Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas

700 gramos  calabaza 

1 cebolla mediana

4 tazas caldo de verduras 

1/2 taza nata líquida 

60 gramos mantequilla 

1 pizca pimienta blanca molida 

Sal marina,  al gusto

Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en trozos no muy grandes. Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y freírla lentamente durante 15 minutos hasta que esté blanda. Añadir la calabaza y el caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Dejar enfriar. Pasar la mezcla por la batidora hasta que quede homogénea y pasarla de nuevo a la cazuela.

Salpimentar al gusto, añadirle la nata y calentar a fuego lento, hasta que esté muy caliente.

Servir la crema adornada con nata montada y unas hojitas de hierbabuena o al gusto.

Receta vista en el blog Cocina-vino

Vasitos de ajoblanco con gelatina de Pedro Ximénez

Vasitos de ajoblanco con gelatina de Pedro Ximénez

Ingredientes

Para el Ajoblanco

250 de almendra Marcona cruda

2 dientes de ajo

150 de miga de pan 

30 de vinagre

100 de Aceite de Oliva Virgen Extra

Uvas

1 litro de agua fría

Sal

Para la gelatina

200 de Pedro Ximénez

3 hojas de gelatina

Agua

Preparación

Método tradicional
Pondremos la gelatina en agua para que se vaya hidratando. Calentaremos el vino sin que llegue a hervir, incorporaremos las hojas de gelatina muy bien escurridas. Disolveremos con ayuda de unas varillas y rellenaremos el fondo de cada vasito. Meteremos en el frigorífico y dejaremos enfriar hasta que solidifique.

Para el ajoblanco, lo primero que haremos será poner el pan en remojo, escurriremos y  pondremos junto con todos los ingredientes en un recipiente y trituraremos con ayuda de una batidora o similar, haremos una crema y colaremos. Lo reservaremos en el frigo para que se enfríe. Aunque si lo hacemos para tomar seguidamente añadiendo el agua muy fría será suficiente.
Una vez cuajada la gelatina pondremos el ajoblanco sobre ella en cada vasito y lo acompañaremos con uvas, que podemos trocear y añadirlas o bien presentarlas aparte para que cada uno se sirva a gusto.

El Ajoblanco lo podremos acompañar también de manzanas y pasas de Corinto, a mi me encanta con uvas.

Elaboración Thermomix
Pondremos en el vaso las almendras, los ajos y la sal, programamos 30 segundos, velocidad 5. Añadiremos la miga de pan escurrida y trituraremos 20 segundos, velocidad 7.

Añadiremos el aceite, vinagre y agua y mezclaremos 1 minuto velocidad 5-10. Reservaremos en el frigo.

Hidrataremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Añadiremos el PX en el vaso y programaremos 90º, 1 minuto y medio, velocidad 1.

A continuación escurriremos bien la gelatina y se la incorporaremos al vino y mezclaremos 15 segundos, velocidad 4. Serviremos en los vasitos reservados para ellos  y pondremos en el frigo hasta que se cuaje.

A continuación seguiremos como en el método tradicional.

Visto en Los Tragaldabas 

Crema fría de pepino y aguacate

Crema fría de pepino y aguacate

Ingredientes (Para 1 litro de crema)

2 aguacates

2 pepinos

125 ml. de yogurt natural

125 ml. de agua

Zumo de ½ limón

Sal

Pimienta negra recién molida

1 tomate

Un buen Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos y troceamos el pepino, reservando medio que cortaremos en bastones para acompañar la crema.

Partimos por la mitad el aguacate y retiramos con una cuchara el hueso.

En el vaso del robot o la batidora ponemos la carne de aguacate, el pepino, el yogurt, el agua y el zumo del limón. Batimos bien hasta obtener una crema sedosa y lisa. Salpimentamos a nuestro gusto y reservamos en la nevera hasta que esté bien fría.

Pelamos y troceamos un tomate en cuadritos pequeños.

Servimos la crema en vasitos o en tazones, repartimos un daditos de tomate, salpimentamos ligeramente y regamos con un chorrito de un buen AOVE. Acompañamos con unos bastoncitos de pepino.

