Semifrío de turrón

Semifrío de turrón

Ingredientes
200 gr. de turrón de jijona (del blando)
500 gr. de leche
250 gr. de nata liquida o leche evaporada
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada

Preparación
En thermomix:

Ponemos el turrón en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 5.

Añadimos los demás ingredientes y programas 8 minutos 100º velocidad 2, los primeros 10 minutos mejor poner velocidad 5 y después seguir con la velocidad indicada, el 2.

Verter en el molde elegido y dejar en la nevera hasta que cuaje.

Yo en en el molde pongo caramelo liquido, y lo mismo se puede hacer en un molde grande o en individuales como hice yo.

Tradicional:

Ponemos el turrón en un cazo junto con la leche y la nata y ir desmenuzando que se integre y se deshaga, añadimos el azúcar y en un poco de leche que antes hemos reservado, disolvemos la cuajada, añadimos a la mezcla y llevamos a ebullición a fuego lento y sin dejar de remover, podemos apartar un poco del fuego, remover y volver a poner unos segundos, cuidando que no se agarre, cuando haya espesado, vertemos en el molde elegido, previamente caramelizado y dejamos en la nevera.

Desmoldamos y adornamos a nuestro gusto.

Receta vista en Cocina con Reina

Empanadillas de manzana y Camembert

Empanadillas de manzana y Camembert

Ingredientes

1 paquete de obleas para empanadillas

Mermelada de manzana casera

Queso Camembert

Huevo para pintar

Preparación

Sobre cada oblea ponemos un trocito de queso y una cucharadita de mermelada de manzana. Cerramos sellando bien los bordes con un poco de aceite de oliva.

 Las colocamos sobre una placa para horno forrada con papel sulfurizado y las pintamos con huevo batido. Horneamos a unos 180 grados unos minutos hasta que se doren.

Receta de A'punto 

Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

1 vaso y medio de garbanzos secos (sin remojar) (unos 300 gramos)

300 gramos de bacalao desalado (ver al final de la receta como desalar bacalao)

300 gramos de espinacas frescas (puedes encontrar bolsas con esta misma cantidad)

2 tomates grandes (unos 500 gramos en total)

2 cebollas medianas (unos 250 gramos cada una)

1 zanahoria mediana

1 cabeza de ajo más 2 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva (unos 60 ml)

1 cucharada pequeña de pimentón dulce

1/3 de una cucharada pequeña de comino molido

3 clavos de olor (esto es una especia)

2 hojas de laurel

sal

agua

Preparación

Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos. Ten en cuenta que los garbanzos doblan aproximadamente su peso tras este remojo, así que si en vez de garbanzos secos empiezas las receta con garbanzos remojados necesitarás el doble de la cantidad marcada (en este caso serían unos 600 gramos de garbanzos remojados).

Cuando estén los garbanzos remojados podemos empezar la receta. Escurre los garbanzos y ponlos en una olla con un litro de agua (4 vasos de agua). Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quítale la piel externa a la cabeza de ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. Pon a fuego medio-alto.

Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a preparar el sofrito de nuestro potaje de vigilia. Pela la otra cebolla y pícala bien fina. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos finamente. Coge una sartén grande (después añadiremos las espinacas así que no nos vale una sartén pequeña) y pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade a la sartén 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.

Mientras se sofríen ajo y cebolla tenemos que pelar los tomates y quitarles las semillas. Luego picamos los tomates muy, muy finamente. Cuando ajo y cebolla estén listos añadiremos el pimentón y el tomate a la sartén y sofreiremos durante unos10-15 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo.

A continuación añade las espinacas a la sartén (si no te caben todas a la vez mejor añade la mitad, deja que bajen de volumen y añade el resto). Saltea durante un par de minutos y reserva todo.

Ahora toca esperar que los garbanzos estén tiernos. Vigila que no se queden sin agua. Los garbanzos deben estar siempre cubiertos por un poquito de agua (uno o dos dedos). Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras (cebolla, zanahoria y cabeza de ajo) escurre el agua en un cacharro (hay que reservar el agua por si nos hace falta más adelante). Añade a los garbanzos el sofrito que hemos preparado (cebolla, ajo, tomate y espinacas). Remueve bien y si queda muy espeso añade un poco del agua de las cocción de los garbanzos que tienes reservada.

Pon al fuego y añade el comino y el bacalao desalado desmigado o cortado en trozos del tamaño que más te guste. Mezcla con cuidado (mejor hacer un movimiento de vaivén con la olla) para que no se desmorone el bacalao. Deja al fuego unos minutos hasta que el bacalao esté cocinado (se cocina muy pronto).

Es el momento de probar de sal, ten en cuenta que el bacalao aporta una buena cantidad de sal. Si es necesario ajusta añadiendo un poco más de sal y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!!

Receta vista en JaviRecetas

Tarta de pera, al horno

Tarta de pera, al horno

Ingredientes

5 peras Conferencia maduras

3 yogures naturales o de pera

4 huevos grandes (L)

180 gr. de azúcar

70 gr. de harina refinada de maíz (Maizena)

1 cucharada de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 4 peras peladas y en trozos (sin semillas), los yogures, los huevos, el azúcar y la Maizena. Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7.

