Tiras de pollo y cuscús con verduras árabes

Tiras de pollo y cuscús con verduras árabes

Ingredientes

Pechuga de pollo en tiras

Cuscús

Puerro – Pimiento rojo – Ajo

Sal – Canela – Comino en polvo

Cilantro fresco

Bovril – Agua (o caldo de pollo o carne)

AOVE

Preparación 

Hacemos el cuscús tal y como nos indique el fabricante. Lo colocamos en una fuente escurrido. Salteamos las tiras de pollo en una sartén con un hilo de aceite y saladas. Las disponemos encima del cuscús.

En la misma sartén en la que habremos hecho el pollo sofreímos el puerro, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén pochados añadimos el Bovril (1 cdta) y la canela con el comino. Removemos bien, vertemos un poco de agua y dejamos cocer la salsa, ajustamos de sal.

Vertemos la salsa con las verduras sobre el pollo y el cuscús y espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Listo¡

Receta de A'punto gastronómica 

Ensalada de cuscús

Ensalada de cuscús

Ingredientes

200 g de cuscús

200 ml de agua

50 g de mantequilla

250 g de garbanzos cocidos

250 g de carne asada de cordero

1 cucharada de pasas

2 cucharadas de hierbabuena

Aceite de oliva

½ cucharadita de ras el hanout

1 Limón

Sal

Pimienta

Preparación

En primer lugar, ponemos a cocer el agua con la mantequilla, una pizca de sal y 1 pizca de ras el hanout. Cuando hierva retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos que se hinche durante 5 minutos.

Ponemos en remojo en agua templada las pasas.

Por otro lado, desmenuzamos el cordero asado.

En un bol, preparamos una vinagreta. Para ello, picamos la hierbabuena, añadimos el zumo de medio limón, sal, pimienta, el resto de ras el hanout y mezclamos bien con aceite de oliva.

Dejamos enfriar el cuscús, mezclamos con las pasas, el cordero y los garbanzos cocidos. Añadimos la vinagreta y mezclamos bien.

Servimos.

Receta de SamanthaVallejo-Nágera (Samantha de España) en el programa El toque de Samantha en Canal Cocina

Cous Cous dulce con pasas y granada o Plato de las tres religiones

Cous Cous dulce con pasas y granada o Plato de las tres religiones

Ingredientes
200 gr de cous cous

2 vasos de leche

1 rama de canela

La piel de 1 limón

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de mantequilla

1 puñado de pasas

1 puñado de almendras

1 granada

Azúcar glass

Canela molida

Elaboración 
Como podéis ver en las fotos, preparé sólo 100 gr de cous cous, para dos personas, pero los ingredientes os los doy para cuatro.
Tostamos las almendras.

Cuando se hayan enfriado, las picamos y reservamos.

Ponemos la leche a hervir con la rama de canela y la piel del limón.

Así que puse el cous cous dentro de la leche y lo deje un minuto como decía el fabricante.

Lo saqué, lo abrí, le añadí la mantequilla y mezcle.

Si usáis cous cous del otro, calentáis la leche con el limón y la canela, la misma cantidad que cous cous y se lo añadís, lo dejáis tapado que repose y listo.

El azúcar y las pasas, los granos de granada y las almendras.

Del blog Cocinando entre olivos

Arroz salvaje frito con gambas al estilo tailandés (Khao Pad Koong)

Arroz salvaje frito con gambas al estilo tailandés (Khao Pad Koong)

Ingredientes:

250 gr de arroz salvaje

100 gr de gambas

1 huevo

1 tomate pera

Media cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharada de sal

3 cucharadas de aceite de girasol

Necesitaremos:
Una sartén hermosa y un cazo para cocer el arroz.

Preparación
Ponemos a cocer el arroz en abundante agua con sal unos 25 minutos aproximadamente.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo, la zanahoria y la cebolla cortada en dados pequeñitos. Lo freímos bien hasta que se cocinen las verduras. 

A continuación añadimos las gambas y las freímos, apartamos a un lado de sartén todo e incorporamos un huevo que movemos bien para que se deshaga. Ponemos el arroz y el tomate partido en cubitos y lo mezclamos todo. Añadimos la sal, el curry y la salsa de soja y terminamos de cocinar durante unos 5 minutos.

