Fiambre de picada mixta
Ingredientes
500 gr. de carne picada de
ternera.
500 gr. de carne picada de cerdo.
250 gr. de foie-gras.
1 huevo.
1 sobre de sopa de cebolla.
50 gr. de brandy.
1 trufa (opcional).
1 litro de agua.
Preparación
Antes de nada advertir que sale
mucha cantidad, pero que se puede congelar.
Con Termomix:
Poner todos los ingredientes en
el vaso menos el agua, así que pondremos las carnes el foigras, el huevo, el
brandy, la sopa de cebolla tal y como sale del sobre y la trufa en trocitos y
programamos 1 minuto V.Espiga.
Sobre un trozo de film
transparente ponemos la carne amasada y le damos forma de rollo, asegurando que
quepa en el recipiente Varoma. Envolvemos con más film transparente, que este
muy apretado y después en papel de aluminio. Ponemos en el recipiente Varoma y
reservamos.
Ponemos en el vaso el agua,
ponemos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos, Varoma, V.2. Cuando
termine, poner en una superficie plana y sin desenvolverlos le ponemos un peso
encima para presentarlo y lo dejamos así hasta que se enfríe.
Una vez frío lo cortamos en
láminas finas y servimos frío.
NOTA.- Se prepara con antelación
y se saca una hora antes de la nevera para que no este demasiado frío.
Se puede servir con huevo hilado
o con una ensalada.
Método tradicional:
Mezclamos las carnes con el resto
de ingredientes hasta que este homogéneo. Envolvemos en film transparente dando
forma de rollo, volvemos a envolver en otro film apretando muy bien y por
ultimo en papel de aluminio. Ponemos el agua en una olla y metemos el rollo
dentro, lo ponemos a cocer dentro una media hora aproximadamente (pincharemos
con un palillo para saber si esta hecho). El resto es igual.
NOTA.- También lo podemos cocinar
al microondas, entonces no lo envolveremos en papel de aluminio y lo
pincharemos, lo tendremos 7 minutos, le damos la vuelta y otros 7 minutos, lo
dejamos reposar dentro del microondas un par de minutos y el resto sería igual.
Ensalada con higos, jamón y
queso