Recetas de Cogollos de agua 

Crema fría de pepino, yogur griego y menta

Crema fría de pepino, yogur griego y menta

Ingredientes para 2 personas

2 pepinos pequeños

1 yogur griego

1/2 cebolleta

1/2 diente de ajo

Sal

Vinagre de manzana

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Hojitas de menta fresca.

Preparación

Lavamos los pepinos y si fuese necesario los pelamos en su mayoría y despuntamos con ayuda de un cuchillo o pela verduras. Los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Troceamos también el diente de ajo y la cebolleta y agregamos un poco de sal, vinagre, pimienta negra, aceite de oliva y menta.

Trituramos todo junto al yogur griego hasta obtener un puré fino. Si resultase muy espeso para nuestro gusto podemos agregar un poco de agua hasta dejar la consistencia deseada. Refrigeramos unas horas o toda la noche.

Se debe servir esta crema muy fría, incluso con unos hielos si hace mucho calor, teniendo cuidado de no aguar la crema. Podemos adornar con un poco de pepino y menta y si fuese necesario rectificar el aliño justo cuando vayamos a servirla.

Receta de Directo al paladar

Crema fría de judías blancas

Crema fría de judías blancas

Ingredientes

400g judías blancas cocidas

2 cebollitas tiernas

1 pastilla Caldo Verduras MAGGI

1 ramita romero

2 Yogures naturales NESTLÉ

200g carne cangrejo

2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra

Preparación

Pelar y picar cebollitas. Saltear en una cazuela con un poco de aceite a fuego lento hasta que queden transparentes, unos 5 min.

Añadir judías blancas bien escurridas, una ramita de romero y la pastilla de caldo disuelta en 1/2 l de agua caliente.

Cocer las judías a fuego lento unos 10 min. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Retirar la ramita de romero y triturar con el batidor para obtener una crema homogénea.

Reservar en frío. Al servir la crema añadir 2 yogures, rectificar de sal y pimienta y batir enérgicamente para que quede bien emulsionada.

Servir bien fría con la carne de cangrejo. y unas tostadas con aceite y sal.

Consejo. Una receta muy equilibrada, baja en calorías y grasas y con un alto contenido en fibra. El romero es un buen condimento en las recetas de legumbres ya que, además de potenciar el sabor del plato, también facilita la digestión y reduce los gases.

Receta de Leche condensadaLA LECHERA

Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate

Ingredientes para 4 personas

1 aguacate
1 diente de ajo

1 cucharada vinagre de jerez

Sal, al gusto

Cebollino,  al gusto

1^1/2  limón

10 cucharadas aceite de oliva virgen, 

1 litro caldo de ave, 

Pimienta negra molida,  al gusto

Preparación

Cortar el aguacate por la mitad en sentido longitudinal, quitar el hueso, desecharlo y extraer la pulpa con cuidado, colocándola en el vaso de la batidora. Regar el aguacate con el zumo de los limones rápidamente para que no ennegrezcan. Pelar el ajo, quitar el germen, picarlo y agregarlo a la batidora. Incorporar el caldo o agua y batir hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregar el aceite, el vinagre, sal y pimienta, y batir de nuevo hasta conseguir una crema suave.

Servir espolvoreado con el cebollino picado y acompañar con 1/2 tomate picado y cilantro. 

Receta vista en Cocina vino,

Crema de pepino y aguacate

Crema de pepino y aguacate

Ingredientes

3 aguacates maduros

3 pepinos

1 diente de ajo (o dos, depende de nos gusta más fuerte)

El zumo de 1 limón y medio

2 cucharadas de aceite de oliva virgen (opcional)

Una pizca de sal y pimienta cayena

1 rábano (opcional, es para decorar)

Preparación

Lavamos y pelamos con un pelador el pepino. Troceamos y lo guardamos en un bol.

Pelamos el aguacate y le quitamos el hueso. Lo añadimos al bol junto con el pepino.

Cortamos el ajo por la mitad de forma longitudinal y le quitamos la piel y el brote verde del centro (esto le restará intensidad a su sabor). Troceamos y añadimos al bol.

