Corona de limón

Corona de limón

Ingredientes para 6 personas

3 huevos

Zumo de 2 limones

175 gramos azúcar 

1 taza nata montada

2 cucharadas ron

Ralladura de 1 limón

1 taza leche

1 cucharada maicena 

20 gramos gelatina en polvo sin sabor

Preparación

Poner en un cazo los huevos y batirlos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, incorporar la maicena y una vez que esté bien integrada, añadir poco a poco la leche caliente. Acercar al fuego y mover con una cuchara de madera sin parar hasta que ligue. Apartar del fuego y dejarlo enfriar.

Disolver la gelatina en el zumo de limón, siguiendo las instrucciones del fabricante, e incorporarlo a la crema mezclando bien. Mezclar con mucho cuidado la crema preparada con la ralladura de limón, verter en un molde de corona y dejar cuajar en el frigorífico. Una vez cuajada la corona, desmoldarla y servirla adornada con rodajitas de limón confitadas o con nata montada. 

Receta de Cocina-vino 

Moldecitos de atún

Moldecitos de atún

Receta muy parecida a la de la entrada anterior "Pastel de atún en microondas", fácil, rápida y sin complicaciones.

Ingredientes para 4 personas

100 gramos atún en aceite

1/2 taza de nata líquida 

1 cucharada mantequilla, 

Pimienta blanca molida

3 huevos

Orégano

Sal

Preparación

Colocar el atún en un cuenco o un plato hondo, y aplastarlo con las puntas de un tenedor con un poco de mantequilla hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar la nata, sal, pimienta y orégano al gusto y continuar trabajándolo. Batir las claras a punto de nieve fuerte y agregarlas al preparado anterior, haciéndolo con cuidado y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Untar 4 flaneras individuales con la mantequilla restante y verter el preparado en ellas. Alisar la superficie con una cuchara y cocer al baño María durante 15 minutos o hasta que estén cuajados. Desmoldar y servir con salsa tártara y tostadas.

Receta de Cocina-vino

Pastel de atún en Microondas

Pastel de atún en Microondas

Ingredientes

3 Latas de atún en aceite

3 pimientos de piquillo

3 huevos

250 g palitos de surimi

250 ml nata para cocinar

Sal

Pimienta

Mayonesa para acompañar

Lechuga para acompañar

Preparación

En el vaso de la batidora se mezclan bien los huevos y la nata, y luego se añaden troceados el resto de los ingredientes, que se trituran al gusto. A mi me gusta no pasarlos demasiado, que se noten los trocitos. Se salpimenta y se coloca la preparación en un molde apto para el microondas.

Si el molde no tiene tapa, se cubre con un film de cocina. Se programa 10 minutos a 750/800 vatios de potencia. Pasado este tiempo se comprueba si está cuajado. Si no es así, se pone unos minutos más. El tiempo depende de la forma del molde, si es profundo, tipo molde Plum-cake, necesitará mas que si se hace un molde mas planito.

Cuando está bien cuajado, se saca del horno, y se deja enfriar. Se sirve acompañado de mayonesa y una ensalada de lechuga. 

Del blog Recetas de mamá

Tartitas de chocolate calientes

Tartitas de chocolate calientes 

Ingredientes para 4 personas 

80 gr. de chocolate para postres (sin leche) 

80 gr. de azúcar 

40 gr. de mantequilla ablandada 

2 huevos medianos 

35 gr. de harina 

Preparación
Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas durante 11/2 minutos a máxima potencia, hasta que esté derretido. Lo puede hacer también al fuego al baño María. Agregar el azúcar y mover enérgicamente para que comience a disolverse. Incorporar la mantequilla mezclando y los huevos batidos y la harina. Trabajar todo bien con una cuchara o un batidor y dejar reposar tapado durante 1 hora. 

Forrar 4 moldes individuales con film de cocina o enmatequillarlos si lo prefiere. Repartir el preparado para la tarta en ellos y llevar al microondas. Conectar el microondas 2^1/2 – 3 minutos a máxima potencia y dejar reposar dentro unos 2 minutos antes de sacarlos. Desmoldar y servirlos inmediatamente con helado al gusto, alguna mermelada o fruta de su gusto.
Si prefiere hacer una tarta más grande, verter el preparado en un molde redondo y cocinar en el microondas 4 minutos. 

Pastelitos de verduras

Pastelitos de verduras

Ingredientes para 4 personas

100 gramos judías verde, 

1 cebolleta

100 gramos nabos 

200 gramos patatas

1 ramillete perejil 

150 gramos zanahorias 

500 gramos tomates

50 gramos apios

4 huevos

2 cucharadas mantequilla 

Pimienta molida

Sal

Preparación

Pelar, lavar y picar todas las verduras. Calentar la mitad de la mantequilla y rehogar las verduras mezcladas con la cebolleta picada y la mitad de los tomates durante 10 minutos. Regar con el caldo y cocer tapado a fuego mínimo durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Salpimentar y apartar del fuego.

Batir los huevos en un cuenco y mezclarlos con las verduras y la nata líquida. Salpimentar y verter en 4 flaneras individuales, engrasadas con mantequilla. Cocer al baño María durante 20 minutos o hasta que estén cuajados. Cocer los tomates restantes con el resto de la mantequilla, sal, pimienta y perejil picado, durante 5 minutos. Servir los pasteles acompañados con el tomate.

Visto en Cocina-vino

Con las manos en la masa (II)

Con las manos en la masa (II)

Ahora un poco más de nostalgia, aquí pongo el capítulo 2 del programa de TVE Con las Manos en la masa. que lo disfruteis.

