Buen provecho: vídeo-receta

Mostrando entradas con la etiqueta vídeo-receta. Mostrar todas las entradas

Risotto de setas y jamón

Risotto de setas y jamón

Ingredientes para 4 personas

400 g de arroz de grano redondo

1 cebolleta o cebolla mediana, pelada y muy picada

200 g de setas congeladas, boletus u otras a su gusto

100 g de jamón ibérico muy picado

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de vino blanco seco

Caldo de verduras o de pollo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta molida

Preparación
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolleta a fuego suave hasta que esté muy blandita. Agregar el jamón, dar unas vueltas para que suelte un poquito de grasa y añadir las setas. Subir el fuego y freír un par de minutos a fuego fuerte.

A continuación, incorporar el arroz, revolver bien para mezclar, agregar pimienta y regar con el vino. Cuando haya evaporado, es decir unos 20-30 segundos, cubrir con caldo caliente, mezclar y cocer hasta que se vaya empapando. Ir añadiendo caldo poco a poco y moviendo a menudo hasta que el arroz esté muy cremoso y durito por dentro. Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y el queso, revolver muy bien y servir enseguida.

Al terminar la cocción, antes de agregar la mantequilla y el queso, conviene probarlo por si necesitara un poco de sal.

De la videoteca de Itos Vazquez para Cocina vino

Con las manos en la masa (II)

Con las manos en la masa (II)

Ahora un poco más de nostalgia, aquí pongo el capítulo 2 del programa de TVE Con las Manos en la masa. que lo disfruteis.

Con las manos en la masa - Capítulo 2: Elena Santonja y Carmen Maura cocinan un repollo relleno de carne y cardo con piñones

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Esto es un tesoro, el capítulo número 1 del programa "Con las manos en la masa" que conducía Elena Santoja en TVE, creo que fue este programa el pionero de los dedicado a la cocina.
Viéndolo se nota que hace ya 30 años de aquel estreno, la cocina, los utensilios, el mobiliario, etc. se nota lo que ha cambiado todo y los jóvenes lo verán como prehistórico.