Mojicón o bizcocho con pepitas de chocolate

Mojicón o bizcocho con pepitas de chocolate

Ingredientes para 4 personas

4 huevos

1 yogurt natural o de limón

Ralladura de un limón

Utilizando como media el vaso del yogurt, 3 vasos de harina, 1 y medio de aceite, 2 de azúcar

1 sobre de levadura

Pepitas de chocolate

Mantequilla

Preparación

Colocamos todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de unas varillas lo amasamos. Para facilitar que quede la masa uniforme, nosotros hemos añadido primero los huevos y los hemos batido, añadiendo a continuación el yogur natural y la ralladura de limón y removemos. Seguimos con el azúcar y la harina, el sobre de levadura y mezclamos bien.

Por último, añadimos unas pocas pepitas de chocolate.

En un recipiente apto para el horno, untado con un poquito de mantequilla vertemos la masa anterior.

Calentamos el horno y metemos el mojicón media hora a 180 grados. Los 20 primeros minutos le hemos dado calor solo por la parte de abajo y los últimos 10 minutos por la parte de arriba para que se dore. Vamos pinchando con un palillo y cuando sale limpio, el mojicón está listo.

Antes de comer, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

  

El consejo:

Además de añadir unas pocas pepitas de chocolate a la mezcla, también podemos añadirlas después de unos minutos de horno, para conseguir que estén mejor distribuidas.

También podemos añadirle azúcar glass por encima cuando salga del horno.

¡¡Esperamos que os guste el mojicón!!

Receta de Olor andaluz

Lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín

Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín pequeño

3 lonchas de pechuga de pavo o jamón York

2 latas de atún

4 palitos de cangrejo

7-8 gambas congeladas peladas

100 mililitros de tomate frito

Lonchas de queso gouda

Preparación:

Partimos el calabacín en rodajas finas (en nuestro caso lo hemos pelado, pero también podríamos limpiarlo bien y no quitarle la piel), y reservamos.

Por otro lado, mezclamos el atún escurrido, las gambas congeladas y los palitos de cangrejo partidos en trozos, junto con el tomate frito y lo mezclamos bien.

Ahora, en un molde para horno ponemos un poco de tomate frito en la base y encima lonchas de calabacín cubriendo todo el fondo.

A continuación añadimos una capa con la mezcla de atún, gambas, tomate frito, palitos de cangrejo, otra capa de calabacín, una capa con la pechuga de pavo (o jamón York), otra capa de la mezcla de atún y finalizamos con calabacín.

Antes de introducirlo en el horno, ponemos un poquito de tomate frito por encima y las lonchas de queso gouda, aliñando con un poquito de orégano y lo introducimos en el horno a 180 grados unos 20 minutos.

Emplatamos.

El consejo:

Si queremos que el plato tenga menos calorías, es mejor utilizar pechuga de pavo en lugar de jamón York y atún al natural en lugar de en aceite.

Receta de Olor andaluz

Bacalao con pimientos caramelizados

Bacalao con pimientos caramelizados

Ingredientes para 2 personas

2 lomos de bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 lata de pimientos asados (50 gramos aproximadamente)

Azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar, cortamos el ajo en láminas y lo ponemos a dorar en aceite de oliva virgen extra.

A continuación añadimos los lomos de bacalao para cocinarlos.

Mientras se está haciendo, en otra sartén, ponemos los pimientos con su jugo y cuando esté caliente, añadimos poco a poco azúcar y agua si fuera necesario, removiendo continuamente para caramelizarlos.

Emplatamos el bacalao con los pimientos.

Receta de Olor andaluz

Guiso de níscalos y morcilla con puré de manzanas asadas en hojaldre

Guiso de níscalos y morcilla con puré de manzanas asadas en hojaldre

Ingredientes para 2 personas

“Guiso de níscalos” 

2 puerros (la parte blanca) 

1 morcilla pequeña 

250 gr. de níscalos (¡¡partidos con las manos, no a cuchillo!!) 

1/2 vaso de caldo de ave 

Vino oloroso seco 

Hojas de tomillo y pimienta negra en granos

“Manzanas asadas” 

4 manzanas Golden 

Mantequilla
4 ramas de canela 

Azúcar
1/4 limón 

Sal

“Hojaldre”
-1 plancha de hojaldre

Preparación

-Para el guiso

Cortar el puerro y pochar en aceite. Añadir la morcilla y seguidamente los níscalos. Mojar con el vino, esperar que evapore el alcohol para añadir el caldo y los aromáticos.

