Tarta de mascarpone con chocolate blanco

Tarta de mascarpone con chocolate blanco

Ingredientes:

Una base de bizcocho o de galletas con mantequilla.

250gr. de queso mascarpone

250gr. de chocolate blanco

500gr. de nata para montar

250gr. de leche

2 sobres de cuajada

2 cucharadas de azúcar.

Para la cobertura:

1/2 bote de mermelada de fresa (la mia caserita)

3 hojas de gelatina

Preparación

En un cazo, ponemos la leche y la nata, cuando esté caliente le añadimos el chocolate blanco que previamente habremos troceado y vamos removiendo hasta que se deshaga.

Cuando el chocolate blanco esté completamente derretido, le añadimos el queso mascarpone, los sobres de cuajada y el azúcar.

Mantenemos al fuego moviéndolo constantemente durante unos 8 minutos.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, dejamos templar y metemos en el frigorífico.

Cuando la tarta ya esté un poco cuajada, hacemos la cobertura, para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua en fría, en un bol ponemos la mermelada y la calentamos en el micro, le añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén completamente disueltas, la ponemos sobre la tarta y dejamos en el frigo mejor de un día para otro.

Receta vista en Las comiditas de Cris

Moussaka

Moussaka

Ingredientes (6 personas)

1 kilo de berenjenas

1/2 vaso de aceite de oliva

2 tomates grandes

2 cebollas grandes en aros finos

1/2 kilo de carne de cordero picado, yo he usado mixta de vacuno y cerdo

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo, he puesto pimentón dulce

2 cucharadas de concentrado de tomate

3 cucharaditas de perejil fresco picado

1/2 vaso de vino blanco seco

Sal y pimienta negra molida

Para la salsa bechamel

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

2 y 1/2 vasos de leche

1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada

25 gramos de queso parmesano rallado

3 cucharadas de pan rallado tostado

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Disponerlas en un colador formando una capa, espolvorear de sal, otra capa de berenjena, otra vez sal y así hasta acabar con los ingredientes. Dejar reposar al menos 30 minutos.

Lavar bien las berenjenas, secar con papel absorbente. Freír en un poco de aceite de oliva, si las prefieres más crujientes haz como yo y pásalas por harina. Escurrir bien y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

En una sartén amplia poner las cebollas cortadas con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a cambiar de color agregar la carne y seguir cocinando unos minutos. Agregar los tomates cortados, la canela, el concentrado de tomate, la pimienta de Jamaica, el perejil y la pimienta y cocinar a fuego fuerte 2 minutos. Reducir el fuego, tapar y dejar hacer otros 15 minutos.

Para la salsa bechamel:

Fundir la mantequilla y agregar la harina. Dejar hacer 1 minuto moviendo continuamente. Apartar del fuego y añadir poco a poco la leche, Volver a llevar al fuego, cocinar 2 minutos sin dejar de remover hasta que espese, condimentar con nuez moscada, sal, pimienta y queso.

En una fuente de horno poner capa de berenjena frita, luego una capa de la mezcla de la carne preparada, continuar hasta que se acaben los ingredientes acabando con una de berenjena. Verter la salsa bechamel por encima y espolvorear con el pan rallado. Cocinar en el horno 45 minutos a 180º.

Servir muy caliente.

Consejos de Carmela (Autora del Blog “Los inventos de Carmela” de donde viene esta receta) para la elaboración de este plato.

- Si no tienes concentrado de tomate, yo lo compro en Mercadona, puedes poner tomate frito a fuego bajo y dejar reducir un poco para espesarlo.

- Para la bechamel si quieres adelantar tiempo puedes usar bechamel comercial de la marca que te guste en casa.

- Y como soy una amante del queso le he puesto por encima queso rallado que no es lo que lleva la receta original pero, bueno, yo lo tuneo al gusto de mi casa.

Pasteles de Belem

Pasteles de Belem

Ingredientes
4 yemas

150 gr. de azúcar

200 ml de leche

40 gr. de maizena

1 trozo de cáscara de limón 

esencia de vainilla

100 ml de nata 

1 plancha de hojaldre (yo uso la del Lidl)

Preparación

Mezclamos las yemas con el azúcar ( en TMX, con la mariposa: 2 min., vel 2)

Vamos mezclando la maizena cucharadita a cucharadita hasta que quede bien integrada y sin grumos (en TMX: añadimos una cucharadita y programamos 1 min., vel 2; en ese tiempo vamos añadiendo el resto de maizena sin parar la máquina).
Añadimos la leche y mezclamos bien (en Thermomix: mezclamos unos segundos a velocidad 3, y bajamos los restos de las paredes con una espátula). 

 Añadimos la cáscara de limón y la ponemos a calentar (en un cazo o en TMX), removiendo suave y continuamente hasta que tome consistencia (en TMX: 100º, vel 1, 18 minutos con la mariposa)

Ya fuera del fuego, añadimos un chorreoncito de esencia de vainilla y retiramos la corteza de limón. Dejamos enfriar la crema a temperatura ambiente.