Agregamos el aceite y el zumo de limón (¡ojo, sin ninguna semilla!).

Salpimentamos al gusto.

Batimos todos los ingredientes con la batidora o un procesador de alimentos hasta dejar una consistencia suave y homogénea.

Mejor si dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas.

Para emplatar podemos cortar unas rodajas de rábano, espolvorear un poco de pimienta de cayena y servirlo como en la fotografía para resaltar el contraste de colores.

Receta de Cocinar light

Paté de alcachofas

Paté de alcachofas

Ingredientes

300 gr. de alcachofas limpias y cocidas sin partes duras y bien escurridas (pueden ser congeladas, si son de lata hay que darles un hervor para recuperar un poco el sabor

El zumo de medio limón

Sal y pimienta

Una buena cucharada de mayonesa

Ajo en polvo 

Preparación

Trituramos todos los ingredientes en la batidora (sale perfecto en Thermomix 30 segundos vel. 8). Si queda espeso podemos añadir un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirve en tostaditas o galletas saladas.

Para decorar: Puedes decorar con pimentón dulce espolvoreado, aceitunas rellenas con un taquito de queso feta o cualquier queso tierno (como en la foto), huevo duro  rallado, parmesano rallado, unas tiras de pescados ahumados, anchoa y un cuarto de tomatito chery…

Receta vista en Divina cocina

Chupito de gazpacho al comino

Chupito de gazpacho al comino

El toque del comino le dará un sabor distinto a este chupito, que servido en ese formato en una reunión de amigos os hará quedar de maravilla y quedaran gratamente sorprendidos.

Con las cantidades indicadas sale 800 ml. por lo que salen bastantes chupitos, si queréis otra presentación o sois muchos, doblad las cantidades y listo.

Ingredientes:
500 gr. de tomates muy maduros

Medio diente de ajo

Medio pimiento verde

Media zanahoria

Media cebolla

35 gr .de aceite de oliva virgen extra (como tres cucharadas)

Vinagre al gusto

Sal
Comino al gusto

400 ml .de agua

Preparación:
Método tradicional

Pelar y estrujar los tomates y ponerlos en una jarra para batirlos junto con el pimiento, el ajo, la cebolla y la zanahoria (mejor rallada).Batir durante dos minutos.
Añadir el aceite y los demás ingredientes y batir durante 4 minutos, rectificar de sal.

Método thermomix

Ponemos en el vaso, el tomate entero sin pelar, el pimiento, ajo, cebolla y zanahoria, el aceite, vinagre y el comino y la sal, batir 30 segundos velocidad 5.

Volver a programar 3 minutos en velocidad 10.

Añadimos el agua y ponemos un minuto más.

Rectificamos de sal y listo para servir fresquito.

Con unos boquerones en vinagre que le vienen a este chupito ideal para acompañar, además si hay invitados no está de más ponerlos bonitos, también queda bien un huevo de codorniz cocido, pepinillos en vinagre, salmón ahumado, o jamón serrano.....imaginación chicos.....

Receta vista en Cocina con Reina

Salsa de manzana

Salsa de manzana

Si aún no habéis descubierto la salsa de manzana, podemos afirmar que es una de las mejores salsas light que existen para maridar carnes. Es realmente fácil de preparar y se hace casi sola porque apenas necesita de nuestra supervisión en la cocina. Elaboramos esta receta sin azúcar porque lo sustituimos por edulcorante líquido y la aromatizamos con un toque de canela. ¡Espectacular!

¿Qué diferencia hay entre salsa y compota de manzana? Básicamente, su textura. Mientras la salsa es una mezcla más suave, la compota de manzana tiene una composición más grumosa. Por tanto, si no batimos la compota no obtendremos una salsa de manzana. Las manzanas más recomendables para hacer salsa son las del tipo Fuji y Gala. Mejor no usar las Golden porque no son muy apropiadas.

