Champiñones a los cuatro quesos

Champiñones a los cuatro quesos

Ingredientes
200 gr. de champiñones laminados

1 cebolleta

2 dientes de ajo

2 huevos

1 sobre de queso rallado, 4 quesos.

60 gr. de queso de untar azul.

400 gr. de queso rallado

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos en una lámina de silicona o en un papel de horno sobre la bandeja del horno porciones de queso rallado.

Metemos en el horno hasta que se doren.

Con la ayuda de un canutillo le damos forma, antes de que se enfríen, hay que hacerlo rápido.

Todos preparados.

Si no tenéis canutillos podéis hacerlo en forma de cuenco poniendo el queso sobre un vaso al revés.

Sólo nos queda quitar el molde metálico y a tenemos nuestro canutillo listo.

Reservamos. Picamos la cebolleta y los ajos finamente. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra. Picamos los champiñones finamente. Los añadimos a la sartén.

Cocinamos... hasta que queden bien rehogados.

Añadimos los quesos y los dos huevos batidos.

Hay que hacerlo con el fuego muy suave... casi al mínimo...

Hasta que esta mezcla coja cuerpo y dejamos que se enfríe un poco.

Y rellenamos con esto nuestros canutillos o cornetes de queso.

Listos para tomar, espero que os gusten.

Receta vista en Cocinando entre olivos

Pasteles " Dama de Honor "

Pasteles " Dama de Honor "

Ingredientes  (12 pasteles)

250 gramos de hojaldre

250 gramos de queso cottage (*), podemos usar requesón

4 cucharadas soperas de almendra en granillo

3 cucharadas soperas de azúcar moreno fino

1 limón, la ralladura muy finita

2 huevos, los míos ecológicos por eso son tan amarillos

15 gramos de mantequilla derretida

Azúcar glass para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Engrasar un molde para muffins o magdalenas de 12 cavidades con un poco de mantequilla.

Desenrollar el hojaldre sobre una superficie enharinada, estirar un poco con el rodillo. Con un cortador de 7.5 cm de diámetro aprox. cortar 12 círculos. Cubrir el molde preparado con el hojaldre, un círculo por cada hueco. Con los dedos acomodar bien a los laterales de cada hueco, pinchar la base con un tenedor. Reservar (si en tu cocina hace calor mejor pon el molde en el frigorífico).

Para el relleno:

Poner el queso en un bol, agregar las almendras en granillo, el azúcar y la ralladura del limón. 

Aparte, mezclar la mantequilla derretida con los huevos previamente batidos. Añadir a la mezcla de queso y mezclar bien.

Poner con ayuda de una cuchara sopera la mezcla en los huecos forrados con el hojaldre. Hornear a 200º unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado, el relleno haya subido y se note firme al tacto.

Desmoldar, espolvorear con azúcar glass, servir caliente o tibio. 

Notas:

- El relleno puede bajarse un poco al enfriar, es totalmente normal.

(*) Queso cottage:

“El cottage es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y no queda compacto. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave. No se cura ni tiñe. Algunos estilos de queso cottage se hacen de leches con diferente contenido graso y preparaciones de cuajada fina o gruesa. El cottage que se prensa pasa a ser queso fresco.

Se cree que la expresión cottage cheese (‘queso de cabaña’) surgió de la costumbre de elaborar quesos sencillos en casas rurales a partir de cualquier leche sobrante tras preparar la mantequilla. El término fue usado por vez primera en 1848." (Extracto de Wikipedia)

Receta vista en "Los inventos de Carmela"

Pastel de carne

Pastel de carne

Ingredientes:

400 gramos de carne de ternera

6-8 salchichas frescas

3 cebollas

1 vaso de Vino de Jerez

Canela

Pimienta negra

1 huevo

1 taza de pan rallado

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva

Preparación

Pochamos las tres cebollas y luego echamos el vino de Jerez para que la mezcla reduzca. Una vez que tengamos la carne picada es momento de verter en ella la cebolla con la reducción del vino. Añadimos también  las salchichas picadas y el resto de ingredientes, para mezclar poco a poco, hasta que la textura sea homogénea.

Este pastel de carne es tan sencillo como ponerlo todo dentro de un molde adecuado para el tamaño y dejamos que se haga en el horno durante unos 35-40 minutos a 190ºC. Después de 1 hora de reposo, podremos disfrutar de este pastel de carne tan especial.