Con las manos en la masa - Capítulo 2: Elena Santonja y Carmen Maura cocinan un repollo relleno de carne y cardo con piñones

• Con las manos en la masa - Capítulo 2: Elena Santonja y Carmen Maura cocinan un repollo relleno de carne y cardo con piñones

Pastel de carne y patatas

Pastel de carne y patatas

Ingredientes para 4 personas

2 diente de ajo

700 gramos de carne de cerdo o ternera

1 cebolla

4 patatas
1 zanahoria

50 gramos de queso rallado

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez noscada

100 gramos de tomate frito

Preparación

Se cuecen las patatas en agua con un poco de sal y se dejan enfriar.

En una fuente refractaria se echa un chorrito de aceite y se aplastan las patatas haciendo una base.

Reservar parte del puré para la capa final.
Se fríe la carne picada con ajo, cebolla, la zanahoria, el tomate y las especias.
Dorar bien.

Esta preparación se reparte sobre la capa hecha con las patatas; se pone otra capa de patatas encima de la carne y se espolvorea con el queso rallado. Gratinar unos 10 minutos.

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Esto es un tesoro, el capítulo número 1 del programa "Con las manos en la masa" que conducía Elena Santoja en TVE,  creo que fue este programa el pionero de los dedicado a la cocina.
Viéndolo se nota que hace ya 30 años de aquel estreno, la cocina, los utensilios, el mobiliario, etc. se nota lo que ha cambiado todo y los jóvenes lo verán como prehistórico.

Con las manos en la masa - Capítulo 1: Elena Santonja y Luis Irizar nos enseñan cómo se guisan unas lentejas al Jerez

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Arroz con chistorra

Arroz con chistorra

Ingredientes para 4 personas

350 gramos arroz, 

2 pimientos verde

1 diente ajo, 

1 ramillete perejil, 

Sal,  al gusto

200 gramos chistorra 

1 cebolla pequeña

4 cucharadas aceite, 

2 tazas caldo, 

Elaboración

Cortar la chistorra en trocitos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar los pimientos y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cacerola o una paellera y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar la chistorra y los pimientos, dar unas vueltas y rehogar 5 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo, calculando doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con el ajo y el perejil, incorporarlo al arroz, poner al punto de sal y cocer 15 minutos. Dejar reposar unos 5 minutos y servir. (Si utiliza arroz de grano largo, debe dejarlo cocer unos minutos más).

Visto en Cocina-vino

Copa de fresas con merengue vainillado

Copa de fresas con merengue vainillado

Ingredientes para 2 personas

250 gramos de fresas

2 huevos, las claras

70 gramos de azúcar vainillado

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela

Preparación

Limpiar y cortar las fresas a trocitos. Batir las claras hasta que estén a punto de merengue. Añadir azúcar vainillado al gusto, unas gotas de esencia de vainilla y una cucharadita de canela y batir un poco más para mezclar. Colocar en una copa una base de fresas, cubrir con el merengue, otra capa de fresas y otra de merengue, acabar con unos trocitos de fresa encima. Refrigerar hasta el momento de servir.

Visto en Recetasnet.net

Albóndigas de champiñones con salsa de calabaza y guisantes

Albóndigas de champiñones con salsa de calabaza y guisantes

Ingredientes para 4 comensales

Para las albóndigas de champiñones

400 g de champiñones

50 g de cebolla

1 diente de ajo

20 g de pan rallado

Perejil

1 huevo

250 g de pan integral rallado

Una pizca de sal

Para la salsa de calabaza

250 g de calabaza

1 diente de ajo

40 ml de aceite de oliva

50 g de guisantes

Una pizca de sal

Preparación

Lavar y triturar los champiñones crudos. Reservar

Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén con abundante aceite y dejar que se doren. Añadir los champiñones triturados. Dejar a fuego medio unas 20 minutos o hasta que se evapore el agua.

En un recipiente hondo mezclar el sofrito con el huevo, el pan rallado y el perejil picado. Mezclar bien y dar forma a las albóndigas.

Pasarlas por pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

Salsa de calabaza

Pelar y trocear la calabaza. Poner en una cazuela cubierta de agua. Cocer unos 15 - 20 minutos. Triturar y salpimentar en la misma cazuela. Incorporar los guisantes y cocer unos 10 minutos más y luego introducir las albóndigas y hervir unos minutos más.

Servir en un plato hondo las albóndigas acompañadas de la crema de calabaza.

Recetas de Consumer.es

Berenjenas al horno

Berenjenas al horno

Ingredientes para 4 comensales

1000 gr de berenjena

300 gr de cebolla

150 gr de pimiento en conserva

200 ml de leche

Sal de hierbas

Pimienta molida

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Cayena

Preparación

Pelar y picar muy fina media cebolla.

Pelar y cortar en rodajas las berenjenas. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite, el ajo fileteado, la cayena y la cebolla.

Preparar una salsa de pimiento: sofreír una cebolla finamente picada con un poco de aceite. Añadir los pimientos cortados en tiras. Dejar a fuego medio y verter la leche. Dejar cocer otros 5 minutos. Batir la mezcla hasta que quede una salsa fina.

Salpimentar la salsa al gusto.

Extender una capa sobre una fuente de horno, colocar encima las rodajas de berenjenas y por encima el sofrito de cebolla.

Meter al horno (previamente calentado) una 20 minutos.

Servir añadiendo el resto de la salsa de pimientos por encima.

De recetas de Consum