Trucos, consejos y variantes:

- Podemos aderezar el plato con jugo de lima y cilantro fresco picado antes de servir.
- Con la misma receta base puedes preparar arroz frito con pollo, pavo, ternera, o incluso calamares.

Del blog "Cocinando con las chachas"

Pastela moruna

Pastela moruna

Ingredientes
1 masa de hojaldre (vienen dos en la caja)
2 tomates
2 cebollas
100 gr. de piñones picados
100 gr. de almendras crudas picadas
1 puñado de pasas
Especias morunas
400 gr. de pollo troceado
Azúcar glass
Canela

Preparación
Con un poco de aceite en la sartén freímos un poquito los piñones y las almendras. Una vez que estén dorados reservamos.
En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate bien picaditos.
Cuando esté casi hecha la verdura añadir a la misma sartén el pollo, una pizca de sal y dos cucharadas de especias morunas.
Cuando el pollo esté listo, añadimos las pasas, los piñones y las almendras.
Poner un poco de harina en el recipiente donde vayamos a hacer la empanada (para que no se pegue cuando esté hecha).
Poner la primera base de hojaldre, rellenar la empanada, poner la parte superior de la empanada y meterla en el horno hasta que se dore.
Cuando la saquemos cubrimos entera con canela y espolvoreamos con azúcar glass.

Nota: Si no estamos muy bien de tiempo se puede utilizar una bandeja de pinchitos de pollo (morunos) en vez de trocear el pollo y añadir las especias morunas.

Receta de Lydia Muñoz para blogs.grupojoly.com (plato marroquí)

Goulash de pavo

Goulash de pavo

Ingredientes para 4 personas

Pechuga de pavo, 750 gramos

1 cebolla

1/2 taza caldo

1/2 taza nata líquida

Sal,  al gusto

50 gramos mantequilla, 

1 ajo

250 gramos salsa de tomate, 

2 cucharadas páprika, 

Pimienta negra molida,  al gusto

Preparación

Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortarla en dados. Colocarla en un cuenco con 1/2 cucharada de mantequilla, 3 minutos a la máxima potencia del microondas. Remover y conectar 1 minuto más.

Colocar la mantequilla restante con el ajo picado y la cebolla en rodajas, en un cuenco y conectar 5 minutos. Añadir el pavo, el caldo, la salsa de tomate y la paprika; salpimentar, cubrir y conectar 7-9 minutos, removiendo una vez. Añadir la nata, remover y servir con tallarines o al gusto.

Receta de Hungría publicada por Cocina-vino.com

Dulce de dátiles y nuez

Dulce de dátiles y nuez

Ingredientes para 6 personas

340 ccs de leche

100 gramos de azúcar ó miel

3 cucharadas de vainilla

1 pellizco de sal

2 cucharadas de mantequilla

500 gramos de dátiles picados finamente

250 gramos de nuez picada finamente

Preparación

Se mezcla la leche, el azúcar y la sal, se pone al fuego lento.

Después de que ha hervido se agrega las nueces y los dátiles, se dejan hervir hasta que se ve el fondo del cazo, se retira del fuego.

Se le agrega la mantequilla y la vainilla, se vierte en un molde refractario untando de mantequilla.

Se le pone en el frigorífico y cuando este frió se corta en cuadros y se puede acompañar con te o café.

De la cocina mexicana vista en Recetas.net

Postre de dátiles y almendras

Postre de dátiles y almendras

Ingredientes para 4 personas

6 cucharadas de harina

1 cucharada de sal

4 huevos

100 gramos de almendras trituradas

200 ccs de nata o crema de leche

2 huevos, las claras

1 cucharada de mantequilla

150 gramos de azúcar

1 cucharada de levadura

200 gramos de dátiles picados

Preparación

En una batidora poner los huevos y batirlos un poco, cernir la harina, dos tercios del azúcar, la levadura, la sal, incorporándolos a los huevos y seguir batiendo por 2 minutos más, agregar los dátiles y las almendras.