Vertemos esta mezcla en el molde. Pelamos, cortamos en rodajas finas la otra pera y las colocamos sobre la masa, con mucho cuidado para que no se hundan.

Metemos al horno y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º.

Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro, con la puerta abierta, durante 10-15 minutos más.

Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Ponemos la mermelada en un bol, añadimos un chorrito de agua y lo calentamos durante unos segundos en el microondas. Mezclamos y con un pincel lo untamos por toda la superficie de la tarta.

Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Receta de Mis thermo recetas

Calamares con jamón y espárragos

Calamares con jamón y espárragos

Ingredientes

¾ kg. de clamares

1 manojo de espárragos

100 g de jamón ibérico picado

1/2 vaso de caldo de pescado

1 cebolla grande

1 tomate grande maduro

Aceite y sal.

Preparación

Limpiamos y cortamos en rodajas los calamares, sin desaprovechar aletas y patitas. Aparte, ponemos a pochar la cebolla en aceite con un tomate pelado y troceado. Pasamos por la batidora el sofrito, y lo ponemos en la cazuela. A continuación, salteamos en él el calamar, y le añadimos el manojo de espárragos troceados, los taquitos de jamón y por último el caldo de pescado. El tiempo de cocción -a fuego medio- será aproximadamente una media hora. Rectificar de sal. Al día siguiente estará aún mejor. No olvidéis que es un plato completo y desde luego su aroma lo dice todo.

Receta de Come en casa

Secretos para preparar la mejor paella

Secretos para preparar la mejor paella

Si disfrutas preparando y comiendo paella no debes perderte este artículo en el que te contaremos todos sus secretos.

Debes calcular entre 75 y 100 gramos de arroz por persona. Si tienes invitados cuatro comensales debes usar una paella de 30 centímetros de diámetro. Es muy importante que no laves el arroz ya que el agua arrastrará la fécula, las vitaminas y otras sustancias minerales.

No se debe usar cebolla para la preparación de la paella, este es un plato que se caracteriza por ser seco y el agua que despide la cebolla pasará el punto exacto del arroz.

Las carnes que se usan para la preparación, como el pollo, pato, conejo, y los calamares o mariscos (mejillones, vieiras, langostinos) se encuentran en la paella para brindarle al arroz su particular sabor por medio del caldo de cocción.

El arroz se coloca cuando ya se formó un caldo con consistencia cremosa, para eso se debe probar de antemano. Se debe llegar hasta la mitad de los remaches de las asas, en ese momento se debe agregar el arroz haciendo un surco con una cuchara de madera de asa a asa. La unión del arroz y el caldo es fundamental para preparar una paella exitosa. El arroz siempre debe sobresalir unos centímetros sobre el caldo y recién en ese momento se puede colocar el azafrán sobre la parte superior del arroz. Después se puede mezclar para que la preparación adquiera un aspecto uniforme.

Cuando se haya colocado el arroz, la paella se debe cocer por 18 minutos. 6 a 8 minutos a fuego fuerte, 6 a 7 minutos a fuego suave y los últimos minutos a fuego muy suave o fuego medio dependiendo de la cantidad de caldo que quede en la paellera. Antes de servir es fundamental dejar reposar 5 minutos.

Consejo de Leticia Del Pino de Cocinatipo

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes

1 bolsita de pimientos Tribelli

3 huevos

3 patatas medianas

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación

Limpiamos los pimientos. Pelamos las patatas, las troceamos, le añadimos sal y la freímos hasta que estén doraditas. Añadimos la cebolla y freímos un poco más.

Batimos los huevos y añadimos las patatas con la cebolla y rellenamos los pimientos con esta masa. Los colocamos en una bandeja de horno y los regamos un chorrito de aceite.

Horneamos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente.

Trucos, consejos y variantes

- Nosotras los hemos preparado al horno, pero por supuesto pueden hacerse fritos en la sartén.

- Sustituye ahora que está de temporada la cebolla por cebolleta fresca, o no le pongas si en casa no gusta la tortilla con cebolla. 

- Al servir espolvorea con sal gorda y acompaña de tiras de pimiento rojo secas y un cuenco de mayonesa casera.

Receta de Cocinando con las chachas

Caramelos de gelatina y fruta

Caramelos de gelatina y fruta

Ingredientes

450 ml de zumo de manzana

3 cucharadas de gelatina en polvo

400 gramos de azúcar

500 gramos de confitura de albaricoque (damasco)

Preparación

Colocamos la mitad del zumo de manzana en un recipiente y esparcimos la gelatina por encima de modo que quede bien sumergida. Dejamos 10 minutos en remojo.
Mientras ponemos en un cazo de base gruesa el zumo de manzana restante y la mitad del azúcar. Llevamos a ebullición removiendo nos minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Incorporamos la confitura de albaricoque llevamos de nuevo a ebullición y lo hervimos por unos 4 minutos o hasta obtener un jarabe espeso y almibarado. Agregamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva.

