Barquitas de pimientos rellenos

Barquitas de pimientos rellenos

Ingredientes (3 personas)
3 pimientos (1 verde, 1 rojo y 1 amarillo, opcional)
250 grs. de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
10 o 12 aceitunas verdes sin hueso
50 grs. de piñones
30 grs. de pasas de corinto
1 miga de pan
2 huevos
Pan rallado
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Partir los pimientos a lo largo, quitándoles las pepitas. Partirlo en cuatro partes cada uno.

En una sarten con aceite sofreir la cebolla (cortada en trozos pequeños) y los ajos (también pequeños)

Cuándo la cebolla esté un poco transparente se echa el tomate rallado. Dar vueltas y dejar 5 minutos. Echar la carne triturada y salpimentar.

Poner en remojo con agua los piñones y las pasas y en leche la miga de pan.

Cuándo la carne esté casi hecha, añadir los piñones, pasas, la miga (bien escurrido todo) y las aceitunas partidas por la mitad. Dar vueltas y dejar durante otros 5 minutos.

Ir incluyendo con una cuchara la masa en los pimientos y apretar bien.

Batir los dos huevos e incluir el pan rallado, se tiene que quedar una pasta ligera.

Rebozar cada trozo en esta mezcla y freírlo apartándolo en papel absorvente, y listo.

 Visto en Huevo y pelao

Arroz con leche de almendras

Arroz con leche de almendras

Ingredientes
900 gr. de leche de almendra casera

30 gr. de arroz bomba o de grano corto

50 gr. de azúcar

1 palo de canela

Una peladura de limón

Preparación
Con Thermomix:

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar.

Programar 30 min. con mariposa, a 90º y vel. 1, cuando termine el tiempo programado, agregar el azúcar y programar 5 min. 90º vel. 1

A mano:

Poner en una olla la leche con la peladura, la rama de canela y el arroz, cocinar removiendo de vez en cuando con una cuchara y cuando el arroz esté un poco blando, retirar la canela y el limón y añadir el azúcar. Cocinar hasta que el arroz esté en su punto de cocción.

Servir con canela molida por encima.

Receta de Corazón de almibar

Guiso de habas con choco y arroz

Guiso de habas con choco y arroz

Ingredientes

Un kilo de choco fresco

400 gr. de granos de habas frescas

100 gr. de arroz

Dos dientes de ajo 

Una cebolla 

Un cuarto de pimiento rojo grande

Una copita de vino blanco

Unas ramitas de culantro (cilantro fresco en hoja)

Pimienta negra

Aceite y sal

Preparación
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y uno de los dos dientes de ajo bien picados. Cuando lo tengamos listo, escurrimos el aceite y lo pasamos por la batidora.

En el aceite sobrante refreímos los chocos cortados a tiras. Añadimos una copita de vino blanco, el sofrito y cubrimos de agua. Cerramos la olla rápida y cocinamos los chocos durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando podamos abrir la olla incorporamos las habas frescas. A media cocción, añadimos el arroz y rectificamos de sal.

Aparte majamos uno de los dientes de ajo que teníamos reservado en crudo con las ramitas de culantro y la pimienta negra.

A media cocción del arroz, incorporamos el majado y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al punto.

Trucos, consejos y variantes:

·       Utiliza un vino con poca fuerza ya que estamos preparando un guiso de pescado. Si el que tienes en casa no lo es, mezcla con agua.

·       Rectifica de sal antes de poner el arroz para que nos quede sabroso.

Recetas vista en Cocinando con las chachas

Albóndigas al vermouth

Albóndigas al vermouth

Ingredientes

800 gramos de pechugas de pavo picadas 

2 Huevos frescos

4 Cebolletas 

2 Tomates naturales

Perejil fresco

3 Dientes de Ajo 

1 Vaso de Vermouth

100 / 150 gramos de pan del día anterior

1 cucharada de miel 

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Preparación:
Limpiamos las cebolletas y picamos muy finas.

Hacemos lo mismo con los ajos y con los ramilletes de perejil.

En bol ponemos la carne de pavo y salpimentamos.

Añadimos los ajos picados, los dos huevos, el perejil y las dos cebolletas.

En un bol aparte, ensopamos el pan en agua y escurrimos para añadir al preparado para realizar las albóndigas.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico un par de horas.

Hacemos las albóndigas del tamaño deseado, pasamos por harina y freímos en una cacerola con aceite de oliva a fuego alto, hasta que estén doraditas.

Retiramos las albóndigas y reservamos.

En la misma cacerola le ponemos el vaso de vermut y dejamos que evapore el alcohol.

Le añadimos otras dos cebolletas cortadas en juliana y un tomate pelado, troceado y limpio de semillas.

Ponemos una cucharadita de miel y las albondigas reservadas.

Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el caldo reduzca.

Acompañamos con un arroz blanco....