-Para las manzanas 

Descorazonar las manzanas e introducir un dado de mantequilla, una cucharada pequeña de azúcar y una rama de canela. Hornear a 190º durante 20 min. (depende de lo grande que sean). Una vez asadas quitar la piel y añadir un poco de sal y el zumo de un cuarto de limón.

-Para el hojaldre

Cortar en cuadrados y hornear a 200º durante 5 min o según las indicaciones del fabricante.

Emplatar
Cortar el hojaldre a modo de bocadillo y rellenar con el guiso. Acompañar con la manzana asada. 

Receta publicada en el programa "HOYPOR HOY" CADENA SER

Pechuga de pollo a la sal con acelgas “esparragás”.

Pechuga de pollo a la sal con acelgas “esparragás”.

Ingredientes para 2 personas

Pechuga a la sal 

1 Pechuga de pollo 

2 rodajas de limón 

2 hojas de laurel 

1 Kg. sal gruesa

Acelgas esparragás 

4 hojas de acelga 

Aceite de oliva virgen extra 

2 dientes de ajo 

2 rebanadas de pan 

1 vaso de caldo de pollo 

1/2 cucharada pequeña de comino molido 

1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce 

1/2 guindilla seca 

1 cucharada sopera de vinagre de jerez 

Sal

Preparación

Para el pollo

Cubrir el fondo de la bandeja de horno con la sal. Colocar el limón y el laurel encima de sal y sobre ellos la pechuga. Sobre la pechuga otra rodaja de limón otra hoja de laurel. Cubrir de sal totalmente. Espolvorear con agua la “montaña de sal” y apretar con las manos un poco. Precalentar el horno a 220º y cuando lo tengamos meter la bandeja con la pechuga durante 20 min. Pasado este tiempo rompemos la sal y sacamos la jugosa pechuga. 

Para las acelgas

Cocer las hojas de acelga en agua hirviendo, enfriar en agua fría y reservar. Hacer lo mismo con las pencas cortadas en dados pequeños.

En una sartén freír el pan, reservar. En ese aceite freír los ajos, añadir el pimentón y rápidamente el vinagre y en caldo. Por último la guindilla, la sal, el comino y el pan frito. Cuando hierva triturar y añadírselo por encima a las acelgas cocidas.

Emplatar
¡¡¡Como más nos guste!!! 

Receta publicada en el programa "HOYPOR HOY" CADENA SER

Bizcocho de aceite de oliva v. e. con cremoso de naranja, miel y vinagre

Bizcocho de aceite de oliva v. e. con cremoso de naranja, miel y vinagre

Ingredientes para 4 personas

“Bizcocho de aceite de oliva v. e.”

70 gr. huevos (1 y ½ aprox.) 

70 gr. harina de repostería 

70 gr. azúcar 

70 gr. aceite de oliva virgen extra 

1/2 cucharadita pequeña sal 

1/2 cucharadita pequeña de levadura

“Cremoso de naranjas” 

100 gr. leche 

150 gr. zumo de naranja

Ralladura de la piel de 1 naranja 

60 gr. azúcar 

80 gr. yema de huevo (5 uni. aprox.) 

2 ½ hojas de gelatina (cada hoja pesa 2,5 gr.) 

250 gr. nata (35% m.g.)

Preparación

Para el bizcocho 

Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir los polvos (harina, levadura y sal) y mezclar con una paleta de abajo hacia arriba. Introducir el aceite y mezclar. Verter en un molde que tendremos untado con mantequilla y un poco de harina espolvoreada (para que podamos desmoldarlo). Introducir en el horno (que tendremos precalentado) durante 9 min. a 180º.

Para el cremoso de naranja 

Poner en un cacillo la leche y el zumo a fuego lento. Mezclar las yemas con el azúcar y añadir al cacillo. Mover con una varilla sin que hierva. Debe espesar poco a poco, cuando por la parte trasera de una cuchara se cubre y al pasarle el dedo se queda la línea unos segundos la apartamos del fuego. Le añadimos la ralladura de naranja y la gelatina hidratada. Dejamos enfriar.
Por otro lado semi-montamos la nata y le añadimos el paso anterior.

Emplatar

Es un postre poco dulce, que acepta muy bien un poco de miel. También “agradece” un aporte de acidez, vinagre u otro cítrico para refrescar el conjunto. Nosotros en la fotografía le hemos añadido zumo de naranja.

