Pollo con queso crema

Pollo con queso crema

Ingredientes
3 pechugas
½ morrón rojo
2 cebollas medianas
2 tomates
4 cucharadas de queso crema
Sal y pimienta

Preparación

Cortamos el pollo en pequeños cubos. Aparte, cortamos el morrón en tiras y las cebollas y doramos en una sartén. Cuando estén dorados colocamos el pollo y los tomates en cubos. Cocinamos bien durante 5 minutos y por ultimo agregamos el queso crema. Cocinamos unos minutos más, salpimentamos, retiramos y servimos caliente.

Receta de Cocina Tipo

Galletas de pistachos

Galletas de pistachos

Ingredientes para 4 personas

250 gramos de harina

100 gramos de azúcar

100 gramos de pistachos tostados molidos.

1 huevo

125 gramos de mantequilla reblandecida.

1 huevo, la clara

100 gramos de azúcar glass.

20 gramos de pistachos tostados enteros.

Preparación

Formar un volcán con la harina y añadir en el centro el huevo, el azúcar, los pistachos picados, un poco de sal y la mantequilla reblandecida.

Amasarlo todo junto hasta formar una masa homogénea.

Estirar la masa y cortarla con un cortapastas.

Poner las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Hacer la glasa juntando la clara de huevo con el azúcar glas y con la punta de un cuchillo pondremos una gotita de glasa en cada galleta.

Encima se echaran los pistachos enteros que se habrán picado un poco solamente con el mortero.

Se hornea unos 10 a 12 minutos hasta dorar.

Receta enviada por Merce Mas (mercellas@hotmail.com) a Recetas.net

Carbonara de añojo

Carbonara de añojo

Ingredientes para 4 personas

500 gramos filete de añojo 

1 cebolla

1/2 litro cerveza negra 

350 gramos champiñones

2 dientes de ajo

sal

1 cucharada harina 

2 cucharadas aceite de oliva, 

1 caldo de carne en cubito

2 enebro(baya)

1/2 cucharadita pimentón dulce

pimienta molida

Preparación

Limpiar los champiñones quitando la tierra, lavarlos y trocearlos. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Precalentar la bandeja de dorar 6 minutos en máximo. Aplastar bien los filetes y cortarla en tiras, pasándolas por harina a continuación. Agregar el aceite a la bandeja con la carne. Cocinar en máxima potencia 1 minuto removiendo una vez. Agregar la cerveza, el enebro ligeramente aplastado, la cebolla, el ajo, el pimentón y el cubito desmenuzado. Tapar y cocinar 6 minutos. Bajar la potencia al 75% y cocinar 15-20 minutos.

Destapar la bandeja, incorporar los champiñones, remover todo y cocinar 5 minutos más. Servir bien caliente acompañado con cintas de pasta u otra guarnición al gusto.

Visto en Cocina-vino

Arroz fácil con verduras

Arroz fácil con verduras

Ingredientes para 4 personas

350 gramos arroz de grano redondo, 

1 berenjena

1/2 cucharadita pimentón dulce 

1/2 taza cerveza 

Sal

1 diente de ajo

1 calabacín

1 cebolla pequeña

4 hebras azafrán, 

3 tazas caldo, 

1 cucharada perejil picado,

4 cucharadas aceite de oliva, 

Preparación

Lavar la berenjena y el calabacín (pelarlos si se prefiere) y cortarlos en dados de igual tamaño. Pelar el ajo y la cebolla y rehogarlo en una paella con el aceite y el resto de las verduras, removiendo con una cuchara de madera unos minutos; añadir el arroz, el perejil, el pimentón y remover hasta que el arroz se impregne del aceite. Mojar con la cerveza y el caldo caliente donde se ha disuelto el azafrán (doble volumen de líquido total que de arroz), sazonar y cocer a fuego vivo 10 minutos; meter en el horno precalentado, a temperatura alta, para terminar la cocción, o continuarlo en el fuego, bajándolo. Dejar reposar unos minutos y servir. 

Visto en Cocina-vino 

Natillas ligeras o bajas en calorías

Natillas ligeras o bajas en calorías

Ingredientes para 4 personas

3 yemas de huevo

1 piel de limón

1/2 cucharada maicena

3 tazas leche semidescremada

Edulcorante (líquido)

Canela en polvo

Preparación

Calentar la leche con la piel de limón y dejar templar. Batir en un cazo las yemas con el edulcorante y la maicena. Agregar poco a poco y sin dejar de batir, la leche, sin la piel de limón. Acercar el cazo al fuego y remover sin parar, hasta que quede una crema ligeramente espesa. Enfriar rápidamente, pasando la crema a un cuenco y sumergiéndolo en un baño maría con agua y hielo.

Verter la crema en un recipiente de servir y mantener en el frigorífico. Servir las natillas espolvoreadas con la canela y acompañadas con barquillos. 

Receta vista en Cocina-vino

Melva encebollada

Melva encebollada

Ingredientes

1 Kg. de melva

1 cebolla grande

150 ml. de vino blanco

2 cucharadas de vinagre de vino

Laurel

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación

Lo primero en la receta de la melva encebollada, pasa por limpiar el pescado. Podemos usar melva en rodajas, o entera. En ambos casos, la limpiaremos y nos quedaremos sólo con la carne, descartando la piel, la espina, la ventresca, etc.

Para hacer la melva encebollada, vamos a cortar la cebolla en juliana, y la vamos a sofreír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento. 10 minutos después, echaremos el vino blanco, las 2 cucharadas de vinagre, 2 ó 3 hojas de laurel, pimienta y sal, y lo dejaremos reducir. Para que la salsa de la melva encebollada espese un poco, podemos añadir una cucharada de harina.

Pasados unos 10 minutos más, añadiremos la melva a la cazuela, y dejaremos que se haga mientras la salsa chapotea. En unos 6 minutos, la melva encebollada estará lista. A mitad de cocción, eso sí, le daremos la vuelta a los filetes de melva para que se hagan bien por ambos lados.

Receta de Cocina.es  

Melva con fritada de verduras y tomate

Melva con fritada de verduras y tomate

Ingredientes

4 Rodajas de melva

1 Calabacín

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Berenjena

1 Cebolla

1 Kg. de tomates

Aceite de oliva

Sal

Harina para rebozar

Preparación
Pochamos, en una sartén honda, la cebolla cortada finamente en aceite de oliva.

Cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo) y se lo añadimos cuando veamos la cebolla dorada.

Removemos, dejamos hacer un par de minutos, y añadimos la berenjena junto con el calabacín cortados en dados no muy grandes, sazonamos.

Pasados cinco minutos añadimos los tomates rallados y sin piel.

Echamos a la receta de Melva una pizca de azúcar (para quitar la acidez), tapamos y dejamos a fuego lento 15 minutos.

Mientras sazonamos las rodajas del pescado, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite, sacamos directamente a la sartén de la fritada y dejamos otros 7 minutos a fuego lento.

Esparcimos un poco de perejil picado por encima de la receta de Melva con fritada de verduras y tomates y servimos caliente con un buen trozo de pan.

Receta vista en El Aderezo