Pasamos el jarabe por un colador de malla fina y después a un molde antiadherente de 25 x 17 centímetro. Refrigeramos por 4 horas o hasta que cuaje.

Extendemos el azúcar restante en una bandeja para horno grande. Cortamos la gelatina en 30 cuadrados y retiramos con una espátula. Antes de servir los caramelos los pasamos por azúcar. Servimos o guardamos hasta 5 días en un recipiente hermético.

 Receta vista en Cocina Tipo

Merluza al horno

Merluza al horno

Ingredientes

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

2 lomos de merluza

8 dientes de ajo

1 guindilla

2 patatas

1 ramita de romero

1 ramita de tomillo

Preparación

Preparar merluza al horno es bastante sencillo.

Hemos de precalentar el horno a bastante temperatura arriba y abajo.

Empezamos cortando los ajos y la guindilla a láminas y los confitamos en una olla con aceite de oliva. Lo dejamos a fuego lento hasta que el ajo esté tierno.

Mientras tanto, cortamos las patatas a laminas gruesas y las colocamos en un recipiente para horno con paredes altas para poder cubrir la patata de líquido. Añadimos dientes de ajo machacados, ramita de romero y de tomillo, salpimentamos y, por último, un chorro de aceite y una copa de vino blanco. Metemos las patatas al horno unos 35- 40 minutos.

Por otro lado, salpimentamos los trozos de merluza por la parte que no tiene piel. Después le damos la vuelta y ponemos encima de la piel el ajo confitado.

Ahora, con el horno bajado a 200 grados y solo con calor abajo, metemos la bandeja con la merluza. Lo dejamos dentro del horno unos 10 minutos aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo ya está lista para comer esta merluza al horno.

Receta de El cocinero fiel publicada en Ver y cocinar

Croquetas de dátiles con bacon

Croquetas de dátiles con bacon

Ingredientes
200 gr. de bacon

10 dátiles

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

560 ml. de leche

Sal y Pimienta

Nuez Moscada

Preparación
Picamos muy finito los dátiles y el bacon.

Ponemos el aceite en una sartén o cacerola y cuando empiece a humear, añadimos la harina, removemos bien que se una con el aceite y se cocine, y añadimos la leche, poco a poco vamos removiendo hasta que desaparecen los grumos, añadimos el bacon y los dátiles y los demás ingredientes, sal, pimienta y nuez moscada, cocemos mientras no dejamos de remover y cuando se vea que se empieza a despegar del recipiente ya tenemos nuestra masa lista.

Pasamos a un plato para enfriar, o como yo hago, cuando ha templado, pongo la masa en manga pastelera, así salen muy parejitas.

Una vez frías, damos forma y pasamos por huevo batido y pan rallado.

Sólo non queda freír en abundante aceite caliente y servir, solas o acompañadas por mayonesa, según mi gusto le va muy bien una salsa agridulce

Receta publicada por Cocina con Reina 

Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas

Ingredientes

1/2 Kg. de guisantes frescos

2 alcachofas por persona

Aceite, sal, ajos, perejil

1 patata mediana

Jamón serrano picado (de calidad aceptable).

Preparación

Quitar las hojas más duras a las alcachofa. Y para que éstas puedan mantenerse en pie, les cortaremos los rabos, que también trocearemos y reservaremos. Pelar los guisantes.

Poner en la cacerola un dedo de agua. Ir preparando el relleno con los 4-5 ajos picados, el perejil y el jamón también muy picado.

Rellenaremos las alcachofas abriéndolas previamente con la ayuda de los pulgares, e introduciendo la mezcla con una cucharilla, apretando para que no se salga, y enseguida a la cacerola.

Una vez terminada esta operación, ya dispuestas las alcachofas con su relleno correspondiente en la cazuela, añadimos los guisantes, una patata troceada, que hará espesar el caldo, y un buen chorreón de aceite. Los taquitos de jamón sobrantes se deben unir también al guiso aunque casi al final para que no se resequen. Corregir la sal, y poner como treinta minutos a fuego medio. Este plato estará incluso más rico dos días después de preparado.

Publicada por COME EN CASA

Guiso de coliflor con jamón

Guiso de coliflor con jamón

Ingredientes para 4 personas

1 coliflor
1 rebanada pan, 

1 cucharada pimentón dulce, 

Sal,  al gusto

2 dientes de ajo,

100 gramos jamón serrano, 

Perejil,  al gusto

5 cucharadas aceite de oliva, 

Preparación

Lavar la coliflor, separando los ramilletes; cocer al vapor, dejándola "al dente".

Calentar el aceite en una cazuela y dorar los dientes de ajo pelados y enteros y la rebanada de pan; majarlo en el mortero con el pimentón, perejil y sal y añadir un poco de agua. Incorporar la coliflor a la cazuela y añadir el jamón en daditos, el majado desleído y mezclar con una cuchara, delicadamente. Calentar todo junto y servir.

Receta de Cocina vino