Ingredientes

6 manzanas tipo Fuji o Gala (1 kg aprox)

Medio vaso de agua (20 cl)

Zumo de un limón

1 cucharada de edulcorante líquido (o dos cucharadas de azúcar)

1 pizca de canela en polvo

Preparación

Con un exprimidor de zumo sacamos el jugo al limón. Guardamos en una olla.

Lavamos y descorazonamos las manzanas. Esto significa quitarle el hueso de dentro lo que podemos hacer con un descorazonador de manzana o con un cuchillo.

Pelamos las manzanas y las troceamos en trozos medianos. Luego las batiremos para reducirla en salsa, con lo que no importa demasiado el tamaño.

Colocamos los trozos en la olla y removemos con el limón (esto evitará que se oxiden rápidamente).

Añadimos el agua, el edulcorante y la canela a la olla.

Ponemos a fuego medio bajo y tapamos. Removemos de vez en cuando.

Dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos. Si vemos que se forma un caldo espeso, le podemos añadir un poco más de agua.

Trinchamos un trozo de manzana con un tenedor y se vemos que se deshace fácilmente, nos indicará que la mezcla está lista.

Trituramos con una batidora hasta obtener la textura deseada.

Podemos guardar durante unos cuantos días la salsa de manzana aunque siempre es más recomendable consumirla pronto para que no pierda demasiados de nutrientes.

Esta receta me ha sido enviada por  Cocina Light 

Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

Ingredientes

500 gr. de remolacha cocida (o 5 remolachas crudas)

500 gr. de tomates pera o maduros (a poder ser que no sean los de ensalada)

1 diente de ajo

50 gr. de pimiento verde (o medio pimiento)

20 gr. de cebolla (o media cebolla)

20 gr. de vinagre (o más, depende del gusto de cada uno)

10 gr. de aceite de oliva (o unas gotitas si os parece demasiado aceite)

1 pizca de sal

1 vaso de agua muy fría

Preparación

En un bol bastante grande se pone la remolacha cocida. Si aún no la tenéis cocida os explicamos ahora cómo cocerla. La podéis poner al vapor en la fabulosa vaporera durante 40 minutos como mínimo. Una vez transcurrido el tiempo, la pincháis para ver si ya está cocida. Si no lo estuviese, volvéis a ponerla en la vaporera hasta que se cueza. Después, esperáis a que se enfríe la remolacha y pasáis a pelarla con una cucharita, quitando la primera capa que tiene.

Mientras, se pelan los tomates y se cortan en cuartos. Posteriormente los añadís al bol junto con la remolacha y se baten durante 5 minutos.

Para finalizar ya se puede añadir el resto de los ingredientes (pimiento verde, el diente de ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite de oliva, la pizca de sal y el vaso de agua) y se debe volver a batir bien durante 10 minutos.

Observaréis que os habrá quedado una crema con un color impactante, lo mejor ahora que podéis hacer es dejar reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo y listo para servir!

Ideas de presentación

Para la foto de presentación del plato pusimos un trocito de pimiento amarillo para acentuar el contraste de colores.  Para cuestiones organizativas, si tenéis un número de comensales alto, una buena idea para servir el gazpacho de remolacha es en vasitos de chupito. ¡Seguro que querrán repetir!

Trucos del gazpacho de remolacha

Os proponemos que guardéis un poquito de gazpacho de remolacha en un botecito de cristal en la nevera. Veréis cómo este gazpacho se transformará en una salsa espectacular y le dará un toque de dulzor y colorido al plato. Os será ideal para acompañar carnes tanto blancas como rojas. ¡Próximamente os lo demostraremos!

Receta del blog Cocinar Light

Crema de verduras con albóndigas de langostinos

Crema de verduras con albóndigas de langostinos

Ingredientes (6-8 Raciones)

Para las albóndigas

200 g langostinos 

1 rebanada pan 

Leche 

Harina 

Aceite para freír

Para la crema

3 calabacines 

2 puerros 

1 patata 

1 cebolla mediana

1 vaso leche desnatada

Aceite de oliva virgen extra 

Agua 

Sal 

Pimienta 

Preparación

Para hacer las albóndigas, se trocean los langostinos, se mezclan con un poco de miga de pan remojada en leche y se sazonan con sal y pimienta. Se hacen pequeñas bolas que se pasan por harina y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas, se dejan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Para hacer la crema en primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan. Se lavan los calabacines, se les quita la mayor parte de la piel, se trocean y se reservan.

