Calabacines a la hierbabuena

Calabacines a la hierbabuena

Ingredientes para 4 personas

500 gramos calabacín

500 gramos tomate natural triturado 

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cebolla mediana

1 ramillete de hierbabuena 

2 cucharadas queso parmesano rallado

Elaboración

Lavar los calabacines y cortarlos en cuadraditos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una cacerola y agregar los calabacines, la cebolla y el tomate. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Incorporar sal, la hierbabuena picada y continuar cociendo destapados hasta que se consuma prácticamente el líquido. Agregar el queso, revolver y servir. Se puede servir frío o caliente.

Receta vista en Cocina-vino

Paté de marisco al amontillado

Paté de marisco al amontillado

Ingredientes:

20 palitos de cangrejo o surimi
20 gambas cocidas
4 huevos cocidos
12 cucharadas soperas de mayonesa
Un toque de vino amontillado
Sal

 Elaboración:

Cocer las gambas y los huevos. Dejar enfriar, pelar y reservar. En un bol, ligar la mayonesa con un chorrito de amontillado batiendo bien para que se haga una mezcla homogénea.

Colocar en el vaso de la batidora o robot las gambas cocidas y peladas, los palitos de cangrejo troceados, los huevos cocidos pelados y troceados y la mayonesa aromatizada. Batir enérgicamente hasta que forme una mezcla homogénea del espesor adecuado. Si queda demasiado sólida y no se bate bien agregar mas mayonesa. Tened en cuenta que es para untar por lo que necesitamos una textura tipo mousse.

Servir untado en pan tostado, sólo o acompañado de huevas de salmón, virutas de melón u otra cosa que se os ocurra.

NOTAS: Tenéis aquí un paté sencillo, rápido y muy rico. Es ideal para aperitivos y cenas. Si no lo vais a comer el mismo día, os recomiendo que uséis mayonesa de bote. La mayonesa casera sólo cuando se vaya a consumir inmediatamente. Recordad que el amontillado es un vino intenso en sabor y aroma por lo que debemos tener cautela a la hora de añadirlo. ¡Buen provecho!

Receta vista en Blog de Grupo Joly

Fiambre de pechuga

Fiambre de pechuga

Ingredientes para 4 personas

500 gramos pechuga de pollo 

150 gramos jamón de York 

2 cucharadas vino blanco seco

1/4 cucharadita mejorana 

Pimienta molida

1 huevo
50 gramos jamón serrano

2 rebanadas pan

Sal

Preparación

Lavar las pechugas de pollo, quitar la piel y los huesos y picarla con el jamón York en el robot de cocina o a cuchillo. Batir en un cuenco el huevo y mezclar con las carnes, el vino, el pan desmenuzado (previamente remojado en leche), la mejorana, sal y pimienta. Mezclarlo todo bien y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio y repartir el preparado entre ambos, intercalando las tiras de jamón serrano. Envolverlos bien y asar en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45 minutos.

Sacarlo y dejar enfriar con un peso encima para que se prense y servir cortado en lonchas finas, acompañado con gelatina aromatizada con jerez y ensalada al gusto.

Receta de Cocina-vino