Del blog Las recetas de Triana

Chocos con habas

Chocos con habas

Ingredientes

1 choco 

1 Kg. de habas pequeñitas

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento rojo o verde

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Azafrán

Comino (opcional)

2 hojitas de laurel

1/2 litro de agua

Preparación
Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Cuando esté bien pochadito incorporamos el choco en trocitos. Dejamos rehogar un par de minutos y le ponemos el agua. Lo cocinamos a fuego lento hasta que el choco esté tierno.

Es recomendable que el choco esté previamente congelado, para que sea más tierno.

Si compras el choco fresco no se te olvide congelarlo previamente.

Cuando el choco esté tierno le ponemos las hojas de laurel y las habas. Todo lo dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego lento,  hasta que las habitas estén en su punto.

El toque final se lo damos con la sal, la pimienta, el azafrán, y una pizquita de comino.

Dejamos al fuego unos minutitos más y ya está listo para servir.

Trucos, consejos y variantes

- Hoy en día andamos todos muy ocupados y un truquito muy bueno que tenemos Las Chachas para ahorrar tiempo y dinero en la cocina, es comprar todos los ingredientes para hacer sofrito, y hacer uno gigante (la chacha Vero lo hace en la Thermomix, pero también se puede hacer en una olla grande). Luego cuando esta frío se reparte en fiambreras individuales y se congela. Así tendremos siempre un sofrito casero a mano para cualquier preparación que se necesite.
- Es recomendable dejar reposar estos guisos antes de servir. Si lo haces de víspera, mejor.

- Las habitas las puedes comprar ya congeladas, están riquísimas y además se cocinan antes.

- Nuestra madre cuando hace esta receta no le pone tomate y también quedan buenísimas.

Visto en Cocinando con las Chachas 

Espárragos con huevos esparragaos

Espárragos con huevos esparragaos

Ingredientes

Dos manojos de espárragos verdes

Un huevo por persona

Una rebanada de pan

Tres dientes de ajo enteros

Una cucharadita de pimentón de la Vera agridulce

Una cucharadita de cominos molidos

Un chorrito de vinagre

Aceite y sal

Preparación
Freímos la rebanada de pan y los tres dientes de ajo pelados en dos cucharadas soperas de aceite. Una vez fritos, escurrimos y pasamos a un mortero donde haremos un majado con el comino y la sal.

En el aceite sobrante rehogamos ligeramente el pimentón, y añadimos los espárragos a trozos y el chorrito de vinagre.

Cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer hasta que los espárragos estén  tiernos.

En este momento, cascamos los huevos sobre los espárragos y los cuajamos a fuego medio, con la cazuela descubierta, dejando evaporar parte del caldo con idea de que nos quede como una salsita.

Trucos consejos y variantes

- Con esta misma elaboración se pueden preparar espinacas, cardos, tagarninas, brócoli, judías verdes,...

- Podemos terminar el plato con unas lonchas de jamón o unos taquitos de jamón rehogados, aunque nosotras sólo le ponemos el huevo.

- El pimentón agridulce podemos sustituirlo por pimentón dulce, incluso podemos darle un puntito de pimentón picante.  

- En el mercado también puedes encontrar espárragos verdes ya cocidos en conserva que podrías utilizar para esta receta.

Visto en Cocinando con las Chachas 

Bizcocho de galletas Príncipe de Beukelaer en microondas

Bizcocho de galletas Príncipe de Beukelaer en microondas

Ingredientes

Un rulo de galletas rellenas de chocolate del Príncipe de Beukelaer

Dos huevos

200 ml de leche (un vaso de los de agua lleno)

100 ml de aceite de oliva suave (medio vaso)

100 gr. de azúcar (medio vaso)

Un sobre de levadura Royal

Preparación
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Volcamos la masa en el molde y lo tapamos. Este bizcocho no necesita que engrasemos el molde antes de poner la masa. Llevamos el bizcocho al microondas 9 minutos a 700 w de potencia.
Es muy importante dejarlo al menos 3 minutos de reposo en el microondas y pinchar en el centro para probar que no queda crudo, ya que no todos los microondas a la misma potencia indicada cocinan igual.

Si no tienes microondas, puedes cocerlo también en el horno a 170 grados durante 25 o 30 minutos en un molde engrasado con mantequilla, pinchándolo al final para que no quede crudo pero evitando hornearlo más de la cuenta, se secaría demasiado.

Trucos, consejos y variantes

- Hemos visto otras recetas con nata y mantequilla, pero ésta con leche y aceite queda mucho mejor (para nuestro gusto,) y es mucho más sana y menos calórica.

- Si no tienes a mano aceite de oliva suave, puedes utilizar aceite de girasol.

- ¿No estaría muy rico con trozos de nuez, plátano, pepitas de chocolate.......? Añádelas a la masa antes de llevar al molde.

- Las galletas del Príncipe tienen que ser del Príncipe, porque varía muchísimo el sabor usando otras marcas y no merece la pena ya que sólo lleva un rulo de galletas.

- La decoración del bizcocho la hemos realizado con galletitas mini del Príncipe y con una cobertura de chocolate Postres, pero lo puedes dejar tal cual o cubrirlo con azúcar glass o adornarlo con chocolate a láminas o fideos de chocolate,

Visto en Cocinando con las Chachas