En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros y los calabacines y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Después de rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se salpimienta. Se puede añadir leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado en la crema.

Se añaden las albóndigas a la crema para que hiervan durante unos minutos.

Visto en Recetas de Mamá

Pimientos rojos confitados

Pimientos rojos confitados

Ingredientes:

3 pimientos rojos

100 ml de aceite de oliva

50 ml de agua

100 ml de vino PX

4 cucharadas de azúcar

Preparación:
Limpiar y cortar los pimientos a trocitos pequeños, echarlos en una olla junto con todos los ingredientes y poner a freír a fuego medio durante 1 hora.

Una vez que los tengamos fritos los pasamos a botes esterilizados, cerramos la tapa y ponemos boca abajo para que hagan el vacío. Podemos conservarlos bastante tiempo.

Visto en Las Comidas de Carmen

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 personas

700 gramos calabaza 

1 cebolla mediana

4 tazas de caldo de verduras, 

1/2 taza de nata líquida, 

60 gramos mantequilla, 

1 pizca pimienta blanca molida, 

Sal marina

Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en trozos no muy grandes. Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y freírla lentamente durante 15 minutos hasta que esté blanda. Añadir la calabaza y el caldo y dejarlo cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Dejar enfriar. Pasar la mezcla por la batidora hasta que quede homogénea y pasarla de nuevo a la cazuela. Salpimentar al gusto, añadirle la nata y calentar a fuego lento, hasta que esté muy caliente.

Servir la crema adornada con nata montada y unas hojitas de hierbabuena o al gusto.

Receta de Cocina-vino

Crema de calabacín y gambas

Crema de calabacín y gambas

Ingredientes

250 gr. de Gambas
750 gr. de Calabacín
200 gr. de Patatas
1/2 litro de agua
1 puerro
2 dientes de Ajo
100 gr. de Aceite de Oliva
4 Quesitos en porciones (tipo El Caserío)
Sal y Pimienta

Preparación

Pelar las gambas, reservar las pieles y las cabezas separadas de los cuerpos.

Poner en una olla la mitad del aceite, saltear en él los cuerpos de las gambas. Sacar y reservar.

En el mismo aceite sofreír el puerro y los ajos cortados, cuando estén transparentes añadir las patatas y el calabacín pelados y cortados en trozos regulares. Agregar el agua salpimentar y cocer 15 minutos. Apartar del fuego, añadir los cuerpos de las gambas (reservando algunas para adornar) y colar el líquido, guardando un vaso.

Calentar el resto del aceite, sofreír las pieles y cabezas de las gambas, agregar el líquido reservado de cocer el calabacín y hervir unos minutos. Triturar con la batidora y pasar por un colador fino.

Poner en un recipiente el calabacín hervido, el caldo resultante de las cabezas de las gambas y los quesitos, triturar con la batidora hasta que quede una crema fina.

Servir muy caliente, poniendo encima de la crema una rodaja de calabacín a la plancha y una gamba.

Receta del blog de Menorcana

Crema de calabaza al curry

Crema de calabaza al curry

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla pequeña

500 g de calabaza

100 g de patata

1 cucharadita de curry

1 litro de caldo de verduras (también podéis utilizar de marisco y le dará un toque muy rico)

100 ml de nata

Aceite de oliva

Pimienta

Sal.

Preparación

Empezaremos pelando la cebolla y cortándola en dados pequeños, igual que la patata y la calabaza.

Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, añadimos la patata y la calabaza y removemos bien. Añadimos el curry y el caldo. Dejamos cocer unos 30 minutos.

Trituramos todo, ya fuera del fuego, y añadimos la nata y ponemos a punto de sal y pimienta.

Degustación

La verdad que esta versión rápida de la crema de calabaza al curry de El Comidista ha sido todo un éxito, así que no quiero ni pensar si añadimos los langostinos, que es el ingrediente suprimido de la original. Una comida de lujo si tenemos invitados en casa.

