Tarta Gin Tonic
Ideal
para los amantes de lo ácido, bueno del sabor a limón y si os gusta con un
poquito de más alcohol... pues echarle un chorreoncito más...que lo permite
esta refrescante tarta.
Ingredientes:
Para el bizcocho
2
huevos
60
g de azúcar
60
g de harina
Una
pizca de sal
Almíbar
120
ml de agua
100
g de azúcar
30
ml de limón
Para la mousse
250
ml de leche
Zumo
de dos limones
1
lata de leche condensada pequeña de 390 g.
400
ml de nata para montar
1
sobre y medio de gelatina de limón
Para la gelatina gin tonic
8
hojas de gelatina neutra
100
ml de agua
150
g de azúcar
Zumo
de 1 limón
100
ml de ginebra o 150 ml, depende gustos
200
ml de tónica
Preparación:
En primer lugar preparamos el bizcocho genovés.
Encendemos
el horno a 180º.
Colocamos
en un molde de 24 cm, papel de hornear...para que quede bien pegado lo mojamos
y escurrimos en agua, luego lo acoplamos bien al molde.
Estirarlo bien y acoplarlo lo mejor posible para que no os pase como a mí, que
me quedo un poco arrugado y luego....bueno ahí se ve en la tarta.
Montamos
bien los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas.
Una
vez que han cogido volumen le incorporamos poco a poco la harina y la
sal.
Mezclamos
con cuidado para que no pierda el volumen y lo echamos sobre el papel del molde.
Horneamos unos 12 minutos a 180º
No
debe de quedar muy hecho. Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras
preparamos el almíbar.
En
un cazo echamos los ingredientes y cocinamos unos 5 minutos.
Debe
quedar un almíbar ligero. Retiramos y dejamos enfriar.
Hacemos
la mousse de limón.
Ponemos
la leche a calentar, a unos 90º unos 4 minutos.
Retiramos
y echamos la gelatina de limón. Mezclamos bien.
Añadimos
el zumo de limón y la leche condensada. Disolvemos todo bien y retiramos del
fuego hasta que temple. Aparte montamos la nata. Cuando esté casi fría la
mezcla de leche y gelatina unimos con la nata montada con movimientos
envolvente.
Sobre
el bizcocho echamos el almíbar frío. Una vez empapado cubrimos todo con la
mousse de limón.
Alisamos
la superficie y metemos el molde en el frigorífico unas 6 horas.
Mejor de un día para otro.
Una
vez que la mousse esté bien cuajada preparamos la gelatina Gin Tonic.
Hidratamos
las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos, que queden bien cubiertas
de agua.
Calentamos
el agua con el azúcar y a continuación echamos las gelatinas bien escurridas.
Añadimos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Mezclamos todo bien.
Esta
mezcla la ponemos con cuidado sobre la mousse, dejamos unos minutos y
metemos al frigorífico unas 12 horas.
Al
día siguiente cortar en porciones y servir, decorar al gusto.
Disfrutar
de esta tarta refrescante....mejor con amigos y familia y si es en
vacaciones...mejor que mejor...
Galletas caseras