Untar un molde con mantequilla y ponerle papel parafinado en el fondo.

Echar la mezcla y llevar al horno precalentado a 200° centígrados, durante 30 minutos.

Dejar reposar y desmoldar.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto del azúcar hasta que quede dura y por último ponerle la crema de leche y verter sobre el postre.

Se sirve frío.

Receta de la cocina árabe vista en Recetas.net

Moussaka

Moussaka

Ingredientes (6 personas)

1 kilo de berenjenas

1/2 vaso de aceite de oliva

2 tomates grandes

2 cebollas grandes en aros finos

1/2 kilo de carne de cordero picado, yo he usado mixta de vacuno y cerdo

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, he puesto pimentón dulce

2 cucharadas de concentrado de tomate

3 cucharaditas de perejil fresco picado

1/2 vaso de vino blanco seco

Sal y pimienta negra molida

Para la salsa bechamel

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

2 y 1/2 vasos de leche

1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

25 gramos de queso parmesano rallado

3 cucharadas de pan rallado tostado

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Disponerlas en un colador formando una capa, espolvorear de sal, otra capa de berenjena, otra vez sal y así hasta acabar con los ingredientes. Dejar reposar al menos 30 minutos.

Lavar bien las berenjenas, secar con papel absorbente. Freír en un poco de aceite de oliva, si las prefieres más crujientes haz como yo y pásalas por harina. Escurrir bien y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

En una sartén amplia poner las cebollas cortadas con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a cambiar de color agregar la carne y seguir cocinando unos minutos. Agregar los tomates cortados, la canela, el concentrado de tomate, la pimienta de Jamaica, el perejil y la pimienta y cocinar a fuego fuerte 2 minutos. Reducir el fuego, tapar y dejar hacer otros 15 minutos.

Para la salsa bechamel:

Fundir la mantequilla y agregar la harina. Dejar hacer 1 minuto moviendo continuamente. Apartar del fuego y añadir poco a poco la leche, Volver a llevar al fuego, cocinar 2 minutos sin dejar de remover hasta que espese, condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y queso.

En una fuente de horno poner capa de berenjena frita, luego una capa de la mezcla de la carne preparada, continuar hasta que se acaben los ingredientes acabando con una de berenjena. Verter la salsa bechamel por encima y espolvorear con el pan rallado. Cocinar en el horno 45 minutos a 180º.

Servir muy caliente.

Consejos de Carmela (Autora del Blog “Los inventos de Carmela” de donde viene esta receta) para la elaboración de este plato.

- Si no tienes concentrado de tomate, yo lo compro en Mercadona, puedes poner tomate frito a fuego bajo y dejar reducir un poco para espesarlo.

- Para la bechamel si quieres adelantar tiempo puedes usar bechamel comercial de la marca que te guste en casa.

- Y como soy una amante del queso le he puesto por encima queso rallado que no es lo que lleva la receta original pero, bueno, yo lo tuneo al gusto de mi casa.

Pasteles de Belem

Pasteles de Belem

Ingredientes
4 yemas

150 gr. de azúcar

200 ml de leche

40 gr. de maizena

1 trozo de cáscara de limón 

esencia de vainilla

100 ml de nata 

1 plancha de hojaldre (yo uso la del Lidl)

Preparación

Mezclamos las yemas con el azúcar ( en TMX, con la mariposa: 2 min., vel 2)

Vamos mezclando la maizena cucharadita a cucharadita hasta que quede bien integrada y sin grumos (en TMX: añadimos una cucharadita y programamos 1 min., vel 2; en ese tiempo vamos añadiendo el resto de maizena sin parar la máquina).
Añadimos la leche y mezclamos bien (en Thermomix: mezclamos unos segundos a velocidad 3, y bajamos los restos de las paredes con una espátula). 

 Añadimos la cáscara de limón y la ponemos a calentar (en un cazo o en TMX), removiendo suave y continuamente hasta que tome consistencia (en TMX: 100º, vel 1, 18 minutos con la mariposa)

Ya fuera del fuego, añadimos un chorreoncito de esencia de vainilla y retiramos la corteza de limón. Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente.