Visto en Directo al paladar elaborada por Pintxo

Hogao

Hogao

Ingredientes para 4 personas

1 kilo Tomate (maduro)

2 cebollas (cabezona)

1 pimiento rojo

1 pizca comino 

Pimienta molida,  al gusto

3 Cebollas (larga)

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita achiote (pimentón) 

3 cucharadas aceite

Sal,  al gusto

Preparación

Pelar y picar los tomates, las cebollas y los ajos. Lavar, desvenar y picar el pimiento. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las hortalizas preparadas, el achiote disuelto en un poco de agua, el comino, sal y pimienta, remover todo bien y cocer a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, unos 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien rehogados.

Receta de Cocina-vino.com

Flan de turrón

Flan de turrón

Ingredientes

1 tableta de turrón blando

1/2 litro de nata

4 huevos

70 gr de azúcar

Preparación

Trituramos en la batidora el turrón en trozos con la nata, que habrá hervido previamente.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea, incorporamos los huevos y el azúcar y seguimos triturando hasta que adquiera una consistencia uniforme y cremosa.
Cubrimos la base de las flaneras con caramelo y las rellenamos con la preparación anterior.
Cuajamos los flanes al baño María en el horno a 170º durante aproximadamente 18 minutos.
Transcurrido ese tiempo, comprobamos que han cuajado introduciendo un palillo en uno de los flanes. Si no saliese limpio, los mantendremos unos minutos más en el horno.
Una vez hechos, dejamos que se atemperan fuera del horno y los metemos un rato en la nevera para que cojan más cuerpo.

Desmoldar y servir tras una copiosa comida navideña acompañados de nuestro turrón favorito.

Del programa de TVE Las mañanas de la 1

Tiramisú

Tiramisú

¡VIVA ITALIA! ESTE TIRAMISÚ INTRODUCE CHOCOLATE EN LA RECETA TRADICIONAL.

Ingredientes:

Tarta de chocolate

Fundir 65 g. de Chocolate Negro LINDT cortado troceado

60 g. de mantequilla ablandada a temperatura ambiente

20 g. de azúcar en polvo

Una pizca de sal

3 huevos, separados

90 g. de azúcar

65 g. de harina, tamizada

Café para empapar la tarta

1 taza (125 ml.) de café fuerte

2 cucharadas soperas de Marsala, Kahlua o ron

Crema

3 huevos, separados

65 g. de azúcar

226 g. de Mascarpone

1 taza (125 ml.) de crema fuerte

1 cucharada sopera de Marsala, Kahlua o ron

Preparación Tarta de chocolate

Precalentar el horno a 180ºC.

Fundir el chocolate al baño maría o en microondas y reservar.

Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal.

Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla.

Añadir el chocolate fundido.

Batir las claras de huevo, añadiendo gradualmente el azúcar y batiendo
hasta que estén a punto de nieve.

Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate.

Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada.

Verter la masa en un molde redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2 moldes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos.

La tarta está hecha cuando introduces un palillo en el centro y sale completamente limpio.

Preparación Crema

Batir las yemas de huevo y añadir azúcar hasta que queden esponjosas.

Añadir el Mascarpone y el licor que se desee.

Batir la crema fuerte e incorporarla a la mezcla de Mascarpone.

Montaje: Para un molde:

Para un molde (cuadrado de 23 cm.): Cortar la tarta en dos horizontalmente y empaparla en la mezcla de café.

Untar la mezcla de Mascarpone uniformemente en toda la tarta.

Repetir con la segunda mitad de la tarta y el resto de la mezcla de Mascarpone.

Cubrir y refrigerar durante 6 horas o toda la noche.

Para 6 vasos individuales: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servirlo: Cortar la tarta en cubos y seguir el procedimiento anterior. Según el tamaño de los vasos se pueden hacer tres capas en vez de dos.

Para servir el Tiramisú grande, cortarlo en porciones y separarlo con una espátula.

De la web de Lindt, maestros chocolateros