarlas con patatas cocidas y unas verduras. (Yo en esta ocasión he puesto unas zanahorias para que le dé algo de color al plato).

Receta de Las recetas de Tony publicada en Petit Chef 

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez de la iaia

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez de la iaia

Ingredientes

8 carrilleras de cerdo.

1 puerro.

2 cebollas.

4 zanahorias.

750 cl. de caldo de carne.

1/2 litro de vino tinto.

1/2 litro de Pedro Ximénez.

Aceite de oliva.

Sal

Pimienta negra molida.

Preparación

Eliminar la grasa de las carrilleras y salpimentarlas.

Marcar las carrilleras en un poco de aceite en la cazuela que se va a utilizar y reservar.

Cortar la verdura y rehogar en el mismo aceite.

Cuando la verdura ya esté blandita, introducir las carrilleras en el recipiente y remover un poco.

Añadir el vino tinto y el Pedro Ximénez y dejar reducir.

Incorporar el caldo y cocer hasta que estén tiernas a fuego muy lento con la cazuela tapada. Las carrilleras estarán listas cuando al pincharlas con un cuchillo, se desprendan con facilidad (mínimo una hora).

Extraer las carrilleras de la salsa.

Reducir la salsa si fuera necesario.

Triturar la salsa, pasar por un chino y rectificar de sal si es preciso.

Volver a poner las carrilleras en la salsa.

Consejos y trucos:

Las carrilleras están mucho más sabrosas si el plato se prepara el día anterior.

Emplatar 2 carrilleras con un poco de salsa por encima en un plato vistoso.

Se pueden sustituir las carrilleras de cerdo por carrilleras de ternera.

Si no tienes caldo de carne, puedes echar mano de los concentrados (tipo Starlux).

Como seguramente sobrará salsa, la puedes congelar. Puedes usarla para hacer patatas al horno o simplemente para acompañar arroz blanco o pasta.

Acompaña la salsa con un buen pan casero. ¡No quedará ni gota!

Receta vista en Mis recetas, el gusto de cocinar

Fiambre a la andaluza

Fiambre a la andaluza

Ingredientes para 4 personas

300 gramos magro de cerdo

1 huevo 

75 gramos jamón serrano

1/2 cucharadita nuez moscada

2 huevo duro

250 gramos carne de ternera picada

1/4 taza brandy

1/2 cucharadita pimienta blanca molida

2 cucharadas pan rallado 

Sal, al gusto

Preparación

Mezclar en un cuenco las carnes picadas con el huevo crudo, el pan rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Agregar el coñac y continuar mezclando hasta que el licor se haya incorporado bien.
Cortar dos rectángulos de papel de aluminio y colocar sobre ellos, una capa de carne picada, tiritas de jamón y huevo duro, hasta finalizar los ingredientes terminando con la carne, y dando una forma alargada, (da para hacer 2 fiambres). Envolver los fiambres en el papel, apretándolos y cerrando cuidadosamente los extremos. Introducir en el horno a temperatura fuerte (190 ºC) durante media hora. Extraer y esperar a que se enfríen, y servir cortados en lonchas, acompañados de ensalada variada.

Receta de Cocina-vino