Receta publicada en el programa "HOY POR  HOY" CADENA SER

Bacalao a la Bilbaína

Bacalao a la Bilbaína

Ingredientes (1 comensales):

1 lomo de bacalao desalado

Dos dientes de ajo

1 trozo de guindilla riojana

Aceite de oliva

Pimiento del piquillo

1 cuchara sopera de vinagre de vino

Preparación

En una sartén se fríen los ajos cortados en láminas con las tiras del pimiento de piquillo y con la guindilla riojana troceada. Cuando estén bien dorados se les añade el vinagre. Con este jugo se cubre el lomo de bacalao, previamente hecho en la plancha.

Receta de El Bacalao Restaurantes (www.gr.upoelbacalao.com) publicada en elcomensal.com

Bacalao al perfume de ajos confitados

Bacalao al perfume de ajos confitados

Ingredientes (1 comensales):

4 tacos de bacalao desalado

3 tomates

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

1 cucharada de aceite. 

Preparación

Se cortan los tomates en cruz, se escalfan durante unos 30 segundos, luego pelar y picar. A continuación, se pica y pocha la cebolla y se echa el tomate y una pizca de sal, hervir unas 4 horas.

Confitar los dientes de ajo, cuando estén, se apartan y se echa con el huevo y una cucharada de aceite, emulsionar.

Enharinar y freír los tacos de bacalao desalados, luego poner sobre la base de tomate natural y echar por encima la muselina de ajos. Poner en el horno y dorar.

Receta de El Bacalao Restaurantes (www.grupoelbacalao.com) publicada en elcomensal.com

Calabacines de Brasil rellenos de setas y pollo

Calabacines de Brasil rellenos de setas y pollo 

Ingredientes (1 comensal):
Calabacines de Brasil
Cebolla
Pimientos rojos, amarillos y verdes
Zanahoria rallada
Pechuga de pollo deshuesada
Salsa de soja
Guindilla picante
Setas liofilizadas
Setas enteras variadas
Fino
Sal
Patatas Brunoise

Preparación

Troceamos el pollo en pequeños trozos que maceramos en la salsa de soja y guindilla.
Rehogamos las cebollas con los pimientos, la carne de los calabacines y la zanahoria.
Salteamos el pollo con el fino.

Mezclamos el pollo y la verdura y rellenamos el calabacín.

Horneamos 30 minutos a 180º

Elaboración de la salsa:

Salteamos las cebollas con las patatas Brunoise y las setas hidratadas.

Añadimos sal, y un poco de vino fino.

Ponemos a hervir incorporándole las setas hasta que esté todo tierno y lo podamos pasar por la Thermomix.

Volvemos a poner en el fuego añadiéndole setas variadas enteras.

Receta del Restaurante Manolo Mayo publicada en elcomensal.com

Bacalao a la Marinera

Bacalao a la Marinera 

Ingredientes (1 comensal)

1 lomo de bacalao desalado

1/2 cebolla

1/2 cabeza de ajo

1 pimiento verde

1/4 litro de aceite de oliva

Salsa de tomate

Laurel

1/2 copa de vino de Jerez

1/2 copa de brandy

Preparación

Se cortan las cebollas, ajos y pimientos muy finos y se refríen en una cazuela de barro. Cuando estén dorados, se le añade el lomo de bacalao. Transcurridos cinco minutos, se vierten el Jerez y el brandy. A continuación, se le añade la salsa de tomate para darle color y se introduce en el horno adornado con mariscos.

Receta de El Bacalao Restaurantes (www.grupoelbacalao.com) publicada en elcomensal.com

Tosta de queso de untar con miel y palometa

Tosta de queso de untar con miel y palometa

Ingredientes

10 unidades de tostas de pan.

150 g de queso untar.

50 g de miel.

75 g de palometa.

Preparación

Mezclamos el queso de untar y la miel.

Cortamos las palometas en tiras finas.

Untamos la crema en la tosta de pan y ponemos encima las tiras de palometas.

Receta ofrecida por "Viva el picoteo" de Manzanilla La Guita

Rollito de mejillón con bacón

Rollito de mejillón con bacón

Ingredientes

10 Unidades de mejillón.

10 Lonchas de bacón.

Salsa tártara:

180 g mahonesa

20 g pepinillos

20 g alcaparra

20 g cebolla

½ huevo cocido (Siempre se puede comprar elaborada en tu supermercado usual)

Preparación

Envolvemos el mejillón sin cáscara con la loncha de bacón y freímos.

Para hacer la salsa tártara picamos muy finos todos los ingredientes y los mezclamos.

