Bocados de pepino y espárrago

Bocados de pepino y espárrago

Ingredientes

Tomates

Pepino de ensalada

Espárragos blancos

Almendra crocante

Queso crema

Un poco del contenido de sopa de cebolla en sobre

Sal – Pimienta

Crema de balsámico – Vinagre de vino blanco

Preparación

Cortamos rodajas finas de tomate y rodajas muy finas de pepino (que habremos dejado macerar en vinagre unos 15 minutos) y las vamos colocando unas sobre otras. En un bol mezclamos el queso con la sopa de cebolla.

Con una cuchara disponemos un poco de la mezcla de queso sobre el pepino, espolvoreamos con almendra crocanti y encima colocamos un trozo de espárrago.

Salpimentamos y añadimos una gota de crema de balsámico en cada bocado. ¡Listo!

Esta receta es de A' Punto 

Merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Ingredientes

Patatas (2 por persona)

1 cebolla

1 hoja de laurel

Merluza

Aceite de oliva virgen extra

Ajos

Pimentón dulce

Sal

Preparación

Pelamos las patatas.

Las cortamos en rodajas, de similar grosor y las ponemos en una cacerola con agua, la cebolla cortada por la mitad y una o dos hojas de laurel.

Debemos cocerlas hasta que estén tiernas, tardan unos diez minutos, pero esto va a depender del tipo de patata y del grosor, así que os recomiendo que las pinchéis con un tenedor o un cuchillo para comprobarlo. Las sacamos con una espumadera y reservamos.

Incorporamos la merluza, que hemos salado previamente, y cocemos unos cinco minutos

Sacamos la merluza y la cebolla y reservamos junto a las patatas.

Para hacer la ajada, pelamos y fileteamos bastantes dientes de ajo, que ponemos en una sartén con aceite de  oliva virgen extra.

Una vez que los ajos comienzan a dorarse, apartamos la sartén del fuego.

Y añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, aunque yo he descubierto que en Murcia hay también un pimentón muy bueno.

Añadimos una o dos cucharadas del caldo de cocción de la merluza, mezclamos,  y dejamos que el aceite repose un poco para que el pimentón se vaya al fondo.

Ponemos las patatas en el plato.

La merluza, y si queréis un poco de la cebolla.

Y añadimos los ajos y el aceite.

Recta de Cocinando entre olivos

Conejo estofado con salsa de naranja

Conejo estofado con salsa de naranja

Ingredientes para dos personas

Dos muslos y dos costillares de conejo

1 cebolla

2 naranjas

El zumo de 1 naranja

1 vaso de vino blanco

Ajo, sal y perejil

1 pizca de jenjibre molido

Patatas pequeñas

1 pizca de azúcar moreno

1 bote de patatas pequeñas

Preparación

Preparamos un majado con ajo, sal y perejil y adobamos los trozos de conejo. Dejamos un par de horas en el frigorífico bien cubierto para que no desprenda olor al resto de los alimentos.

Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos las naranjas y las separamos en gajos.

Una vez que la cebolla esté pochadita, añadimos los gajos de naranja, reservando cuatro para la decoración del plato.

Cubrimos con el zumo de naranja y le ponemos el jengibre y una pizca de sal. Dejamos que cocine unos 15 minutos a fuego bajo.

Pasamos por el pasapurés y reservamos.

Por otro lado, el conejo lo pasamos por harina y lo doramos en una cazuela baja. Cubrimos con el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que esté blandito. Añadimos las patatas y los gajos de la otra naranja y dejamos que cojan sabor.

En una sartén, ponemos 1 cucharada de mantequilla y una pizca de azúcar moreno. Caramelizamos unos gajos de naranja que nos servirán de acompañamiento al plato.

Calentamos la salsa de naranja y ponemos un poco en el fondo del plato. El resto, lo servimos en salsera aparte.

Visto en La cocina de la lechuza

Flan de verduras y gambas sobre lecho de pimientos asados.

Flan de verduras y gambas sobre lecho de pimientos asados.

Ingredientes

3 puerros

100 gr. de langostinos, como 10 unidades

Medio calabacín

3 huevos

150 ml. de leche evaporada

3 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

2 pimientos rojos asados (pueden ser de bote)

Preparación
Ponemos al aceite en una sartén, troceamos el puerro bien pequeño y sofreímos.
Mientras picamos el calabacín y añadimos al sofrito.

Pelamos los langostinos y los picamos pequeñitos, lo añadimos al sofrito y rehogamos.
Salpimentamos, añadimos la leche evaporada y apartamos del calor.

Añadimos los huevos, uno a uno, y los mezclamos bien.

Esta mezcla la echamos en moldes, en mi caso, de silicona, y van al horno al baño maría.

También podemos hacerlo en un molde tipo plum-cake y cortarlo.

Hacemos al horno precalentado a 180º una media hora.

El pimiento, lo cortamos en tiras, lo aliñamos con sal y vinagre y servimos el flan junto al asadillo.

Receta vista en Cocina con Reina