 Cuando se haya enfriado la crema, añadimos la nata y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º

Como moldes para los pastelitos, en este caso he utilizado flaneras desechables de aluminio para hornear muchos de una sola vez (no tengo tantos moldes de otro tipo).
Extendemos la masa de hojaldre y vamos cortando círculos de tamaño un poco mayor que la base del molde

Estirar un poco con un rodillo el círculo de masa de hojaldre ya cortado para que quede lo más fino posible. Extendemos bien en la base del molde, procurando que cubra un poco las paredes a una altura uniforme. 

 Vertemos la crema fría sobre la masa de hojaldre

 Ponemos todas las flaneras en una bandeja. Horneamos unos 15 minutos.

Mientras se están horneando veremos que suben bastante (pero en cuanto se enfríen bajarán muchísimo)

Cuando ya estén fríos se desmoldan con facilidad.

Pueden comerse espolvoreados con azúcar glass y canela (cuestión de gustos).

Receta del blog  Cocidito de mi vida

Pollo agridulce (gu lu ji)

Pollo agridulce (gu lu ji)

Cocina china

Ingredientes

8 solomillos de pollo
2 rodajas de piña en almíbar
1 pimiento verde
media cebolla
aceite, sal

Para el rebozado

150 gramos de harina
100 gramos de agua
1 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa

150 gramos de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de pimentón dulce
15 gramos de vinagre

Preparación

Preparamos en primer lugar la masa para el rebozado. Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.

Se cortan los solomillos de pollo en tiras pequeñas, rebozamos y freímos en aceite durante unos 3 minutos más o menos, reservando sobre un papel absorbente.

Cortamos el la cebolla y el pimiento en dados y salteamos junto con las tiras de pollo durante unos 15 segundos aproximadamente, la cuestión es que tengan una cocción breve.

Elaboramos la salsa agridulce. Mezclamos todos los ingredientes en un cazo, cuando lleguen al punto de ebullición, se agrega la fécula de patata para que espese.

Añadimos la salsa al pollo junto con la piña troceada. Servir inmediatamente.

*si tenéis wok, es recomendable.

Receta del blog Asopipas

Yogurt tatlisi

Yogurt tatlisi

Ingredientes

250 g de yogurt natural
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharada de cáscara de limón

½ de aceite vegetal
200 g de harina integral

1 bolsita de levadura en polvo
Para el jarabe:
2 tazas de azúcar
2 ½ de agua
Jugo de ½ limón

Preparación

En primer lugar calentar el horno. Mezclar en un recipiente el yogurt, los huevos, azúcar, el limón y el aceite. De a poco agregar la harina integral con la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Volcar la preparación en un molde, pero previamente agregar rocío vegetal y cocinar a horno moderado durante aproximadamente unos 40 minutos.

Para la preparación del jarabe: en una cacerola al fuego agregar el azúcar con el agua hasta la ebullición y hervir durante 10 minutos más, incorporar el jugo del limón y hervir durante unos 3 minutos más.

Cuando el yogurt tatlisi se encuentra listo y frío cortar en rebanadas y agregar el jarabe, servir junto a un rico te turco.

Receta de Sabor Gourmet originaria de Turquía

Ternera con pimientos (Receta china)

Ternera con pimientos (Receta china)

Ingredientes

400 grs. de filetes de ternera deshuesada 
2 pimientos verdes grandes 
2 dientes de ajo 
Salsa de soja 
Aceite de oliva 
Maicena Express

Preparación

Limpiamos los pimientos y los cortamos en juliana fina (tiras). Cortamos igualmente los filetes en tiras y los ajos en láminas finas.

Ponemos en una sartén un poco de aceite. Ponemos los ajos y los pimientos y rehogamos todo a fuego fuerte. Removemos y trascurrido unos minutos incorporamos la carne, rehogamos. Cuando la carne cambie de color y coja un color oscuro echamos un poco de salsa de soja (dos cucharadas soperas) y medio vaso de agua. También le podemos poner un chorrito de vino blanco o coñac.
Dejamos que se haga todo unos minutos. Incorporamos poco a poco sin parar de remover con una espátula, la maizena exprés para que nos engorde un poco la salsa.

