Pastel de cabracho

Pastel de cabracho

Ingredientes

750 g. de filetes de cabracho o gallineta
500 g. de tomate frito
5 huevos
400 ml. de nata líquida
Pimienta molida
Sal

Preparación

Desespinar muy bien el pescado y cocer en agua hirviendo. Una vez cocido desmenuzar con las manos en trozos pequeños. Mezclar con el resto de ingredientes y batir hasta obtener una mezcla homogénea y lo más triturada posible.

Tenemos 2 formas de cocinar el paté:

- En el horno: hornear al baño María durante aprox. 2 horas a 180ºC. Comprobar si ha cuajado bien introduciendo una brocheta metálica. Al sacarla debe salir limpia.

- Al microondas: introducir el molde con el paté (que no sea metálico) en el microondas y cocinar 20 minutos a la máxima potencia. Sacar, triturar de nuevo y repetir la cocción otros 20 minutos más. Comprobar si ha cuajado bien.

NOTAS: este delicioso y tan de moda paté es ideal como aperitivo en cualquier época del año, no sólo en Navidad. Si no disponemos de cabracho o queremos abaratar el coste del plato, podemos hacerlo con filetes de merluza. Esta receta es personal, si bien encontrareis otras con distintas cantidades, así tiene la consistencia ideal para mi. ¡Buen provecho!

Receta del Blog de Diario de Sevilla

Galletas con lágrimas de chocolate

Galletas con lágrimas de chocolate

Ingredientes

200 g. de mantequilla

200 g. de azúcar moreno

225 g. de harina

3 g. de levadura en polvo

1 huevo

10 ml. de leche

125 g. de pepitas de chocolate

Sal fina

Preparación

Vamos a empezar precalentando el horno a 180ºC Engrasamos la bandeja que luego utilizaremos con un poco de mantequilla. Podemos utilizar una servilleta de papel para repartir bien la mantequilla. Una vez untada la bandeja la reservamos mientras preparamos la masa.

En un bol ponemos primero la mantequilla y el azúcar moreno. Lo mezclamos bien y luego añadimos el huevo entero. Seguimos mezclando. Nos podemos ayudar de unas barillas para que nos sea más fácil. Antes de añadir la harina la tamizamos, junto con la levadura en polvo y una pizca de sal. Lo removemos todo. Añadimos la leche y lo amasamos con la mano.

Solo nos queda añadir las pepitas de chocolate, tanto chocolate como nos apetezca. Con un par de cucharas preparamos las galletas, dando forma. Las separamos bien para que no se peguen en el horno. Finalmente ponemos la bandeja con las galletas en el horno unos 12 minutos, para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Cuando estén tostadas ya las podemos retirar del horno. Las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen bien y luego poderlas servir en un plato.

Receta de Marta Pagés publicada en Ver y Cocinar