Boniatos asados con queso de
cabra
Como entrante de pleno otoño,
¿qué mejor que unos boniatos asados? Podemos prepararlo como un sencillo plato
salado. Yo, en este caso, lo he condimentado con unas aceitunas negras de
Aragón, queso de cabra, unas hojas de albahaca fresca y unas almendras
tostadas.
Ingredientes
2 boniatos
Olivas negras de Aragón
Queso de cabra
Hojas de albahaca fresca
Almendras troceadas tostadas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Precalentamos el horno a 200 ºC e introducimos los
boniatos durante un par de horas. Dependiendo de su tamaño deberemos tenerlos
un tiempo más en el horno, hasta que estén blandos.
En una sartén, a fuego bajo,
tostamos las almendras troceadas removiendo sin parar para que no se nos
tuesten en exceso, y reservamos.
Extraemos los boniatos del horno,
los partimos longitudinalmente, extraemos la carne del boniato y la aliñamos
con aceite, sal y pimienta.
Añadimos unas hojas de albahaca
fresca, previamente picadas, y unas olivas negras de Aragón troceadas.
Finalmente disponemos las
almendras tostadas por encima.
