Tiramisú de dulce de leche
Las cantidades que nos da Isa de “Cocina
con Reina” son para un molde de 25 x 25 cm.
Lleva dos capas de bizcochos por
lo que sale alto.
Salen 14 raciones (de postre)
Ingredientes
44 sobaos de los pequeños (22 por
capa)
1 bote de dulce de leche (yo
Chimbote)
250 ml. de café (templado)
1 chorreón de coñac o Amaretto
2 tarrinas de marcarpone
2 yemas de huevo
1 brick de nata para montar
(200ml)
3 hojas de gelatina
1 taza de azúcar glass
Cacao para espolvorear
Preparación
Ponemos la primera tanda de
sobaos mojados ligeramente en el café con el licor elegido.
Ponemos las 3 hojas de gelatina
en remojo de agua fría.
En un bol, ponemos el dulce de
leche, con el resto que queda en el bote que cuesta sacar, añadimos dos
cucharadas de leche, calentamos al microondas y deshacemos la gelatina, remojada
y escurrida, removemos bien que se deshaga.
Añadimos al bol donde tenemos el
resto de dulce de leche.
Añadimos sobre la primera tanda
de sobaos y metemos en la nevera como 4 horas.
Mientras podemos ir preparando la
crema de mascarpone.
Batimos las dos yemas de huevo
junto con el azúcar glass, una vez todo unido, añadimos el queso y hacemos una
crema.
Aparte montamos el brick de nata
y añadimos a la crema de queso con movimientos envolventes.
Como sale bastante cantidad,
sobre el dulce de leche, ponemos unas cucharadas.
Volvemos a cubrir con una capa de
sobaos, mojados ligeramente en el café.
Y ya por último cubrimos con el
resto de la crema.
Con ayuda de un colador,
espolvoreamos con el cacao y a reposar en la nevera.
Consejitos:
El café va a gusto del
consumidor, yo lo pongo descafeinado y así todos lo pueden tomar.
El licor, el original es
Amaretto, pero yo siempre pongo Coñac.
Los sobaos hay que mojarlos muy
poco, si no sale demasiado húmedo.
El marcarpone aconsejo usar una
buena marca, como sea muy liquido, la crema no sale consistente.
Hay que tener cuidado con el tema
"yemas" al ir crudas, siempre conservar el postre en frío.
Si queremos hacer menos,
dividimos en dos las cantidades, teniendo en cuenta también el molde.
Pastas de almendra
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