Receta ofrecida por "Viva el picoteo" de Manzanilla La Guita

Tartaletas de habitas baby con alioli

Tartaletas de habitas baby con alioli

Ingredientes

Tartaletas saladas.

1 lata habitas baby.

50 g de pimiento rojo.

1 lata de maíz dulce.

Salsa de mahonesa y ajos: 

100 g de mahonesa

3 dientes de ajo (También se puede adquirir hecha en el supermercado habitual.)

Preparación

Picamos el pimiento rojo y lo mezclamos con las habitas baby y maíz dulce.

Trituramos los dientes de ajo con la mahonesa.

Ponemos en cada tartaleta un poco de salsa de mahonesa con ajo y sobre ésta la mezcla de los pimientos, las habitas y el maíz.

Receta ofrecida por "Viva el picoteo" de Manzanilla La Guita

Budines de pimientos

Budines de pimientos

Ingredientes para 4 personas

2 Pimientos rojo asado
1 taza nata líquida
250 gramos  tomate natural triturado
1 diente de ajo
4 huevos

50 gramos jamón serrano
5 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla mediana

Nuez moscada,  al gusto
Sal
1 cucharada albahaca fresca
Pimienta blanca molida

Elaboración

Lavar los pimientos y secarlos. Frotar con aceite los pimientos y ponerlos en una cazuela de barro en el horno. Cuando estén hechos, sacarlos y envolverlos en papel de aluminio. Dejarlos templar. Pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos. Poner en el vaso de la batidora los pimientos, los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Batir hasta obtener una crema. Engrasar con mantequilla 4 flaneras o moldes pequeños y repartir en ellos el preparado. A continuación, cocerlos al baño María.

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Picar el jamón serrano. Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y la albahaca. Freír durante 20 minutos a fuego lento y pasar por el chino. Desmoldar los budines y servirlos con la salsa y el jamón. 

Visto en Cocina-vino

Lomo en manteca

Lomo en manteca

Ingredientes:

1º Adobo.-

250 gr. de lomo en dados.

500 gr. de manteca.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 ajos.

1 hoja de laurel.

50 gr. de vino blanco (Opcional).

Pimienta blanca en grano.

2º Adobo.-

250 gr. de lomo  en dados.

500 gr. de manteca.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 ajos.

1 hoja de laurel.

2 cucharaditas de orégano. 

1 cucharadita pimentón.

50 gr. de vino blanco (Opcional).

Pimienta negra en grano.

Preparación:
Con Termomix:

Salpimentar el lomo, añadirles el resto de los ingredientes.

Calentar la manteca en el vaso, 5 minutos, Varoma, V.1. Añadir el lomo con el líquido de la maceración y programar 30 minutos, 90º, giro a la izquierda, V. 1, con la mariposa puesta.

Verter en un bol o en un recipiente hermético y dejar enfriar.

Método tradicional:

Aliñar el lomo con todos los ingredientes.

Calentar la manteca y cuando este derretida, añadimos el lomo con todo sus ingredientes.

Dejar en el fuego unos 30 minutos, a fuego medio, hasta que este tierno el lomo.

Verter en un bol o en un recipiente hermético y dejamos enfriar.

NOTA.- Esta carne es una semiconserva, se puede comer directamente caliente o fría, o bien añadírsela a otras recetas. El lomo se conserva en la nevera cubierto con la manteca.

Receta de Lola de Pan frito o rebanás 

Arroz con alcachofas y costillas

Arroz con alcachofas y costillas

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite

1,5 litros de agua

50 gramos de ajos tiernos

500 gramos de alcachofas

4 tazas de arroz bomba

250 gramos de costilla de cerdo

Preparación

Poner en una cazuela aceite y sofreír las costillas de cerdo y añadirles las alcachofas troceadas, Los ajos tiernos troceados.

Una vez sofrito añadir el agua y dejar hervir durante 20 minutos.

A continuación, añadiremos el arroz y dejaremos que cueza 20 minutos más.

Después de la cocción el arroz estará listo para servir.

Receta de Recetas.net 

Cola de merluza rellena con gambas

Cola de merluza rellena con gambas

Ingredientes

- Para 4 personas:

1 cola de merluza (de 700 gr.)

24 gambas

2 patatas

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

Harina de maíz refinada

Agua

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Preparación

Saca los 2 lomos de la merluza y reserva la espina central. Corta cada lomo en 4 trozos. Reserva los 8 trozos.

