Flan de turrón

Flan de turrón

Ingredientes

1 tableta de turrón blando

1/2 litro de nata

4 huevos

70 gr de azúcar

Preparación

Trituramos en la batidora el turrón en trozos con la nata, que habrá hervido previamente.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, incorporamos los huevos y el azúcar y seguimos triturando hasta que adquiera una consistencia uniforme y cremosa.
Cubrimos la base de las flaneras con caramelo y las rellenamos con la preparación anterior.
Cuajamos los flanes al baño María en el horno a 170º durante aproximadamente 18 minutos.
Transcurrido ese tiempo, comprobamos que han cuajado introduciendo un palillo en uno de los flanes. Si no saliese limpio, los mantendremos unos minutos más en el horno.
Una vez hechos, dejamos que se atemperan fuera del horno y los metemos un rato en la nevera para que cojan más cuerpo.

Desmoldar y servir tras una copiosa comida navideña acompañados de nuestro turrón favorito.

Del programa de TVE Las mañanas de la 1

Tiramisú

Tiramisú

¡VIVA ITALIA! ESTE TIRAMISÚ INTRODUCE CHOCOLATE EN LA RECETA TRADICIONAL.

Ingredientes:

Tarta de chocolate

Fundir 65 g. de Chocolate Negro LINDT cortado troceado

60 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

20 g. de azúcar en polvo

Una pizca de sal

3 huevos, separados

90 g. de azúcar

65 g. de harina, tamizada

Café para empapar la tarta

1 taza (125 ml.) de café fuerte

2 cucharadas soperas de Marsala, Kahlua o ron

Crema

3 huevos, separados

65 g. de azúcar

226 g. de Mascarpone

1 taza (125 ml.) de crema fuerte

1 cucharada sopera de Marsala, Kahlua o ron

Preparación Tarta de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar.

Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal.

Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla.

Añadir el chocolate fundido.

Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo
hasta que estén a punto de nieve.

Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate.

Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada.

Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2 moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos.

La tarta está hecha cuando introduces un palillo en el centro y sale completamente limpio.

Preparación Crema

Batir las yemas de huevo y añadir azúcar hasta que queden esponjosas.

Añadir el Mascarpone y el licor que se desee.

Batir la crema fuerte e incorporarla a la mezcla de Mascarpone.

Montaje: Para un molde:

Para un molde (cuadrado de 23 cm.): Cortar la tarta en dos horizontalmente y empaparla en la mezcla de café.

Untar la mezcla de Mascarpone uniformemente en toda la tarta.

Repetir con la segunda mitad de la tarta y el resto de la mezcla de Mascarpone.

Cubrir y refrigerar durante 6 horas o toda la noche.

Para 6 vasos individuales: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servirlo: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servir el Tiramisú grande, cortarlo en porciones y separarlo con una espátula.

De la web de Lindt, maestros chocolateros

“Brownies” de chocolate y nueces

“Brownies”  de chocolate y nueces

CADA CUAL TIENE SU RECETA FAVORITA PARA LOS “BROWNIES” Y ÉSTA ES LA DE LOS MAESTROS CHOCOLATEROS DE LINDT.

EL ÉXITO DE UN “BROWNIE” NO DEPENDE SOLAMENTE DE LOS INGREDIENTES, SINO TAMBIÉN DE NO HORNEARLOS DEMASIADO.

Ingredientes

75 g. de mantequilla

300 g. de Chocolate negro de LINDT troceado

3 huevos

150 g. de azúcar

1 cucharada de desayuno de extracto de vainilla

½ cucharada de desayuno de sal

150 g. de nueces troceadas

120 g. de harina

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar un molde de hornear cuadrado (20 x 20 cm.) y revestirlo con papel sulfurizado.

Fundir el chocolate troceado y la mantequilla en un recipiente al baño maría sobre fuego suave o en el microondas (potencia media, intervalos de 15 segundos, remover en el intervalo). Remover constantemente.

Retirar del fuego y dejarlo enfriar ligeramente.

Batir juntos los huevos, el azúcar, las vainilla y la sal hasta que estén bien mezclados.

Añadir el chocolate fundido y batir suavemente a mano o en un punto bajo de un mezclador hasta que se haya uniformizado.

Añadir la harina y las nueces y mezclarlas hasta que estén bien mezcladas.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornearla durante unos 20 minutos.

Almacenarlo en un recipiente hermético.

De la web de Lindt, maestros chocolateros

Tarta de chocolate Zurich

Tarta de chocolate Zurich

UN TRIBUTO CULINARIO A LA MAYOR CIUDAD DE SUIZA.

Ingredientes

Masa quebrada de chocolate para la base (masa dulce):

200 g. de harina

135 g. de mantequilla

70 g. de azúcar en polvo

1 yema de huevo

¼ cuchara desayuno de extracto de vainilla

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

1-2 cucharadas soperas de agua o leche, fría

Relleno:

100 g. de Chocolate Negro LINDT troceado

200 g. de mantequilla

3 huevos, ligeramente batidos

4 yemas de huevo

50 g. de azúcar

Preparación para la base

En un mezclador o procesador de alimentos, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.

Añadir la yema de huevo y el extracto de vainilla. En un bol distinto, combinar la harina y el cacao en polvo y añadir a la mezcla de mantequilla.

Si es necesario, añadir agua o leche, frías, en cantidad suficiente para ligar la masa.

Dejar reposar en el frigorífico una hora como mínimo.

Estirar con el rodillo hasta unos 3 mm. y colocar en un molde engrasado (sólo hasta media altura en un molde desmontable). Si usa un molde de tarta, dejar que la masa rebose del molde y pase el rodillo para pegar la masa al molde.

Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y hornear sin rellenar (molde desmontable de 20 cm.).

Para hornear sin rellenar, recubrir la parte interior de la masa con papel sulfurizado y rellenar el hueco con arroz o alubias secas, sin cocer.

Hornear durante 10-15 minutos. Retirar el arroz/judías y continuar horneando durante 10 minutos más. Retirar del horno, reservar y empezar el relleno.
El arroz/judías pueden reutilizarse pero no pueden comerse

Preparación para el relleno

Fundir el chocolate, cortado a trocitos, al baño maría o en el microondas.
Retirar del calor y reservar.

En un recipiente separado, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta doblar el volumen.

Fundir la mantequilla.

Añadir el chocolate a la mezcla del huevo, adicionándolo con cuidado.

Añadir la mantequilla fundida, vertiéndola gradualmente por la pared del recipiente de mezcla.

Verter el relleno en la masa ya horneada e igualar la superficie con la parte convexa de una cuchara.

Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.

Enfriar la tarta dentro del molde. Servirla a temperatura ambiente.

Del libro de recetas de la web de Lindt, maestros chocolateros

Cordero a la miel

Cordero a la miel

Ingredientes

1 kg de cordero

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite de oliva

1 vaso de miel

Vinagre de manzana

Azafrán

Sal

Preparación

Es una cazuela echamos la cebolla picada y luego el pimiento verde. Dejamos que se doren bien y luego añadiremos los trozos de corderos bien limpios. Cuando todo esté dorado será el momento de echar azafrán y pimentón.

Después de remover echamos un poco de agua y dejamos hacer unos 12 minutos, hasta que la carne del cordero esté tierna. Finalmente ponemos la miel y el toque de vinagre, así como un poco de sal. Es un plato que queda muy bien y es ideal para cualquier ocasión.

Plato de Cocina tipo