Mousse de limón con smarties

Mousse de limón con smarties

Ingredientes

1 bote pequeño Leche Condensada LA LECHERA

½ l nata para montar

6 limones

SMARTIES

Preparación

Montar la nata, muy fría; rallar la corteza de un limón y exprimir el zumo de los seis.

Mezclar la leche condensada con el zumo de limón, la corteza rallada y la nata montada.

Repartirlo en vasitos y dejarlos en el refrigerador hasta el momento de servirlos.

Colocar unos smarties en el momento de servirlos.

Consejo para la presentación. Vaciar bien los limones que hemos utilizado y rellenarlos con la mousse.

Receta de Leche condensadaLA LECHERA

Sorbete de fresas

Sorbete de fresas

Ingredientes para 4 personas

300 gramos de fresón
edulcorante (líquido)

1/2 limón

2 claras de huevo

Preparación

Quitar las hojitas a los fresones, lavarlos y pasarlos por una batidora potente para hacerlos puré. Incorporar el edulcorante al gusto y el zumo del limón. Batir de nuevo y verter en una bandeja metálica. Meter en el congelador y dejar unas 2 horas. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas al puré de fresas y mezclar con cuidado. Llevar al congelador de nuevo y dejar hasta que esté cuajado. Servir en copas o cuencos.

Receta de Cocina-vino

Sorbete de sandía a la hierbabuena

Sorbete de sandía a la hierbabuena

Ingredientes para 6 personas

1 litro zumo de sandía

1 taza agua
2 clara de huevo

1 taza azúcar

1 limón
1 manojo hierbabuena

Preparación

Hacer el zumo de sandía en la licuadora, (puede utilizar puré de sandía). Calentar el azúcar con el agua y la hierbabuena en un cazo y cocer 10 minutos a fuego suave; dejar enfriar y colar. Mezclar el zumo de sandía con el del limón y el almíbar, batiendo con unas varillas; verter en una bandeja o un recipiente metálico y dejar en el congelador hasta que empiece a cuajar, removiendo de vez en cuando con un tenedor. Añadir las claras a punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes, y dejar en el congelador otras 2 horas más.

Sacar unos minutos antes de servir; formar bolas y colocarlas en cuencos o en las cáscaras de la sandía.

De la web cocinavino.com

Helado de sandía

Helado de sandía

Ingredientes para 6 personas

Sandía (pulpa), 500 gramos

Limón, 1 unidad

Agua, 1/2 taza

Huevo, 4 unidades

Azúcar, 100 gramos

Elaboración

Poner en un cuenco el agua, el azúcar y el zumo del limón. Remover bien para disolver el azúcar y cocinar en el microondas 3-4 minutos. Dejar enfriar; batir las yemas en un cuenco e ir añadiendo el almíbar en un hilo fino, sin dejar de batir. Poner en el vaso de la batidora la sandía sin pepitas y triturarlo. Unir el puré de sandía con la mezcla de yemas, batiendo hasta obtener una crema homogénea. Verter en un recipiente metálico y llevarlo al congelador 2-3 horas o hasta que empiece a cuajarse (batirlo de vez en cuando).

Batir las claras hasta que estén blanquecinas (pero no a punto de nieve) y mezclar bien con el helado, con ayuda de un tenedor o una batidora y volver al congelador otras 2-3 horas. Sacarlo unos minutos antes de servirlo.

Receta de Cocina-vino

Helado rojo

Helado rojo

Ingredientes para 4 personas

350 gramos fresón

100 gramos mora

2 claras de huevo

150 gramos frambuesa

azúcar al gusto

1 taza leche

Elaboración

Quitar las hojas verdes a los fresones y lavarlos en un colador bajo el chorro del agua fría; dejarlos un rato escurriendo para que pierdan toda el agua. Hacer lo mismo con las frambuesas y las moras. (Se puede utilizar fruta congelada).

Poner en el vaso de la batidora las frutas, dejando unas cuantas para adornar. Incorporar la leche y el azúcar al gusto y batir hasta obtener un puré suave. Verter en una bandeja metálica y meterla en el congelador hasta que esté a medio cuajar. Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con el puré de frutas. 

Introducirlo en el congelador de nuevo y dejarlo hasta que tome consistencia de helado. (Debe removerlo varias veces durante ese tiempo). Por último, retirar la bandeja del congelador y servir el helado decorándolo con las frutas reservadas.

Receta de Cocina vino

Helado de vainilla a la canela

Helado de vainilla a la canela

Ingredientes para 4 personas

 1 taza leche

 100 gramos azúcar glass

 2 tazas nata líquida

 5 yemas de huevo

 1,1/2 ramita vainilla en rama

 1/2 cucharadita canela (en polvo)

Elaboración

Hacer un corte en las ramita de vainilla y ponerlas con la leche y el azúcar en un cazo al fuego; cuando comience a hervir, apartar y dejar templar. Batir las yemas en un cazo y agregar la leche, sin la vainilla, poco a poco sin dejar de batir. Acercar al fuego y mover sin parar hasta que ligue, pero cuidando que no hierva. Apartar y dejar enfriar.

Mezclar la crema con la nata y la canela. Verter en un molde metálico y meter en el congelador. Mover varias veces con las puntas de un tenedor para que no forme cristales de hielo y servir en copas. Acompañar con barquillos.

Receta de Cocina vino

Helado al vino dulce

Helado al vino dulce

Ingredientes para 6 personas

4 Huevo,

1,1/2 taza nata líquida

100 gramos azúcar glass

2 cucharadas miel

1/2 taza vino dulce al gusto

Elaboración

Separar las claras de las yemas y batir éstas hasta que estén bien espumosas y hayan doblado su volumen (esta operación se hace bien en un cuenco sumergido en agua caliente). Incorporar el vino y la miel y mezclar bien. Batir la nata y cuando esté a medio montar, mezclarla con las yemas.

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glass y mezclar con la crema, con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire. Verter en un molde alargado o redondo y meter en el congelador hasta que cuaje. Servir acompañado con salsa de frutas al gusto.

Receta de Cocina vino