 Cuando se haya enfriado la crema, añadimos la nata y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 200º

Como moldes para los pastelitos, en este caso he utilizado flaneras desechables de aluminio para hornear muchos de una sola vez (no tengo tantos moldes de otro tipo).
Extendemos la masa de hojaldre y vamos cortando círculos de tamaño un poco mayor que la base del molde

Estirar un poco con un rodillo el círculo de masa de hojaldre ya cortado para que quede lo más fino posible. Extendemos bien en la base del molde, procurando que cubra un poco las paredes a una altura uniforme. 

 Vertemos la crema fría sobre la masa de hojaldre

 Ponemos todas las flaneras en una bandeja. Horneamos unos 15 minutos.

Mientras se están horneando veremos que suben bastante (pero en cuanto se enfríen bajarán muchísimo)

Cuando ya estén fríos se desmoldan con facilidad.

Pueden comerse espolvoreados con azúcar glass y canela (cuestión de gustos).

Receta del blog  Cocidito de mi vida

Alcachofas con jamón

 Alcachofas con jamón

Ingredientes

8 alcachofas medianas

2 cebollas

3 dientes de ajo

50 grs. de tocino de jamón serrano en trocitos pequeños

100 grs. de jamón serrano en trocitos pequeños

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita colmada de pimentón dulce

1 cucharada rasa de harina

3/4 vaso de leche

Perejil picado para adornar

Preparación

Limpia las alcachofas. Aunque parezca complicado, es bastante sencillo. (Si tienes dudas, echa un vistazo aquí) 

Una vez preparadas, mételas en el microondas en un recipiente con agua, tápalo y ponlo a máxima potencia durante 10 minutos.

Mientras tanto, pon el aceite junto con el tocino de jamón en una cacerola que tenga suficiente base para albergar las alcachofas. Deja que el tocino suelte su grasa a fuego lento y dora ligeramente los ajos cortados en láminas.  Eleva el fuego, incorpora las cebollas finamente cortadas y ponles sal.

Deja que se doren a fuego medio. Recuerda que este sofrito debe tener un color ligeramente amarronado para proceder al siguiente paso.

Escurre las alcachofas e incorpóralas al sofrito boca abajo (es decir, la parte del tallo hacia arriba).

Deja que se sofrían ligeramente y pon el pimentón para que se rehogue también con cuidado de que no se queme. Incorpora algo más de sal pero con cuidado ya que el jamón le aportará un punto más de sal.

Agrega agua hasta que cubra las alcachofas y deja hervir durante 20 minutos a fuego medio-alto.

Incorpora la harina y remueve con ayuda de unas varillas al tiempo que incorporas la leche.

Sigue removiendo hasta que veas que la salsa se espesa ligeramente.

Agrega el jamón y remueve durante 2 minutos más.

Sirve este delicioso plato adornándolo con un pellizco de perejil y después nos lo cuentas.

Receta publicada por Angel Blanco en No consigo cocinar (Blog.grupojoly.com)

Solomillo con salsa de almendras y setas

Solomillo con salsa de almendras y setas

Ingredientes

1 solomillo de cerdo

1 cebolla tierna

2 tomates pera maduro

200 gr. de setas

2 cdas de almendras picadas

caldo  de verdura, cantidad necesaria

1 hoja de laurel

sal y pimienta blanca

1 cda de harina de maíz

aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

perejil picado

Preparación

Cortamos a filetes el solomillo y lo aplanamos. En una cazuela de barro con aceite caliente doramos los filetes, vuelta y vuelta, retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada, ponemos la hoja de laurel, agregamos los tomates rallados, salpimentamos, cocemos 10 minutos a fuego bajo. Añadimos dos cucharones de caldo y cuando rompa a hervir, ponemos la harina de maíz, la integramos bien. Llevamos la carne a la salsa con el jugo que haya soltado. En un mortero hacemos una picada con el ajo, el perejil y las almendras, le ponemos un poco de caldo y lo incorporamos a la carne. Salteamos las setas, en una sartén con un poco de aceite, y la  llevamos con la carne, movemos bien y dejamos cocer a fuego bajo unos 20 minutos, si hiciera falta se le puede agregar más caldo.

Espero que os guste!!

Receta vista en Y sigo en la cocina 

Mousse de mango

Mousse de mango

Ingredientes para 4 personas

1 mango

3 claras de huevo

20 gramos nuez pelada

1/2 limón

1 taza leche condensada, 

2 cucharadas ron, 

10 gramos pasas, 

Elaboración

Pelar el mango, quitar el hueso y trocearlo. Colocar el mango en el vaso de la batidora con el ron y batir hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la leche condensada y batir de nuevo.

Lavar el limón, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimir el limón e incorporar ambas cosas a la crema, mezclando bien.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema de mango con cuidado con movimientos envolventes para que no se bajen. Repartir en 4 copas individuales y refrigerar hasta el momento de servir. Adornar con las nueces y las pasas antes de llevar a la mesa.

Receta de Cocina-vino