Bacalao confitado con pimientos
Ingredientes
150 gr. de aceite de
oliva.
150 gr. de aceite de
girasol.
6 ajos.
2 hojas de laurel.
1 guindilla (Opcional).
2 ó 3 patatas cortadas a
rodajas gruesas.
500 gr. de lomos de
bacalao desalado.
900 gr. de agua.
1/2 pimiento rojo cortado
a tiras.
Preparación
Con Termomix:
Ponemos en el vaso los
aceites, los ajos, el laurel y la guindilla si la utilizamos, 10 minutos,
Varoma, V.1.
Ponemos el bacalao
escurrido, con la piel hacia abajo y las tiras de pimiento, en un molde con
tapa. Lo colocamos tapado en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.
Cuando acabe el tiempo
programado, vertemos el aceite aromatizado sobre el bacalao con los pimientos.
Sin lavar el vaso, ponemos
el agua, metemos el cestillo en el vaso con las patatas y programamos 35
minutos, Varoma, V.2. Colocamos el recipiente Varoma encima del vaso.
Cuando termine el tiempo,
quitamos el recipiente Varoma y el cestillo del vaso. Ponemos las patatas en
una fuente, las salamos y ponemos encima el bacalao y los pimientos. Servimos.
NOTA.-
El aceite de confitar el bacalao, la podemos guardar, bien para el bacalao que
nos sobre, o para otras preparaciones, guisos de pescado, paellas, fideua, etc.
Método Tradicional:
Aromatizamos los aceite, mezclándolos
y añadiéndoles los ajos rajados, el laurel, y la guindilla si la utilizamos,
dejamos cocer a fuego bajo, durante unos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo
le añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y los pimientos y los dejamos
confitar unos 20 minutos a fuego muy bajo.
Cocemos las patatas, que
también se pueden confitar poniéndolas al principio con el aceite y los ajos.
Disponemos las patatas en
una fuente, ponemos encima el bacalao y los pimientos y servimos.
NOTA.-
Podemos sustituir los pimientos, en vez de confitarlos, por pimientos asados o
pimientos del piquillo. También podemos freír las patatas en vez de cocerlas o
de confitarlas.
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