Sorbete de fresas

Sorbete de fresas

Ingredientes para 4 personas

300 gramos de fresón
edulcorante (líquido)

1/2 limón

2 claras de huevo

Preparación

Quitar las hojitas a los fresones, lavarlos y pasarlos por una batidora potente para hacerlos puré. Incorporar el edulcorante al gusto y el zumo del limón. Batir de nuevo y verter en una bandeja metálica. Meter en el congelador y dejar unas 2 horas. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas al puré de fresas y mezclar con cuidado. Llevar al congelador de nuevo y dejar hasta que esté cuajado. Servir en copas o cuencos.

Receta de Cocina-vino

Sorbete de sandía a la hierbabuena

Sorbete de sandía a la hierbabuena

Ingredientes para 6 personas

Zumo de sandía, 1 litro

agua, 1 taza

clara de huevo, 2 unidades

Azúcar, 1 taza

limón, 1 unidad

hierbabuena, 1 manojo

Elaboración

Hacer el zumo de sandía en la licuadora, (puede utilizar puré de sandía). Calentar el azúcar con el agua y la hierbabuena en un cazo y cocer 10 minutos a fuego suave; dejar enfriar y colar. Mezclar el zumo de sandía con el del limón y el almíbar, batiendo con unas varillas; verter en una bandeja o un recipiente metálico y dejar en el congelador hasta que empiece a cuajar, removiendo de vez en cuando con un tenedor. Añadir las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes, y dejar en el congelador otras 2 horas más.

Sacar unos minutos antes de servir; formar bolas y colocarlas en cuencos o en las cáscaras de la sandía.

Vista en Cocina-vino

Sorbete de Limón al Cava

Sorbete de Limón al Cava

Ingredientes

Una botella de cava. 
6 limones. 
250 gr. de azúcar. 
150 cc. de agua.

Preparación

Exprimimos los limones, colamos el zumo y reservamos la cáscara lavada de dos de ellos. Preparamos un almíbar ligero, calentando en un cazo el agua con el azúcar. Cuando comience a hervir, esperamos un minuto antes de añadir la cáscara de dos limones que hemos reservado y dejamos que enfríe.

Mezclamos el zumo de limón, previamente colado, con el cava bien frío. Añadimos el almíbar frío y colado, removemos y vertemos el resultado en bandejas metálicas. Lo metemos en el congelador una hora, o hasta que los bordes estén cristalizados. Rompemos con un tenedor lo congelado, removiendo. Lo volvemos a meter en el congelador una hora, y volvemos a remover.

Finalmente lo ponemos en el congelador hasta que se congele por completo. Para su presentación lo batimos con varillas, para que quede con la textura adecuada. Ha de servirse en copas, y beberse en el momento.