Flan de café

Flan de café

Ingredientes

500 ml. de crema de leche

500 ml. de café

1 sobre de preparado de flan

1 sobre de caramelo líquido

100 g. de azúcar

1 bote de nata

Preparación

En primer lugar, pondremos la crema de leche en una cazuela mediana y lo pondremos al fuego. Luego añadiremos el azúcar y el preparado de flan. Removemos bien hasta que se mezcle todo y cuando ya esté bien le añadiremos el café. Volvemos a remover para mezclarlo bien hasta que hierva.

Mientras se calienta la mezcla prepararemos dos recipientes con el caramelo. Cuando empieza a hervir la mezcla pararemos el fuego, lo sacaremos y lo pondremos en los recipientes que hemos preparado con el caramelo.

Ponemos unas 3 cucharadas de mezcla a cada uno. Dejamos enfriar el flan una media hora y luego lo ponemos 3 horas en la nevera.

Después pondremos el flan en el plato y lo decoraremos con un poco de nata en un lado, chocolate rallado por encima y, al otro lado un barquillo.

Receta de Eduard publicada en Ver y cocinar 

Pastel de bonito

Pastel de bonito

Ingredientes para 4 personas

Bonito en aceite, 2 latas

Huevo, 4 unidades

Sal,  al gusto

Leche evaporada, 1 bote

Salsa de tomate, 4 cucharadas

Pimienta molida,  al gusto

Preparación

Escurrir el bonito y mezclarlo con los huevos, la leche y la salsa de tomate; batir con la batidora hasta obtener una crema homogénea y salpimentar. Verter en un molde rectangular untado de mantequilla y meter en el microondas al 75% 5 minutos; remover con un tenedor y conectar al 100% otros 4-5 minutos, hasta que se vea cuajado. 

Desmoldar y servir frío con mayonesa, tomate y aceitunas.

Visto en Cocina-vino 

Manzanas rellenas del Ampurdán

Manzanas rellenas del Ampurdán

Ingredientes para 4 personas

Manzana reineta, 4 unidades

Piñón pelado, 20 gramos

Pasas de corinto, 50 gramos

Miel, 2 cucharadas

Nuez, 30 gramos

Almendra pelada, 50 gramos

Mantequilla, 20 gramos

Vino dulce, 1/2 taza

Preparación

Tostar ligeramente las almendras en el horno, previamente calentado, a media potencia hasta que estén dorados (se puede hacer en una sartén al fuego). Dejarlas enfriar y ponerlas junto con las nueces peladas. 

A continuación, poner en un cuenco, las pasas, los piñones, la mantequilla en trocitos, las almendras y las nueces, agregar la miel y mezclar todo bien. Lavar las manzanas, secarlas y quitarles el corazón, con el utensilio especial para ello, o con un cuchillo fino. 

Colocar las manzanas en una fuente refractaria y rellanarlas con el preparado anterior apretando bien. Practicar un corte horizontal alrededor de las manzanas para evitar que la piel se separe de la pulpa durante la cocción. 

Por último, regar cada manzana con el vino. Incorporar media taza de agua al fondo de la fuente y cocer en el horno precalentado, a media potencia, unos 45 minutos. Servir frías o calientes. 

Vista en Cocina-vino

Copa de fresas con merengue vainillado

Copa de fresas con merengue vainillado

Ingredientes para 2 personas

250 gramos de fresas

2 huevos, las claras

70 gramos de azúcar vainillado

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

Preparación
Limpiar y cortar las fresas a trocitos.

Batir las claras hasta que estén a punto de merengue.

Añadir azúcar vainillado al gusto, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharadita de canela y batir un poco más para mezclar.

Colocar en una copa una base de fresas, cubrir con el merengue, otra capa de fresas y otra de merengue, acabar con unos trocitos de fresa encima.

Refrigerar hasta el momento de servir.