Servimos.

El truco de este plato como todos los que tienen su origen en China esta en hacerlo a fuego fuerte, cocción rápida  para que no pierda las propiedades. 

De Recetas Cocina on line 

Arroz a la húngara

Arroz a la húngara

Ingredientes para 6 personas

500 gramos arroz de grano largo
500 gramos carne de cerdo
1 cebolla
100 gramos mantequilla
pimienta blanca molida

2 cucharadas páprika
100 gramos jamón
5 salchicha fresca
1 col mediana
sal

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua con sal, durante 15-18 minutos. Escurrirlo, pasarlo por agua fría y reservar. Espolvorearlo con parte de la páprika y un poco de pimienta. Picar la col, cocerla en agua con sal y escurrirla.

Calentar la mantequilla en una sartén, dorar la cebolla finamente picada, incorporar la col y rehogarla. Picar la carne, las salchichas y el jamón y freír todo en un poco en mantequilla.

Para servir el arroz a la húngara, colocar por capas en un molde grande o en moldes individuales: Una capa de arroz, otra de col, otra de carne, finalizando con arroz. Espolvorear la páprika restante e introducir en el horno para que esté bien caliente en el momento de servir. Acompañar con salsa de tomate, si se desea.

De la web cocinavino.com 

Musaka

Musaka

Ingredientes

400 g. carne de ternera

250 g. carne de cerdo

2 berenjenas

1 cebolla

4 tomates triturados

Bechamel

Queso rallado

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor y las ponemos en remojo. Reservamos.

Sofreímos la cebolla y cuando ya está dorada añadimos la carne de ternera y la de cerdo. Se sazona con sal y pimienta y cuando ya está hecha se añade un poco de tomate triturado, siempre evitando que quede demasiado líquido. Cuando el tomate está frito, reservamos.

Freímos en aceite las berenjenas hasta que estén blandas pero sin que se lleguen a dorar del todo para que no estén crujientes. Una vez hechas se deben poner sobre un papel secante para que pierdan el aceite que absorben.

Con las berenjenas hacemos una base en una bandeja para horno sin que queden huecos. Añadimos la carne y colocamos otra capa de berenjenas. Por último, cubrimos con salsa bechamel y el queso rallado e introducimos en el horno 45 minutos a 180 grados.

Receta de Aina para Ver y cocinar 

Calamares rellenos de chorizo

Calamares rellenos de chorizo

Ingredientes para 4 personas

Calamares (pequeños), 1 kilo

Cebolla mediana, 2 unidades

Laurel, 1 hoja

Tomate, 750 gramos

Sal,  al gusto

Chorizo, 150 gramos

Ajo, 2 unidades

Perejil,  al gusto

Aceite de oliva, 6 cucharadas

Elaboración

Limpiar los calamares, quitando los tentáculos. Lavarlos y escurrirlos muy bien. Pelar las cebollas y los ajos, y picarlos menudos. Pelar y picar los tomates.

Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la mitad de las cebollas y los ajos durante 5 minutos. Agregar la mitad del tomate y los tentáculos de los calamares mezclados con el chorizo muy picado o desmenuzado. Rehogar todo a fuego suave durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Retirar del fuego, quitar el exceso de grasa y rellenar los calamares, sujetando la abertura con un palillo. Colocarlos en una cazuela de barro.

Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate restantes. Incorporar el laurel, perejil y sal, y continuar friendo durante 10 minutos. Verter sobre los calamares y cocer tapados durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.

De la cocina portuguesa publicada por Cocina-vino

Plátanos antillanos

Plátanos antillanos

Ingredientes para 4 personas

4 plátanos,

1/3 taza ron, 

zumo de 1 limón, 

4 cucharadas azúcar moreno, 

1 cucharada mantequilla, 

zumo de 1 naranja, 

Elaboración

Pelar los plátanos y partirlos en dos, longitudinalmente. Untar el fondo de una fuente refractaria con mantequilla y clocar los plátanos sobre ella.