Para hacer el fumet, pela las gambas y resérvalas. Coloca las cabezas, las pieles de las gambas y la espina de la merluza en un cazo con un poco de agua. Sazona y deja cocinar durante 10-15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tápalos con los otros 4 trozos. Ata cada porción con una cuerda de cocina para que no se deshaga. Unta el fondo de una bandeja apta para horno con aceite y coloca encima las porciones de merluza. Rocía cada porción con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de fumet. Con el horno precalentado, hornea a 220º C durante 5-7 minutos.

Pela y trocea las patatas y las zanahorias en trozos regulares y con una puntilla dales forma ligeramente redondeada. Pon a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal. Escurre y saltea en una sartén con un chorrito de aceite y perejil picado. Reserva caliente.

Retira los trozos de merluza a una fuente y quítales la cuerda. Coloca la salsa que ha soltado la merluza en una sartén y deja que reduzca. Diluye una cucharada de harina de maíz refinada en agua fría y añádela a la salsa para que ligue. Mezcla bien. Sirve una porción de merluza en un plato, salsea y acompaña con las zanahorias y las patatas. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Para comprar unas gambas frescas hay que fijarse en que tengan las cabezas firmemente pegadas al cuerpo y que las patas no estén negras. Esta receta con merluza, que es un pescado magro, es muy acertada porque, además, la cocinamos al horno, con muy poca grasa.

Para las personas con el colesterol alto, lo mejor es eliminar las gambas, que podéis sustituir por espárragos trigueros o por mejillones.

Receta de Karlos Arguiñano en Hogarutil.com

Pollo a la sal

Pollo a la sal

Ingredientes

1 pollo

Pimienta negra molida

Orégano

2 hojas de laurel

4 dientes de ajo

1/2 Kg. de sal gruesa

Agua

1 zumo de limón

Preparación

Para preparar pollo a la sal hacemos lo siguiente:

Muy importante es tener el pollo bien limpio, y le ponemos mucha pimienta molida y orégano sobre la piel. Metemos dentro del pollo ajos, anteriormente golpeados, y también hojas de laurel.

Utilizaremos sal gruesa para crear una capa de medio centímetro dentro de una olla grande. Para que quede uniforme, humedecemos la sal con gotas de agua. Seguidamente ponemos el pollo encima y lo cubrimos con otra capa de sal que también humedeceremos y presionamos.

Ahora es el momento del horno, importante que esté precalentado a 200ºC. El pollo lo dejamos dentro del horno 1 hora y 45 minutos.

Por otro lado, exprimimos el zumo de un limón.

Cuando saquemos el pollo del horno, aún en caliente, golpeamos la sal y la retiramos. Al servir el pollo, le echamos por encima el zumo del limón.

Qué sencillo y diferente este plato de El cocinero fiel  para Ver y cocinar

Frijones blancos con carne picada

 Frijones blancos con carne picada

Ingredientes
400 gr. de carne picada.

1 cebolla.

2 botes de frijones blancos cocidos.

200 gr. de tomate frito.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de sal.

50 gr. de aceite de oliva.

150 gr. de agua caliente.

Preparación

Método tradicional

Picar la cebolla y sofreírla en el aceite, agregar la carne picada y sofreírla unos 5 minutos, salpimentar y añadirle el tomate y el agua, dejamos cocer unos 5 minutos, añadimos las alubias enjuagadas y escurridas y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos. Rectificamos de sal y agua si fuera necesario.

Con Thermomix

Poner la cebolla en el vaso partida en cuartos y triturar 2 segundos a V. 5, añadimos el aceite y programamos 12 minutos, Varoma, V.1 sin poner el cubilete. Agregamos la carne, removemos con la espátula y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V.Cuchara, sin el cubilete. Salpimentamos y mezclamos 10 segundos a V. Cuchara, giro a la izquierda. Luego le añadimos el tomate y el agua y programamos 5 minutos, Varoma, giros a la izquierda, V.Cuchara, sin el cubilete. Vertemos en una olla y le añadimos los frijones, escurridos de su líquido de conservación y enjuagados en agua fría y ponemos todo al fuego unos 10 minutos aproximadamente.

Receta de Pan frito o rebanas 

Bizcocho de chocolate y vino tinto

Ingredientes

 4 huevos

 200 ml. de vino tinto

100 grs de cacao

200 ml. de aceite de girasol

230 grs. de harina

1 sobre de levadura Royal

200 grs. de azúcar

Elaboración

Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con el azúcar.

Incorporar el vino y el aceite mezclándolo todo bien.

