Pastel de bacalao

Pastel de bacalao

Ingredientes para 4 personas

1/2 kilo Bacalao seco, 

3  huevos, 

16 espárragos blanco,

orégano,  al gusto

sal,  al gusto

1 Diente de ajo, 

1 taza nata líquida, 

1 cucharada margarina, 

1 pimiento morrón, 

pimienta molida,  al gusto

Elaboración

Poner el bacalao a desalar en agua fría durante 24-36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Sacar el bacalao, secarlo ligeramente con papel absorbente y quitar con cuidado las pieles y las espinas. Pelar y picar el ajo. Mezclar en un robot o batidora el bacalao, el ajo, los huevos, la nata, la mitad de los espárragos, sal, pimienta y orégano. Untar un molde con la margarina y verter el preparado anterior. Tapar con papel absorbente, introducir el molde en el microondas y conectar 9 minutos a máxima potencia.

Desmoldar y servir tibio o frío, con ensalada y mayonesa, adornando con tiritas de pimiento y los espárragos restantes.

De Cocina vino

Pisto de verduras

Pisto de verduras
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 zanahorias
1 calabacín
1/2 kg de champiñones
440 gr tomate triturado
Azúcar
Sal
Canela en polvo, la punta de una cuchara pequeña
Cayena molida, opcional.
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Lavamos y pelamos las verduras.
Cortamos todas en trozos pequeños.
Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela. Añadimos la cebolla y comenzamos a pochar.
Incorporamos la zanahoria, pochamos unos minutos.
Después el pimiento rojo
El calabacín.
Y el champiñón.
Removemos unos minutos.
Por último el tomate, un poco de azúcar para contrarrestar la acidez de éste y las especies que más os gusten. A nosotros nos gusta picosito por eso siempre le pongo algo de cayena, pero esta vez como el peque iba a comer no le he puesto.
Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio y listo.
Por cierto que con calabaza también me gusta mucho.

De Cocinando entre olivos

Zanahoria al Roquefort

Zanahoria al Roquefort

Ingredientes:

80g queso Roquefort
600 g de zanahoria
Leche
Perejil picado

Elaboración:
Cortar las zanahorias en juliana.
En una cacerola pequeña a fuego lento dejar que el queso se funda, cortado en trozos pequeños, junto con un chorreón de leche. Hasta que quede una salsa cremosa.
Espolvorear con el perejil picado y verter sobre las zanahorias.

Visto en Recetas de cocina

Merluza con zanahorias

Merluza con zanahorias

Ingredientes:
1 bolsa de zanahorias babys congeladas

1 bolsa de rodajas de merluza congelada

Ajo picado

Sal
Estragón
Aceite de oliva

Elaboración:
Poner a calentar en la cubeta el aceite y sofreír un poquito el ajo picado o en láminas.
Añadir las zanahorias congeladas y remover.

Añadir la merluza remover un poco.

No añadí agua porque ya suelta al cocinar sus propios jugos.

De Mjcoriablog

Merluza en amarillo tierra y mar

Merluza en amarillo tierra y mar

Ingredientes:
3 ó 4 filetes de merluza congelada partidos a la mitad
1/4 de vaso de la olla de aceite de oliva
1 cebolla picada (congelada)
3 dientes de ajo (congelados)
1 cucharada de harina
1 buen chorro de vino blanco (en mi caso Jerez seco)
Agua (poca)
Perejil picado (congelado)
1 pastilla de caldo (yo no se la puse)
Habas (congeladas o de bote)
Jamón picado
Colorante alimentario
Sal al gusto

Elaboración:

Usar cualquier menú para refreír, calentar el aceite en la cubeta y pochar la cebolla y los ajos, añadir el jamón y refreír otro poquito, añadir la harina y tostar.

Añadir el vino, la pastilla de caldo o la sal, el perejil, el colorante y las habas, remover todo muy bien y añadir el pescado.

Yo me he permitido cambiar las habas por guisantes y como no me gustan las pastillas de caldo prefiero hacer un poco de fumet de pescado agua y el chorro de vino que sea generoso y cambiarlo si se puede por un solera que en nuestro Aljarafe lo hay muy bueno.

Vista Mjcoriablog

Ragú de añojo

Ragú de añojo

Ingredientes para 4 personas

750 gramos carne de añojo

500 gramos alcachofa

150 gramos de zanahoria 

1 hoja laurel

Tomillo

Sal

1 taza caldo

1 cebolla grande

200 gramos habas

3 cucharadas tomate frito

6 granos de pimienta negra

Romero

5 cucharadas aceite de oliva

Elaboración

Cortar la carne en dados de igual tamaño. Calentar el aceite en la olla y dorar la carne a fuego vivo. Añadir la cebolla picada, las habas desgranadas, las zanahorias pequeñas, raspadas, y las alcachofas limpias, cortadas en cuartos; rehogar todo junto 4-5 minutos, removiendo con una cuchara de madera y añadir el tomate, las hierbas aromáticas, caldo, sal y pimienta.

Dejar que empiece a cocer y espumar; tapar y cocer a la presión y el tiempo que indique el fabricante (también depende de la calidad de la carne; puede oscilar entre 12 y 25 minutos). Comprobar el punto de la carne y rectificar el sazonamiento. Acompañar con patatas fritas o ensalada verde.

De Cocina vino

Carne completa

Carne completa

Ingredientes para 4 personas

800 gramos carne de vaca

250 gramos tomate natural triturado

150 gramos espárrago en conserva

1/2 taza vino blanco

3 cucharadas aceite de oliva

Sal

200 gramos zanahoria

1 cebolla

300 gramos guisante congelado

3 ajos

1 cucharada harina

1 ramillete tomillo

6 granos de pimienta negra

4 huevos

Elaboración

Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en trozos regulares. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente. Raspar la piel a las zanahorias y trocearlas.

Calentar el aceite en la olla a presión y agregar la carne, espolvorearla con la harina y freír hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar la cebolla y el ajo y cuando estén transparentes, agregar el tomate y el resto de los ingredientes excepto los huevos. Tapar la olla y cuando alcance la presión, cocer 20 minutos. Retirar del fuego y cuando pierda la presión, abrir la olla, comprobar el punto y servir con los huevos escalfados o fritos.

De Cocina-vino