Leche frita de turrón

Leche frita de turrón

Ingredientes

700 gr. de leche.

150 gr. de turrón de Jijona.

80 gr. de maicena.

80 gr. de azúcar moreno.

4 yemas.

Preparación

Con Termomix:

Poner en el vaso la leche, el turrón, la maicena, el azúcar y las yemas y programar 10 minutos, 100º, V.4. Verter en una fuente lisa o en un molde cuadrado o rectangular que quede de una altura de 2'5 cm. aproximadamente, dejar enfriar cubierto con un film transparente para que no críe costra.

Una vez fría, cortamos a cuadrados y rebozamos en harina, los pasamos por huevos batidos y los freímos en abundante aceite. Escurrimos sobre papel de cocina, rebozamos en azúcar y servimos.

Método Tradicional:

Batir todos los ingredientes y ponerlos en una sartén amplia, llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. El resto es igual.

NOTA.- Se puede mezclar el azúcar de rebozar con 1 ó 2 cucharaditas de canela.

Esta receta es ideal para aprovechar los restos de turrón que han podido quedar de las navidades.

Receta vista en el blog Pan frito o rebanas

Tiras de pollo y cuscús con verduras árabes

Tiras de pollo y cuscús con verduras árabes

Ingredientes

Pechuga de pollo en tiras

Cuscús

Puerro – Pimiento rojo – Ajo

Sal – Canela – Comino en polvo

Cilantro fresco

Bovril – Agua (o caldo de pollo o carne)

AOVE

Preparación 

Hacemos el cuscús tal y como nos indique el fabricante. Lo colocamos en una fuente escurrido. Salteamos las tiras de pollo en una sartén con un hilo de aceite y saladas. Las disponemos encima del cuscús.

En la misma sartén en la que habremos hecho el pollo sofreímos el puerro, el ajo y el pimiento picados. Cuando estén pochados añadimos el Bovril (1 cdta) y la canela con el comino. Removemos bien, vertemos un poco de agua y dejamos cocer la salsa, ajustamos de sal.

Vertemos la salsa con las verduras sobre el pollo y el cuscús y espolvoreamos con el cilantro fresco picado. Listo¡

Receta de A'punto gastronómica 

Bizcocho de tulipán y almendra sin lactosa

Bizcocho de tulipán y almendra sin lactosa

Ingredientes

185 g de Tulipán de soja 

1 cucharadita de esencia de almendra 

150 gr de azúcar

3 huevos

165 g de harina

60 g de almendra molida

1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación

Encendemos el horno a 180º C.

Batimos la margarina, la esencia de almendras y el azúcar, hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que se vayan integrando en la masa.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la almendra rallada.

Engrasamos el molde (el mío de 18 cm de diámetro) vertemos la preparación e introducimos en el horno.

Horneamos durante 40 min. 

Cuando esté tibio, sacamos del molde y dejamos que termine de enfriar encima de una rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Receta del blog La rosa dulce

Pastelitos de boniato

Pastelitos de boniato

Ingredientes

50 ml de Mistela + 25 ml de anís seco 

125 ml de aceite de girasol

300 gr de harina (depende del tipo de harina puede necesitar un poquito más)

Azúcar moreno y canela para espolvorear

Para el dulce de boniato

300 gr de boniato

150 gr de azúcar

1 palo de canela

1 corteza de limón

Preparación

Si queremos hacer el dulce de boniato casero, picaremos el boniato en la picadora y lo pondremos en un cazo, junto con un chorrito de agua, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 min., removiendo de vez en cuando como si fuese una mermelada.

 Cuando esté listo, trituramos con la batidora. 

Yo, en esta ocasión, lo usé de lata.

Ahora vamos a hacer la masa de los pastelitos.

Ponemos en un bol la mistela, el anís seco y el aceite de girasol.

Añadimos la harina.

Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Trabajamos un poco la masa encima de la encimera y formamos una bola.

Dejamos reposar la masa tapada con film durante 1 hora.

Extendemos la masa entre dos láminas de papel film.

Con un cortador o un vaso marcamos los círculos.

En el centro de cada círculo ponemos una cucharadita de dulce de boniato.

Cerramos los pastelitos y espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

Horneamos durante 20 mn.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades salen unos 16 pastelitos.

Aguantan perfectos durante 1 semana o más dentro de una lata.

Receta vista en el blog La rosa dulce

Costilla asada marinada en cerveza y mostaza

Costilla asada marinada en cerveza y mostaza

Ingredientes (2 personas)

Costilla de cerdo para asar

1 botellín de cerveza

Unas hojas de laurel

Azúcar – sal – pimienta negra

AOVE

Marinada: 1 cda. de miel

3-4 cdas. de mostaza dulce

Un buen chorro de vinagre de vino blanco

Cebolla en polvo – ajo en polvo

Orégano y una pizca de curry

Preparación

Ponemos la costilla a marinar en una fuente, cubrimos con la cerveza y partimos las hojas de laurel. Dejamos como una hora y media macerando.  Retiramos y secamos la carne, la disponemos en una fuente de horno. Salpimentamos. Y rociamos con una pizca de aceite.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la marinada, vertemos sobre la carne y con las manos untamos bien por todas partes.

Horneamos a unos 190 grados hasta que esté dorada. Listo

Receta de A'Punto gastronómica 

Regañas de ajo y perejil

Regañas de ajo y perejil

Ingredientes

5 dientes de ajo.

Perejil.

80 gr. de agua.

60 gr. de aceite de oliva.

200 gr. de harina.

8 gr. de sal.

25 gr. de levadura de panadería.

Preparación

Método tradicional:

Triturar los ajos junto con el perejil o picarlos muy finos. Templar un poco el agua con el aceite y disolver en esta mezcla la levadura, añadir el triturado de ajo y perejil, la sal y la harina y mezclar hasta obtener una masa homogenea.

Estirar la masa con un rodillo dejandola lo más fina posible y cortar en tiras y luego en cuadraditos o rectangulos y ponerlos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. dejar reposar unos 30 minutos y meter a horno precalentado a 200º hasta que esten doraditas, sobre unos 10 minutos aproximadamente.

Con Termomix:

Triturar en el vaso el ajo y el perejil unos segundos a V.6. Añaadir el agua y el aceite y calentar 2 minutos, 40º, V.2. Añadir la levadura y disolver unos segundos a V.2. Agregar la harina y la sal y mezclar 15 segundos  a -v. 5-10. El resto es igual.

Receta de Pan frito o rebanás

Copa de turrón y café al cacao

Copa de turrón y café al cacao

Ingredientes

4 huevos

1/2 litro de leche

100 gr. de azúcar

25 gr. de maicena

100 gr. de turrón de jijona

2 cucharaditas de café soluble

2 cucharaditas de cacao

1 palito de canela

La piel de 1 limón

Escamas o fideos de chocolate, bolitas de cereal, canela, turrón troceado, etc.

Preparación

Pondremos al fuego la leche con la canela y el limón y dejaremos que hierva cinco minutos.

Separamos yemas de claras y montamos éstas últimas.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y mezclamos bien.

Retiramos el limón y la canela de la leche y añadimos a la mezcla de yemas, removiendo constantemente hasta que espese.

Dividimos la crema en dos, y a una le añadimos el café y el cacao y a la otra el turrón desmenuzado.

Ahora incorporamos las claras montadas, muy suavemente, poniendo la mitad en cada crema.

Repartimos las cremas en la copas, primero la de café y luego la de turrón.

Decoramos al gusto y llevamos a la nevera.

Receta vista en Las recetas de Manans