Receta de Asako publicada por Recetas.net

Manzanas rellenas con chocolate

Manzanas rellenas con chocolate

Ingredientes para 4 personas

4 manzanas rojas

50 gramos mantequilla 

1 limón

1 cucharada azúcar

150 gramos bizcocho de soletilla

30 gramos chocolate fondant

1 huevo

3 cucharadas mermelada de albaricoque 

Preparación

Trocear el chocolate, fundirlo en un cazo al baño María y mezclarlo con la mitad de la mantequilla, el azúcar, la ralladura del limón y los bizcochos de soletilla desmenuzados (conviene hacerla con el chocolate caliente).

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad en sentido vertical y extraer las semillas y el corazón, formando un hueco redondo en la mitad. Engrasar una fuente refractaria con la mantequilla restante. Rellenar los huecos de las manzanas con el relleno de chocolate y colocarlas en la fuente. Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno a media potencia durante 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, repartir la mermelada, previamente diluída con 2 cucharadas de agua templada, sobre ellas y tapar de nuevo, dejándolas en el horno 5 minutos más.

De Cocina-vino

Tarta de queso y mermelada de fresa

Tarta de queso y mermelada de fresa

Ingredientes para 6 personas

20 galletas tipo María

50 gramos de mantequilla

400 gramos de queso fresco para untar

200 ccs de leche

200 ccs de nata o crema montada

100 gramos de azúcar

4 hojas de gelatina

170 gramos de mermelada de fresa

Preparación

Se pulverizan las galletas María y se le agrega la mantequilla, cortada en trocitos y a temperatura ambiente, se frotan entre las manos haciendo una pasta, con ella se forra el fondo de un molde de 26-28 centímetros y se reserva.

Para la crema: La leche y el azúcar se ponen al fuego, cuando se haya disuelto el azúcar se le añade las hojas de gelatina, que previamente se habrán hidratado en agua fría, después se bate todo junto con el queso fresco y seguidamente se añade la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje mucho y se vierte esta crema en el molde que se tenía preparado, se mete en el frigorífico para enfriar, pasadas un par de horas se cubre con la mermelada de fresa que previamente se habrá pasado por la batidora, se deja enfriar un par de horas más y ya esta lista para consumir.

(Si se deja de un día para otro mucho mejor).

Receta de Concha para Recetas.net

Caldereta de rape

Caldereta de rape

Ingredientes (para 4 personas)

8 trozo de rape

8 gambas-200 grs.almejas

Aceite-pimienta-sal-harina

1 cebolla

1 picada (4 almendras, 4 avellanas, 2 ajos y perejil)

2 tomates

1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación

Enharinar el rape y freír vuelta y vuelta, reservar. Las almejas dejarlas en agua y sal. En cazuela de barro, freír las gambas y retirar, en el mismo aceite freír la cebolla y el tomate troceado, añadir el rape, un poco de agua y vino blanco y dejar cocer 10 minutos, preparar la picada con 4 almendras, 4 avellanas, 2 ajos y perejil, añadir al guisado así como las gambas y las almejas escurridas y un de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Rectificar de agua y sal y dejar 10 minutos más.


Receta de Lolines para Gallina Blanca

Rape a la mozárabe

Rape a la mozárabe

Ingredientes (para 5 personas)

1kg. rape

100gr. cebolla

100gr. zanahoria

100gr. pasas de Corinto

1 vasito brandy

C/n aceite de oliva

1 Caldo de Pescado Gallina Blanca

Sal, harina

Preparación paso a paso

Trocear el rape, enharinarlo y freírlo. Reservamos. En una cazuela de barro, se rehogan las cebollas y la zanahoria, dejamos dorar. Añadimos las pasas y el brandy, dejamos que se evapore el alcohol, entonces incorporamos El Caldo de Pescado Gallina Blanca y el rape previamente frita. Dejamos cocer 15 minutos. Rectificamos de sal.

Se sirve en la misma cazuela.

Receta de Jadiaz para Gallina Blanca