Mermelada de calabaza, zanahoria y naranja
Ingredientes para 4 personas
600 gramos de calabaza
(limpia, sin piel)
160 gramos de zanahoria
1 naranja
Un chorrito de zumo de
limón (medio limón aproximadamente)
250 gramos de azúcar
10 gramos de azúcar
avainillada
Preparación
Cortamos la calabaza en
trocitos y reservamos.
Pelamos la zanahoria y
la cortamos en rodajas y la añadimos a la calabaza en una cacerola, junto con
el chorrito de limón.
Añadimos también la
naranja, sin piel, cortada en trozos y el azúcar (normal y avainillada), y lo
ponemos a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo
continuamente.
Después subimos el
fuego para que evapore el líquido y coja la consistencia que deseamos,
durante otros 10 minutos aproximadamente.
Cuando quede tierna la
calabaza y la zanahoria lo batimos todo para conseguir la textura que
queremos y se mezclen bien los ingredientes.
Ya tenemos la mermelada
casera para guardarla en tarritos.
El consejo:
Antes de rellenar los
tarritos que vayamos a utilizar, debemos hervirlos para eliminar los sabores
previos y que queden perfectos para usarlos.
Si queremos poder conservar más
tiempo la mermelada, una vez que la tengamos en un tarro de cristal, lo
cerramos bien y lo ponemos boca abajo enfriándose. De este modo conseguimos que
se forme una cámara de aire, como la que produce el sellado al vacío en el
interior y podremos conservar la mermelada un buen tiempo.