Añadir el cacao, la harina junto con la levadura y batir bien toda la mezcla.

Engrasar un molde y forrarlo de papel de horno. Añadir la mezcla

Meter en el horno a 180º unos 35 o 40 minutos (según horno) y listo.

Visto en Huevo y pelao 

Atún encebollado al vino tinto

Ingredientes

Lomos de atún

Cebolla

Tomates tipo pera

Un chorrito de vino tinto

Una cucharada de tomate frito

Sal – Pimienta – Tomillo

Una pizca de azúcar

Unos palitos de cangrejo

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar deshilachamos los palitos de cangrejo y los salteamos con un diente de ajo en un hilo de aceite en una sartén. Salpimentamos y reservamos calientes.

Hacemos la salsa sofriendo la cebolla en juliana en un poco de aceite de oliva, incorporamos los tomates y salpimentamos, sazonamos con tomillo y vertemos el vino, dejamos evaporar e ir reduciendo la salsa. Espolvoreamos una pizca de azúcar y añadimos el tomate frito. Dejamos cocer un par de minutos.

Pasamos los lomos de atún por la plancha salpimentados, los servimos con la salsa de cebolla y el cangrejo salteado. Listo.

Receta vista en A' Punto

Hojaldre de manzana

Hojaldre de manzana

Ingredientes

3 manzanas

1 lámina de pasta de hojaldre

250 g. crema pastelera

50 ml. glaseado de azúcar

Preparación

Cortamos la masa de hojaldre, ya descongelada, en fragmentos donde quepa una manzana. Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las partimos por la mitad. Una vez cortadas, se deben laminar en la parte curva sin llegar a trocearlas.

Sobre el hojaldre se colocan un par de cucharadas de crema pastelera y encima la manzana cortada. Se pinta todo con el glaseado de azúcar y se introducen 15 minutos en el horno.

Receta de Marta para Ver y Cocinar

Bizcocho de natillas

Bizcocho de natillas

Ingredientes

Para el bizcocho

Tres huevos

150 gr. de harina

150 gr. de azúcar (100 gr. de azúcar en la receta original)

100 ml de leche

Un sobre de levadura (14gr)

Un sobre de preparado para natillas

150 gr. de aceite de oliva

Para el flan que cubre el bizcocho

Un sobre de flan

Medio litro de leche

Cinco cucharadas de azúcar

Canela en polvo y una galleta maría

Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador y calor arriba y abajo.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que suban en volumen con la batidora de varillas eléctricas, o en su defecto, con las varillas de mano.

Añadimos la leche, y seguimos moviendo.

Echamos el aceite de oliva, aunque también podemos poner aceite de girasol.

Ya sólo queda añadir los ingredientes secos, mezclamos la harina, la levadura y el sobre de natillas.
Todos estos ingredientes los ponemos en el tamizador y los vamos añadiendo. Removemos todo hasta que quede bien mezclado.

Echamos la masa en un molde para bizcochos forrado con papel de horno en el horno a 180 grados unos 25 minutos.

Si no le ponemos ventilador lo tendremos que hornear durante 40 minutos al menos.

De todas formas, siempre es conveniente pincharlo con un palillo, y si éste sale limpio, el bizcocho ya está hecho.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

Mientras tanto preparamos el flan para cubrir el bizcocho según las instrucciones del fabricante del preparado. Debe quedar cremoso pero espeso de modo que se mantenga cuando retiremos el molde.

Vertemos el flan sobre el bizcocho aún en el molde y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Adornamos con canela y una galleta maría.

Trucos, consejos y variantes:

·        Antes de desmoldar el pastel verifica que el flan está bien cuajado, sino se corre el riesgo de que se desmorone sobre el bizcocho.

·        La receta original lleva 100 gr. de azúcar pero nosotros hemos aumentado la cantidad para adaptarlo a los gustos de casa.

·        Puedes infusionar la leche con la que se prepara el bizcocho y el flan con una ramita de canela y una corteza de limón, el sabor recordará mucho a las natillas caseras.

Receta de Cocinando con las chachas 

Cortaditos de Fanta de naranja

Cortaditos de Fanta de naranja

Ingredientes
Para el bizcocho:

3 huevos

200 gr. de azúcar

100 gr. mantequilla vegetal en pomada

125 ml de Fanta de naranja

250 gr. harina de repostería

140 gr. de harina de maíz —Maizena—

1 sobre de levadura Royal —16 gr. —

Ralladura de naranja

Para la decoración:

500 ml de Fanta (o mitad Fanta mitad leche condensada)

1 sobre de gelatina neutra

Rodajas de naranja confitada

Preparación

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear y que doblen su tamaño. Agregamos la Fanta y la mantequilla a temperatura ambiente. Después tamizamos la harina, la maicena y la levadura y lo agregamos a la mezcla anterior. 