Receta de Cocina tipo

Pastel de carne con pasas y patata

Pastel de carne con pasas y patata

Ingredientes para 2 personas

300 gr. de carne picada (incluso algo menos si estáis a dieta)

2 patatas

1/2 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 trozo de pimiento rojo

1 o 2 zanahorias

1 huevo

1 puñadito de uvas pasas

Aceite de oliva

Sal

Perejil

Una pizca de mezcla de pimientas molidas

Una pizca de nuez moscada

Un chorrito de leche entera

Preparación

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, ponerlas en un cuenco con agua y sal y cocerlas en el microondas.

Mientras poner a remojo las pasas en un poquito de agua.

Picar todas las verduras en cuadraditos.

Poner a pochar la cebolla en una sartén tapada, lo siguiente es agregar el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria.

Echar un poquito de sal a las verduras, agregar las pasas escurridas, y lo siguiente es agregar la carne picada previamente aliñada con la mezcla de pimientas, sal y perejil.

Saltear hasta que se haga bien la carne y reservar.

Batir el huevo y agregárselo a la mezcla de la carne.

Colocar dos moldes de aro en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Poner la mezcla de carne picada en la parte inferior (presionando bien para que quede compacta) y para la parte de arriba escurrir bien las patatas, aplastarlas con la ayuda de un tenedor, echarle un chorrito de leche para ligar la mezcla, un poquito de nuez moscada y colocar este puré sobre la mezcla de la carne.

Precalentar el horno a 200ºC y gratinar el pastel 10 - 15 minutos.

Receta vista en Canela y tú

Tarta de Manzana y Nueces

Tarta de Manzana y Nueces

Ingredientes:

1 1/2 tazas nueces picadas

3 tazas harina

3 huevos

2 tazas azúcar

1 cucharadita de sal

3 tazas manzanas picadas

1 1/2 tazas aceite de cocina

1 cucharadita bicarbonato

2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Batir el aceite con el azúcar y esencia de vainilla. Añadir uno a uno los huevos y la harina poco a poco.

Cernir la harina con el bicarbonato y la sal. Añadir a la mezcla anterior y revolver.

Agregar las nueces y las manzanas.

Poner la mezcla en el horno a 350 grados por aproximadamente 1 hora o hasta que el tope esté crujiente.

Para el Glaseado:

4 cucharaditas de mantequilla

1 taza de azúcar morena

1/4 de taza de leche

Mezclar el azúcar, la leche y la mantequilla. Poner a cocinar y dejar hervir por 2 minutos.

Agregar al pastel cuando todavía esté caliente en el molde dejando que este baño sea absorbido. Desmoldar y servir.

De Recetas de postres

Hogao

Hogao

Ingredientes para 4 personas

1 kilo Tomate (maduro)

2 cebollas (cabezona)

1 pimiento rojo

1 pizca comino 

Pimienta molida,  al gusto

3 Cebollas (larga)

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita achiote (pimentón) 

3 cucharadas aceite

Sal,  al gusto

Preparación

Pelar y picar los tomates, las cebollas y los ajos. Lavar, desvenar y picar el pimiento. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las hortalizas preparadas, el achiote disuelto en un poco de agua, el comino, sal y pimienta, remover todo bien y cocer a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, unos 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien rehogados.

Receta de Cocina-vino.com

Albóndigas al tomillo

Albóndigas al tomillo

Ingredientes para 4 personas

350 gramos Carne de vaca picada

350 gramos Carne de cerdo (picada)

1 cebolla grande

2 rebanadas pan de molde (miga)

1 taza caldo

Pimienta negra molida,  al gusto

2 huevo

Sal,  al gusto

2 dientes ajo

2 cucharadas perejil picado

1 cucharadita tomillo

1/2 taza aceite de oliva para freír

1/2 taza leche

Preparación

Batir los huevos en un cuenco, añadir las carnes picadas, el perejil picado, el tomillo, la miga de pan remojada en leche y salpimentar. Mezclar todo muy bien, tapar el cuenco con film de cocina y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico. Formar las albóndigas, pasar por harina y freír en aceite caliente; sacarlas, escurrirlas y dejarlas en una cacerola.

Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente; añadir a la cacerola y poner al fuego. Regar con 1 taza de caldo y cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Retirar las albóndigas y pasar el resto por el chino para que quede una salsa fina. Servir con arroz blanco y verduritas cocidas al vapor.

Receta de Cocina-vino.com

Goulash de pavo

Goulash de pavo

Ingredientes para 4 personas

Pechuga de pavo, 750 gramos

1 cebolla

1/2 taza caldo

1/2 taza nata líquida

Sal,  al gusto

50 gramos mantequilla, 

1 ajo

250 gramos salsa de tomate, 

2 cucharadas páprika, 

Pimienta negra molida,  al gusto

Preparación

Lavar la carne, secar con papel absorbente y cortarla en dados. Colocarla en un cuenco con 1/2 cucharada de mantequilla, 3 minutos a la máxima potencia del microondas. Remover y conectar 1 minuto más.

Colocar la mantequilla restante con el ajo picado y la cebolla en rodajas, en un cuenco y conectar 5 minutos. Añadir el pavo, el caldo, la salsa de tomate y la paprika; salpimentar, cubrir y conectar 7-9 minutos, removiendo una vez. Añadir la nata, remover y servir con tallarines o al gusto.

Receta de Hungría publicada por Cocina-vino.com

Milhojas de berenjena con queso de cabra

Milhojas de berenjena con queso de cabra

Ingredientes para 3 personas

1,5 berenjenas

3 tomates

1,5 cebollas

150 gramos de queso de cabra

18 espárragos verdes

1,5 pizcas de sal

90 ccs de aceite

1,5 chorritos de vinagre de módena

1,5 cucharadas de orégano

3 cucharadas de azúcar

Preparación

Lavar y corta la berenjena en rodajas, sin quitarle la piel. Espolvorear con sal y dejar 1 hora para que suelten agua. Rociar las rodajas con aceite y asar en el horno. Lavar y cortar en rodajas el tomate, sazonar, rociar con aceite, espolvorear con orégano y asar en el horno. Corta en pluma la cebolla. Poner aceite en una sartén, echar la cebolla junto con el azúcar y un chorrito de vinagre. Caramelizar a fuego lento. Lavar los espárragos, quitar la parte leñosa y asar a la plancha con un poco de sal y aceite. Colocar sobre el plato una rodaja de berenjena, sobre ella una de tomate, otra de queso, un poco de cebolla, otra capa de tomate, otra de berenjena, otra de tomate y terminar con unos trocitos de queso y cebolla. Acompañar con los espárragos a la plancha.

Visto en Recetas.net

Dulce de dátiles y nuez

Dulce de dátiles y nuez

Ingredientes para 6 personas

340 ccs de leche

100 gramos de azúcar ó miel

3 cucharadas de vainilla

1 pellizco de sal

2 cucharadas de mantequilla

500 gramos de dátiles picados finamente

250 gramos de nuez picada finamente

Preparación

Se mezcla la leche, el azúcar y la sal, se pone al fuego lento.

Después de que ha hervido se agrega las nueces y los dátiles, se dejan hervir hasta que se ve el fondo del cazo, se retira del fuego.

Se le agrega la mantequilla y la vainilla, se vierte en un molde refractario untando de mantequilla.

Se le pone en el frigorífico y cuando este frió se corta en cuadros y se puede acompañar con te o café.

De la cocina mexicana vista en Recetas.net

Postre de dátiles y almendras

Postre de dátiles y almendras

Ingredientes para 4 personas

6 cucharadas de harina

1 cucharada de sal

4 huevos

100 gramos de almendras trituradas

200 ccs de nata o crema de leche

2 huevos, las claras

1 cucharada de mantequilla

150 gramos de azúcar

1 cucharada de levadura

200 gramos de dátiles picados

Preparación

En una batidora poner los huevos y batirlos un poco, cernir la harina, dos tercios del azúcar, la levadura, la sal, incorporándolos a los huevos y seguir batiendo por 2 minutos más, agregar los dátiles y las almendras.

Untar un molde con mantequilla y ponerle papel parafinado en el fondo.

Echar la mezcla y llevar al horno precalentado a 200° centígrados, durante 30 minutos.

Dejar reposar y desmoldar.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto del azúcar hasta que quede dura y por último ponerle la crema de leche y verter sobre el postre.

Se sirve frío.

Receta de la cocina árabe vista en Recetas.net