Mezclar la miel y el azúcar en los zumos de limón y naranja y verter sobre los plátanos. Poner un poco de mantequilla sobre cada plátano y meter en el horno, previamente calentado, a media potencia durante 15 minutos. (el tiempo dependerá del punto de maduración de los plátanos).

Sacar del horno y una vez en la mesa, flambear con el ron.

Receta originaria de Las Antillas vista en Cocina-vino

Apfelstrudel (Strudel de manzanas)

Apfelstrudel (Strudel de manzanas)

Ingredientes para 6 personas

Harina, 200 gramos

Ron, 1 cucharadita

Manzana Golden, 1,1/2 kilo

Pasas de corinto, 80 gramos

Azúcar glass, 2 cucharadas

Mantequilla, 100 gramos

Sal, 1 pizca

Azúcar, 100 gramos

Almendra picada, 50 gramos

Elaboración

Para hacer la masa:

Mezclar en un cuenco la harina, la mantequilla, el ron y una pizca de sal. Cuando forme una masa, amasar un poco, envolverla en film de cocina y llevarla al frigorífico unos 20 minutos.

Para hacer el relleno:

Remojar las pasas un rato en agua templada; colarlas y reservarlas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en láminas finas. Dividir la masa en 2 trozos y extenderlos con un rodillo, de espesor muy fino. Distribuir las láminas de manzana, las pasas y las almendras picadas en el centro de la masa, y espolvorear con el azúcar. Enrollar cada trozo de masa sobre sí mismo haciendo una especie de rollo cerrado por los lados. Colocarlos en una placa de horno engrasada con mantequilla y cocer en el horno precalentado, unos 50 minutos a potencia media. Servir templados, espolvoreados con el azúcar glass. (puede acompañar con nata líquida o semimontada).


Receta de la cocina de Austria vista Cocina-vino

Pastel de queso y nueces

Pastel de queso y nueces

Ingredientes para 8 personas

Queso fresco, 500 gramos

Nuez, 150 gramos

Mantequilla, 100 gramos

Mermelada de frambuesa, 80 gramos

Galleta maría, 200 gramos

Azúcar, 100 gramos

Huevo, 4 unidades

Vino dulce, 1/3 taza

Elaboración

Rallar las galletas y mezclarlas en un cuenco con la mantequilla ablandada, el vino dulce y la mitad del azúcar. Trabajar hasta conseguir una pasta. Engrasar un molde de tarta desmontable con mantequilla y forrar con la masa en una capa; cocer en el horno caliente, a temperatura media, unos 10 minutos.

Batir los huevos con el azúcar restante y el queso, en una batidora. Verter sobre la base de galletas e introducir en el horno otros 30 minutos.

Sacar la tarta y dejarla enfriar. Diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua y cubrir la superficie de la tarta con las nueces y la mermelada. Servir adornada con nata montada o al gusto.

Receta de la cocina de Austria vista Cocina-vino

Tagine de cordero

Tagine de cordero

Ingredientes para 4 personas

Carne de cordero, 800 gramos

Membrillo, 250 gramos

Pimentón picante, 1/2 cucharadita

Jengibre molido, 1/2 cucharadita

Cilantro, 1 ramillete

Pimienta molida,  al gusto

Cebolla grande, 2 unidades

Zanahoria, 250 gramos

Azafrán (molido), 1/2 cucharadita

Mantequilla, 2 cucharadas

Sal,  al gusto

Elaboración

Lavar la carne, cortarla en dados y ponerla en una cazuela con 1 cebolla pelada y cortada en dados; añadir el cilantro fresco picado, sal y pimienta, el pimentón, el azafrán y el jengibre, cubrir con agua y cocer a fuego lento 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.

Pelar las zanahorias, los membrillos y la otra cebolla. Picar la cebolla y los membrillos en daditos y las zanahorias en bastoncitos. Rehogar todo con la mantequilla en una sartén y cuando esté dorado, añadirlo a la cazuela, y dejar cocer unos 15-20 minutos más, hasta que todo esté bien cocido. Rectificar el sazonado y servir caliente.

Se puede añadir ciruelas pasas, dátiles, pasas, etc.

Receta de la cocina de Marruecos vista Cocina-vino