Por último añadimos la ralladura de naranja y removemos hasta que quede todo bien integrado. Lo echamos en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. 

Comprobamos que está bien hecho con un palillo y lo dejamos enfriar en la rejilla.

En el mismo molde en el que hemos hecho el bizcocho preparamos la gelatina: calentamos la mitad de la Fanta, agregamos el sobre de gelatina y disolvemos bien. Lo unimos al resto de la mezcla y al molde forrado con papel de horno o silicona que nos ayude luego a sacarlo.

Esperamos un par de horas a que espese.

Entonces con mucho cuidado colocamos el bizcocho sobre la gelatina y damos la vuelta a todo.

Si fuera necesario recortamos un poco los bordes, pero al haber utilizado el mismo molde no debería haber mucho problema. Podemos decorar con unas rodajas de naranja confitada.

Visto en Rezetas de Carmen

Pastas de almendra

Pastas de almendra

Ingredientes

300 gr. almendra marcona

300 gr. azúcar

3 yemas de huevo

Preparación

Se ralla el azúcar junto con la almendra, hasta formar una pasta. Se pasa a un bol y se añaden las yemas. Al principio parece que tres yemas es poca cosa, pero se mezclan lentamente, y se deja unos minutos, y con tres yemas liga perfectamente esta cantidad de almendra y azúcar.

Se hacen bolitas, todas del mismo tamaño. Para que no se pegue la masa en las manos, se humedecen con un poquito de agua. Se pincha una almendra arriba y listas para hornear.

Se ponen las en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Deben estar un poco separadas, porque con el calor crecen un poco. Se hornean a 180º durante unos 15 o 20 minutos. cuando la casa huele a gloria y las pastas están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar en una rejilla.

Del blog “Las Recetas De Mamá”

Estofado de ternera y cerveza cubierta de boniato y patatas

Estofado de ternera y cerveza cubierta de boniato y patatas

Ingredientes
1 rama e apio

1 diente de ajo

1 cebolla

2 o 3 zanahorias

1/2 kilo de ternera para guisar

4 tomates maduros, rallados

1 cucharada de harina

Sal y pimienta

Comino a gusto

Unas ramas de tomillo fresco y un poco del seco

1 hoja de laurel

1 lata de cerveza negra

3 patatas

2 boniatos

Aceite de oliva

Preparación
En una cazuela ponemos aceite hasta cubrir el fondo, sofreiremos  el ajo y el apio picado. Incorporamos la cebolla rallada y sofreímos hasta que transparente.

Añadimos la zanahoria troceada a finas rodajas, cuando  adquiera color, echamos  la carne cortada a tacos, damos  unas vueltas y le añadimos la cucharada de harina y las hierbas, salpimentamos, aromatizamos con comino, sofreímos  bien. Incorporamos los tomates y por último cubrimos con la cerveza, integramos  todo bien y tapamos. Cocemos la carne a fuego suave, el tiempo suficiente para que la carne esté tierna, entre  45 minutos-1 hora.
Mientras tanto, lavamos las patatas y el boniato y le damos un hervor, retiramos, pelamos y cortamos en rodajas.

Cuando la carne esté lista, la pasamos a una fuente de horno, la cubrimos con las rodajas de boniato, patatas  y unas ramas de tomillo rociándolas con un hilo de aceite.

Precalentamos el horno a unos 190ª y acabamos horneando el guiso hasta que la cama de boniato y patatas esté dorada.

Servimos.
Visto en “Y sigo en la cocina” 

Salteado de verduras en Wok con queso de cabra y sésamo garrapiñado

Salteado de verduras en Wok con queso de cabra y sésamo garrapiñado

 

Ingredientes

Cebolla roja

1 diente de ajo

Zanahorias

Apio

Calabacín

Puerro

Espárragos trigueros

Tomates cherry

Pimiento verde

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Sal

AOVE

Salsa agridulce

Queso de cabra fresco

Sésamo garrapiñado

Preparación

Picamos en una juliana muy fina todos los ingredientes (excepto los tomates que los picaremos en cuartos). Calentamos en un Wok una cucharada de aceite de oliva y salteamos el ajo. Añadimos el resto de las verduras (menos los tomates), salteamos bien a fuego fuerte sin dejar de mover.

Sazonamos de sal, pimienta, jengibre y salsa agridulce. En el último momento añadimos os tomates cherry. Damos unas vueltas y retiramos del fuego. Servimos en un plato.

Espolvoreamos con sésamo tostado y añadimos unos taquitos de queso de cabra fresco.  ¡Listo!

Del blog A' Punto 

Sopa invernal de calabaza

Sopa invernal de calabaza

Ingredientes

4 kilos de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubitos de aproximadamente 2 centímetros de lado

2 cebollas grandes, picadas

6 dientes de ajo

3 cucharadas de polvo de curry

1 cucharita de sal

¾ cucharita de pimienta recién molida

6 cucharadas de aceite vegetal

8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

Crema agria para decorar

Instrucciones

Precalienta el horno a temperatura medio alta. En un bol grande, coloca la calabaza cortada en cubos, la cebolla picada, los dientes de ajo, el polvo de curry, la sal y la pimienta con las cucharadas de aceite vegetal y remueve bien y mucho para que todos los trozos se cubran por igual y se vean parejos. Divide entre dos fuentes de horno de tamaño similar y lleva al horno para dorar durante 45 minutos.

Utilizando una batidora, coloca todos los ingredientes en el vaso y transfórmalos en puré junto con algunas de las tazas de caldo de vegetales. Si el vaso de tu licuadora o batidora es pequeño tendrás que hacerlo por tandas o etapas. Divide equitativamente las tazas de caldo de verduras para que no haya tandas más espesas que otras en la licuadora.

Transfiere a una olla grande y profunda y calienta teniendo cuidado de que no se pegue al fondo (al tratarse de una sopa espesa esto es bastante probable). Sirve en compoteras, cuencos para cazuelas o tazas cuando se haya enfriado un poco (lo ideal es servirla más bien tibia en lugar de recién salida de la olla) y coloca por encima una cucharita de crema agria. Los comensales pueden mezclar la crema con la sopa o irla comiendo por partes a medida que van tomando la sopa.

Visto en Cocina Tipo

Tiramisú de dulce de leche

Tiramisú de dulce de leche

Las cantidades que nos da Isa de “Cocina con Reina” son para un molde de 25 x 25 cm.

Lleva dos capas de bizcochos por lo que sale alto.

Salen 14 raciones (de postre)

Ingredientes

44 sobaos de los pequeños (22 por capa)

1 bote de dulce de leche (yo Chimbote)

250 ml. de café (templado)

1 chorreón de coñac o Amaretto

2 tarrinas de marcarpone

2 yemas de huevo

1 brick de nata para montar (200ml)

3 hojas de gelatina

1 taza de azúcar glass

Cacao para espolvorear

Preparación

Ponemos la primera tanda de sobaos mojados ligeramente en el café con el licor elegido.

Ponemos las 3 hojas de gelatina en remojo de agua fría.

En un bol, ponemos el dulce de leche, con el resto que queda en el bote que cuesta sacar, añadimos dos cucharadas de leche, calentamos al microondas y deshacemos la gelatina, remojada y escurrida, removemos bien que se deshaga.

Añadimos al bol donde tenemos el resto de dulce de leche.

Añadimos sobre la primera tanda de sobaos y metemos en la nevera como 4 horas.

Mientras podemos ir preparando la crema de mascarpone.

Batimos las dos yemas de huevo junto con el azúcar glass, una vez todo unido, añadimos el queso y hacemos una crema.

Aparte montamos el brick de nata y añadimos a la crema de queso con movimientos envolventes.

Como sale bastante cantidad, sobre el dulce de leche, ponemos unas cucharadas.

Volvemos a cubrir con una capa de sobaos, mojados ligeramente en el café.

Y ya por último cubrimos con el resto de la crema.

Con ayuda de un colador, espolvoreamos con el cacao y a reposar en la nevera.

Consejitos:

El café va a gusto del consumidor, yo lo pongo descafeinado y así todos lo pueden tomar.

El licor, el original es Amaretto, pero yo siempre pongo Coñac.

Los sobaos hay que mojarlos muy poco, si no sale demasiado húmedo.

El marcarpone aconsejo usar una buena marca, como sea muy liquido, la crema no sale consistente.

Hay que tener cuidado con el tema "yemas" al ir crudas, siempre conservar el postre en frío.

Si queremos hacer  menos, dividimos en dos las cantidades, teniendo en cuenta también el molde.

Del blog Cocina con Reina